<h3>黑木耳泡开洗干净，准备一壶开水</h3> <h3>大湖鲫鱼收拾干净，用厨房用纸里外吸干水分</h3> <h3>在鱼鳃的后方是鱼的腥线，先用刀拉开，找到白色线头</h3> <h3>右手不停拍鱼背，左手同时慢慢抽出腥线</h3> <h3>锅中倒入适量油，小火，放一个大料。不用等到油热就把鱼划进锅里，不要立刻翻动鱼，过几分钟后晃动锅，鱼就定型了。稍微多煎一下，一会炖鱼的时候鱼肉不散。</h3> <h3>翻面的时候从鱼肚子那面翻比较好翻</h3> <h3>鱼煎好后，盛出</h3> <h3>锅中底油放入小葱</h3> <h3>小葱煎糊了扔掉</h3> <h3>把部分葱油淋在鱼身上</h3> <h3>重新起锅，放入鱼，加足够的开水</h3> <h3>放入姜</h3> <h3>白果</h3> <h3>黑木耳</h3> <h3>香菜</h3> <h3>小葱。大火煮五分钟</h3> <h3>五分钟后转小火，盖盖，煮40分钟</h3> <h3>汤变成奶白色，把葱和香菜捡出去，放入白胡椒粉，盐，香菜，枸杞</h3>