难忘酸菜香——醇厚、绵长、持久、充斥满屋的酸爽味道，回味无穷妈妈、姐姐们的爱！

虎皮猫

难忘酸菜香

卢爱萍

写下这个题目，我又闻到一阵阵酸香，母亲、姐姐的脸浮现在眼前。妈妈腌的酸菜口味咸、鲜、酸、辣、香，脆脆的、嫩嫩的、黄爽爽的、酸酸的、美美的。现在，姐姐的手艺超过了母亲，她腌的酸菜是我们家的最高水平，时不时姐姐就会给我带一些。我家那酸香味醇，吃了开胃生津的酸菜，让人回味无穷。

“靠山吃山，靠水吃水。”在十字街生活的街坊四邻就“靠街吃街”了，各家都做点小买卖。我们家也不例外，父亲远在临沧工作，母亲就靠腌卖酸腌菜养活一大家人。家里卖酸腌菜的日子伴随我到初中毕业，两个姐姐都参加工作才结束。卖酸腌菜是个苦累活，早上到中午要到菜市场卖，中间还要抽空买用来腌菜的大青菜、白菜、萝卜。下午回家又忙着腌过几天卖的。捡、洗、切，然后腌，一天到晚忙个不停。为了保证酸菜的质量，辣椒都是每年秋天买好几百斤鲜辣椒自己晒。秋天的夜晚我们姊妹几个和母亲在堂屋里把辣椒用稻草编成一串串，编好后挂在北边的墙上，晒上十天半月，干了用一个钢管铸成的大铁研臼手工舂辣椒面。我们家的院子里：水龙头下面永远有一口洗菜的大铁锅，石桌子上是腌菜用的大簸箕，一二十个陶罐有时是满满的酸菜，有时是洗好待用的样子。酸菜腌的时间短了不能吃，腌时间长了也吃不得。这样天天卖，就得天天腌。这酸菜手艺好的人腌出来色香味俱佳，手艺不好，不仅颜色发黑，还会有股腐败的味道。母亲的手艺没得说，我家的酸菜好吃极了，酸中带辣的味道，就像母亲爽朗的性格。

别人家的孩子一放学先写作业，我家的大姐、二姐可不是这样，她俩特别懂事、勤快，体贴母亲的辛劳，一放学放下书包就帮母亲切菜、洗菜，晚上才写作业。她俩学习成绩还很好，大姐是班上的学习委员，二姐是班长。我四年级的班主任刘老师曾经教过我姐姐，就常常用俩姐姐教育我要争气。每天一百多斤大青菜在妈妈、姐姐的手里变成了十多罐酸菜，其中的辛劳不能用言语来形容。那时小镇上没见过橡胶手套，有的话想必母亲也不会舍得买，腌酸菜时时刻刻都和水打交道，母亲的手一年四季都是皴的。可就是这一罐罐酸菜换来了我们的学费，维持着一家人的生活。酸腌菜里有一家人力量的凝聚，亲人们的相互依靠，姐姐对我的呵护，母亲一直教导我们的勤俭吃苦精神，浓得化不开的亲情。

　　我们姐妹都有过到菜市场卖酸菜的经历。大姐性格腼腆，坐在那些瓶瓶罐罐后怎么也开不了口叫卖，就只会坐等别人来买。那时的钱好像有腌酸菜的大簸箕一样大，卖了五分钱的一碗酸菜欢喜的要命，一瓶酸菜也就两三块钱，街天几姊妹一起卖了十多块钱就太有成就感了。大姐经常一边看书一边卖酸菜，有一次看书太投入了，一分钱也没卖到，哭着回家。没想到妈妈却对她说：“你看的书比钱重要呢，不能叫你们像我一样天天腌酸菜啊！不过做什么事要有恒心、毅力，生活不会亏待勤劳吃苦的人。”二姐最能干，手脚麻利，开朗大方，她坐在凳子上，笑眯眯的招呼人：“大妈，来尝尝，我们家的酸菜最好吃了。”热情得叫过往的大姐大妈们都乐呵呵的向她买。我是小幺囡，去卖酸菜的次数不多，但第一次去卖酸菜的经历至今历历在目，给了我很大的触动，那天母亲要去田里薅谷子，大姐已经工作了去上班，二姐高三补课。我一个人独立去卖酸菜，从早上到中午12点还没开张，旁边一样卖酸菜的人生意十分好，我着急死了，菜市场里人来人往，我面前的酸菜黄爽爽的，酸香可口，可买菜的大妈、大姐却视而不见。我和大姐一样不会招揽顾客。到现在我也是家庭主妇才明白，买菜大家都喜欢找熟人或者扎堆买。到下午母亲来接我只能将剩下的两大瓶酸菜挑回家，我背着装着小板凳和秤的篮子，摸摸口袋里今天卖的一块多钱，闷闷不乐。可母亲却安慰我说：“买东西人家认老主顾，你卖得少也正常，别担心，明天是大街天，一下子就卖完了。”那个星期的周记里我记下了这件事。就那天我深深体会到母亲的不容易，后悔老是说母亲 “小气”舍不得多给我一点零花钱。

　　母亲联系了每天早上送到洱源一中的食堂50斤酸菜，虽说要挑着担子跑两三公里，可有稳定的买主，一家人都十分高兴。开始是母亲送，后来大姐上了高中二话没说就接过了母亲的扁担。大姐毕业了，二姐又接过了扁担。姐姐们都是挑一担酸菜，担钩上挂着书包去上学，放学时到食堂挑空桶，来到学巷还顺带挑一担温泉水回家。1985年我考上了洱源一中初中部，二姐高三，早上我和二姐一起去学校，担子上还加了我的书包。我要自己背，二姐笑着对我说，以前我的担子上只有一个书包，现在一头一个，平衡了，好挑多了。为此班上的男生还在背地里给她取了“腌菜西施“的绰号，姐姐的同学一提起她就会讲她卖酸菜、挑着酸菜上学的事，还说到现在都想吃我家的酸菜呢。姐姐担心我太小，打饭太挤，刚开学那一个月天天都是一个人打两份饭叫我乖乖的在球场边等她。在我强烈抗议下她才让我自己去打饭。姐姐就像妈妈一样关心我宠着我。

这酸腌菜的事还有许许多多，几天几夜都讲不完。在一家人的共同劳动中我们慢慢长大，也在劳动中我们姊妹懂得了勤俭节约、吃苦耐劳和相互关爱，成了我们家的好家风。这样的成长看上去是艰苦的，却是我们一生的财富。我们姐妹虽然都是高中毕业就业，但都在工作之余通过成人高考读了函授，取得了大专学历。在工作中勤勤恳恳，和同事友好相处，这就是在卖酸腌菜的过程里不知不觉学到的东西。

现在的我经常会自己腌一罐酸腌菜，但它只是我生活的乐趣。腌的是一种心情，度的是一段时光，品的是一种家传的味道。在捡、洗、切的过程里慢慢回味一家人共同劳作相亲相爱的岁月。让益生菌在沉淀的日子里发酵出醇厚、绵长、持久、充斥满屋的酸爽味道，回味无穷妈妈、姐姐们的爱！酸香醇正的酸腌菜味儿，已经成为了一种精神长在我身上，那是一家人奔向幸福的源泉，是我们的日常，忙碌着、快乐着，劳动创造美好生活。 2018/11/6

大姐在家腌酸菜

酸菜腌制中

　　大姐做的酸菜，几姊妹都有份。

　　有妈妈姐姐爱的小妹生活充满阳光，珍惜生命中的每一天，珍惜爱我及我爱的亲人们！

《洱源通讯》2018年12月12日采用。