大头菜烤年糕

茉莉

　 　　舟山海鲜烧法地道，本地蔬菜烧法也不例外，比如：芥菜（大头菜）烤年糕在舟山是最普通、最地道的家常菜，既当小吃又当菜，也是饭店的传统特色菜，小时候这道菜是家常便饭，现代人吃腻了山珍海味，喜欢回头看，吃旧时菜肴，换换口味。

　　相传旧时舟山人在农历二月二吃芥菜粥和芥菜（大头菜）烤年糕的习俗，“吃了芥菜年糕不生疥疮”的说法，也有说吃了“烘烘响”的寓意，还有说吃了可以“年年高升”，正值这个季节，正好大头菜刚上市，以前街边都是这些吃的，现在创城这些小吃都没有了，自己动手重温儿时的味道吧。

在外面先风干一下，听说越风干越好吃。

把叶子切成段，大约四厘米左右。

大头菜去皮，切成块状，年糕也是切成块状。

在热水中泡一下，目的：把青草味，苦味去掉。

放美味鲜酱油、盐、老抽、糖、还放了一包煮茶叶蛋的汤包，还有料酒、茴香，炒均匀，在锅里先煮一下。

接着放电饭锅里，慢炖。

按煲汤键，慢慢的煮，等待……

大约一个小时左右汤汁逐渐变浓。

一个半小时后出锅，盛盘。

从古至今

传承不变的

不仅仅是那一份美食

更多的是隐藏着文化的沉淀感。

汤汁浓了就入味了，越浓越入味。