<h3>天山伊犁河谷的冬季寒冷而又漫长。这个时候，牧民要挑选一些膘肥体壮的牲畜宰杀后过冬食用。</h3><h3>每年入冬前后，大地彻底封冻的时候，是哈萨克族牧民进行“冬宰”的季节。牧民们这个时候要挑选一些膘肥体壮的牲畜宰杀后过冬食用。这个过程，哈萨克语叫“嗦合木”，可意译为“冬宰”。</h3> <h3>冬宰也是村落里的欢乐聚会。哪家牧民冬宰，左邻右舍都纷纷前来帮忙、祝福。</h3> <h3>前往参加冬宰活动的牧民</h3> <h3>马肉是哈萨克族最钟爱的食品之一。马是陪伴哈萨克族牧民时间最长的牲畜，牧民将纤维度细、富含丰富蛋白质、脂肪易吸收的马肉作为储备冬肉之首。牧民家一般养三匹马，一匹用来日常骑行放牧，一匹用来参加草原节庆活动，还有一匹则用来制作成熏马肉、熏马肠等。</h3> <h3> 前来帮忙的邻居一起动手将马肉分类、切割、腌制。</h3> <h3>调配腌肉的佐料</h3> <h3>马肋骨是制作马肠的精华部位</h3> <h3>灌洗马肠</h3> <h3>为了延长存放时间，哈萨克族牧民用天山深处富含松香的松树枝或果木熏制马肉、马肠，所以马肉还散发出一种特有的香味。</h3> <h3>冬宰当天，主人用新鲜马肉制作的“胡尔达克”（哈萨克传统美食）招待左邻右舍</h3> <h3>在一起聚餐的牧民们</h3> <h3>欢乐的孩童</h3> <h3>牧民有马皮蒙制鞍具</h3> <h3>天山深处的琼库什台牧村</h3>