<h3>Sean 萧森 — 闲不住的闲人</h3> <h3>秋风起、备腊味，这是小时候一入冬常听长辈们说的一句话，今年我也来试试做一下腊肉。</h3> <h3>买来新鲜的五花肉，切成条备用……</h3> <h3>祖传秘方调味品备齐……</h3> <h3>混入盐中炒香炒热....</h3> <h3>大概炒至150摄氏度</h3> <h3>肉千万不要洗，要用二曲酒来擦...</h3> <h3>等盐凉后擦遍五花肉.....</h3> <h3>把擦好盐的肉码放整齐...</h3> <h3>在零摄氏度的环境中搁置三天....</h3> <h3>三天后拿出来去水和翻面，再搁置三天....</h3> <h3>为了让腊肉颜色好看现在就准备上色了....</h3> <h3>将酱汁轻轻刷遍...</h3> <h3>在低温环境下搁置24小时....</h3> <h3>今年多伦多的冬天多雨，好不容易有放晴的日子赶紧搭架子准备烟熏....</h3> <h3>点着木柴后上面盖上松柏叶，这样熏制的腊肉有一股浓浓的松香味....</h3> <h3>这个烟熏差不多要一天....</h3> <h3>顺便也烤上些红薯....</h3> <h3>这种用柴烤出来的红薯有街边小吃的味道……</h3> <h3>烟熏好后要在低温环境中挂几个星期……</h3> <h3>好啦，我的腊肉完成了，不知道味道如何？</h3>