洋芋

大雪无痕

近日连续加班，微感疲惫。今日未吃午饭，加完班尚早，与村支书、主任及队长在村部谝完闲传，虽困而又无睡意，便又蒸了几个洋芋独享。(因村上几个同志都爱吃，有时我从早蒸到晚，自己也吃不美😀😀😀尤其是以支书、会计更为甚，当然前提是一锅只能蒸三个，一天最多四锅😄😄😄😅😅😅不过不到一个月，两袋子洋芋也“日踏”光了。😄😄😄)

从我记事起，家里一年四季的主菜就是洋芋，一直到现在，洋芋逢餐必不少。或炒，或烧，或炕，或烤，或蒸，或煮……N种做法，N种风味，百吃不厌。

虽说洋芋在我的饮食中从未离去，且占据主角。但像今年这种吃法，已多年不在。洋芋吃法有多种，或在山坡上在下面捣一小窑，顶上开洞后，在洞上用土坷垃垒成金字塔式的灶，然后把牛粪木材放在洞里烧，待把上面土坷垃烧红后，同时小窑内粪材成灰，把洋芋放进窑里，快速把土坷拉和窑用脚踩碎封住……或把洋芋埋在炕洞的灰里烧，或放火炉烤，当然煮蒸也有，煮后捣成土豆泥也有……但记忆中最有意义的，当属儿时放羊放牲口时垒土灶烧洋芋的吃法，当然原料从别人家地里偷来的会别有风味。😂😂😂

一晃三十年将过去了，这些年我改变了许多，但对洋芋的钟爱丝毫未减。记得当年刚结婚时，妻子及岳母家吃羊肉面时从不用洋芋，而是用青萝卜，说洋芋不能去膻味。于是乎，我便不吃，渐渐地、渐渐地我们家的羊肉面从掺洋芋到不再有青萝卜。当然，后来妻子手机里储存我的号码名字一一土豆。😂😂😂

第一次吃的最美的肉和洋芋的吃法是土豆烧牛肉，这已经是在水利学校上中专时了。后来在读毛泽东诗词时，读到其中一句“土豆烧熟了，再加牛肉”，当时想土豆烧牛肉是不是就这做法😂😂😂到后来见别人的做法是先牛肉快熟了再加土豆😝😝😝😅😅😅当然毛爷爷后面还有一句是“不许放屁，试看天地翻覆”😄😄😄

洋芋，学名应该叫马铃薯还是该叫土豆，但我还知道有叫它马药蛋的。😀据说吃它能减肥、美容、降血脂、降血糖……😍今冬不到一个月时间，在我村部的宿舍里已消灭了两袋。洋芋是老张沟队长“羊官”送来的，💪🙏“羊官”姓许名志强，是一个忠厚憨实且幽默机灵的“RI BA Chua”😂😂😂之所以叫“羊官”，是因为他成立了“养羊合作社”而自命名的。

山里村部的冬夜是漫长而难熬的。因为有了这洋芋，使这夜间唯一亮灯的小屋变得温馨了许多。铁炉把屋子烧得暖烘烘的，同时将洋芋烤出了特有的香味……吃着烤的黄脆的洋芋，除了身心是热乎乎的，还除去了他乡孤村一人的寂寥，也给入眠后的睡梦带来了些许的踏实。

这个冬季，之所以在近千里之外的他乡不孤单，除了工作、心情，除了送我洋芋、陪我吃洋芋的人外，还有他乡的这洋芋……😀😀😀😃😃😃

二○一八年十一月三十日夜随笔记之