游日随记

纳威先生

游日随记

舌头上的牛肉盛宴

       十月二十日我们抵达东京银座，时计正指至十二点。朋友问：我们该吃些什么吧。我说：悉听尊便，只要不枉此行即可。于是朋友把我们引入一家不济眼的地下餐厅，这里早已门庭若市。我们预约后等了十分钟便被请入就坐。

不一会，餐厅中间鼓声雷动，一个穿和服汉子叽叽呱呱说着什么。朋友说：这是大堂经理告示客人，店里极品牛肉己被人订购了。

接着几位服务生分别端着红通通的牛肉绕大厅一圈，在众客官的注目礼下，摆到我们座位前。

朋友说：大家开吃吧，这是松阪牛肉，5A级的。我瞟了他一眼：搞什么鬼，神经 兮兮的！前天才吃烤牛肉，今天又来了……。

朋友急忙说道：仔细看看吧，此肉非彼肉啊！果然，细端详，这些牛肉和我之前所见牛肉大不一样。不仅块大色鲜，呈大理石纹状。而且瘦肉中有肥肉，肥肉中有瘦肉，两者犹如草莓味雪糕一样混合成粉红色的一体。

我曾记得有人说过日本了不起的料理珍馐当属＂霜降牛肉＂。朋友神气地答道：日本有三种牛肉统称＂霜降牛肉＂，其中松阪居首，神户其次，近江排三。哈哈，我可真是有眼不识泰山。

朋友见我来兴致了，连忙殷勤地帮着剪肉，烤肉，沾上芥末酱，然后递了过来：老爷子尝尝。哇塞！果然其味极佳，妙不可言，叫做入口即化，嫩又不腻。简直达到了北京的涮羊肉老字号东来顺描写自家羊肉所说的“赛豆腐”之地步。而烤肉的喷香和嚼劲却远远胜过＂赛豆腐＂，强烈的刺激人的味觉神经。我那素来高傲的味蕾一下子被征服，什么家训（凡食七分饱）什么医嘱（牛肉发病，戒食）早已抛出九宵云外。

绝配的烤肉加啤酒，再添以磨姑，黄瓜，豆腐，蔬菜，青椒等佐料，一餐舌头上的牛肉盛宴直接将我带入人生的极乐境界。

       其实，日本牛肉名闻世界，其中 松阪牛肉和神户牛肉为牛肉中的上等精品。

神户牛是日本黑色但马牛的一种，因主要出产于兵库县神户市而得名。神户牛有独特的饲养方式，而神户牛肉则为日本料理中的珍馐，特性表现为口感上的柔韧、肥嫩以及外表所呈现出的大理石纹理。神户牛肉主要供出口。据说，美国NBA著名运动员科比的名字就是其父因酷爱食神户牛肉而用其谐音取名的。

松阪牛肉产地为三重县。为了帮助“松阪牛”的消化，牛的主人们会给它们喝啤酒，为了让牛肉长得脂肪均匀，还要给松阪牛们进行按摩。由此可知饲养极不易。松阪牛肉主要供日本本土食用，并以其肥瘦相间的纹理、入口即化的肉质、量少价尊的地位处于各大饭店菜单最高级、最昂贵的醒目位置。一盒松阪牛肉（800克左右）价格约在2900人民币左右！难怪被赞誉为“肉类中的艺术品”。

在日本，根据一头牛可以食用的部分占总重量的百分之几，分为A,B,C三个等级，A级为最高，也就是浑身都是宝。再根据肉质，分为1~5个等级，5级为最高。我们吃的牛肉就是最高等级A5。

       一小时的饮食限时到了，我们每人支付5800日元，折合人民币360元，带着浓郁的牛肉余香和强烈的舌头上的满足感走出了餐厅。

360元＝人生的满足感，值！真是不枉此行。

        盛宴过后我思索良久：无论何种优待，养殖的松阪牛也是为了最后被送上餐桌。人类尊重食物链的自然规律就是尊重自然，如果大家都怀着感恩和珍重的心情去享用每一道上天赋予的美食，生态环境和资源就不会被虐待，被浪费。我真盼望什么时候能吃上中国的＂霜降牛肉＂。