丽丽说发糕制作要领

菇朵坊丽丽

发糕做起来比馒头简单，因为不用二次揉面整形，只需要一次性搅拌好，发酵好蒸就可以，所以我比较喜欢做发糕，做的也算比较好，每次发出好友们都会问我做法，讲真，发糕没有太具体的做法，因为料随心放，喜欢吃啥就放啥，手头有啥就放啥，只要掌握几个简单的要领，就能做好任何款式的发糕。

这是前天晚上做的发糕，料很足，健康美味。

我给它起名为:杂粮/坚果/红枣发糕

看起来诱人，听起来是不是也很诱人，确实是好吃又健康，那么杂粮都有啥呢？

两勺黑豆面，两勺黄豆面，两勺玉米面，剩下的用小麦面调

多大勺呢？刚开始没称，后来称了下17克一勺，先用开水把这些杂粮粉搅拌成稠糊状，然后加两个鸡蛋搅拌均匀，再加发酵粉搅拌下，就开始加小麦面，具体量也是没有称，但重点来了（嘿嘿）。

要领1，面糊稠度。

搅拌好的杂粮和鸡蛋面糊，需要加多少小麦粉呢？可以边加边搅拌，搅拌好的面糊一定要稠，就是用手揉揉不了，用筷子搅拌很用劲。如下图:

图里是加了两包坚果后的样子。

这里温馨提示下:搅拌面糊的时候用一个容器，搅拌好，需要倒进蒸时要用的容器，而且底部和周边都需要抹油，好脱模。我是搅拌好倒进了铺好油纸的蛋糕模具里。

搅拌成上图样后就套个保鲜袋，最好再加个盖放在温暖出发酵。

我是拍了图后面加的盖子，所以你看到的图没有加盖。

发酵成两倍大，几乎满模具，如下图

要领2，发酵要到位，至少两倍大

然后上面我又放了红枣，把一个红枣从枣核的地方分开，去掉枣核，摆在上面，随心摆就好，可以摆成你喜欢的图形。

要领3，蒸的时间要够。

凉水上锅，水开后计时50分钟以上，然后蒸好别着急揭开锅盖，再虚蒸5分钟。

掌握了以上几个要领，做什么样的发糕都会不错，不信就试试吧。

上图是蒸好，停火5分钟，揭开锅盖后的样子。

是不是看着就想吃，那就动手做一做吧，做的过程有不懂的欢迎随时来问我，愿我们都能把日子过得美好一点，再美好一点，最后变成自己想要的样子。加油！