陈松青《学校食品安全》

纸鸢

主讲老师是一位典雅知性的资深美女，当她说自己工作三十多年快退休了的时候，所有学员都惊呆了，怎么看都不像是那个年龄的人。老师出自名门望族，在三坊七巷出生、长大、并出嫁，家族颇有渊源，还经常为一级领导人负责食品安全监管。

真正的地沟油目前为止未发现一起，但“口水油”确实存在。三聚氰胺奶粉暴露的是食品卫生监管的漏洞，“九龙治水”九部门共同监管，但食品安全问题依然层出不穷。要学会区分添加剂的类别。

所谓的食品安全一般指急性危害。

诺如病毒是经常会发生的类似食物中毒的案例。

要格外注意过夜食品，过夜食品容易滋生病毒，导致食物中毒。奶制品容易引起的食物中毒。

海产品（鱼虾等）易中毒。最好的处理办法就是煮熟煮透！

剩饭菜如要继续食用，必须再次蒸煮。

学校不允许制作凉拌菜！

慎饮甘蔗汁！

一般误食较多，学校绝对不允许购买使用。

超市袋装蔬菜相对安全，农药监管相对到位。

河豚鱼毒素与加热没有关系，

收杂鱼时要小心区分河豚鱼。

不允许任何酒店经营活的河豚鱼和未经加工的河豚整鱼。

一定是半成品的河豚鱼。

并不是所有土的东西就是好的东西。

豆类的食物一定要煮熟煮烂。

注意因容器交叉使用引起的食物中毒。

控制菜从煮熟煮透到上桌的时间。

保证原材料入库时间，要清楚。

一定要做好留样工作，量要够，125g/种。