<h3>凯里红酸梭鱼</h3> <h3>清蒸金线鱼</h3><h3>——看🐠白白嫩嫩、吹弹可破的模样，以为蒸熟会很软，其实肉还挺紧实的，蘸姜醋汁吃有点螃蟹的味道。</h3> <h3>吃完一边鱼肉，发现这鱼的脊骨有大大的S弯，不知天生本该如此，还是受了污染或核辐射，唉！看来以后这鱼还是不能多吃。</h3> <h3>赛螃蟹——吃剩的清蒸金线鱼肉，分别加入蛋清、蛋黄液中，加姜末、黄酒、盐调味，分别炒熟后，合并入锅，用小甜大酸的姜醋汁烹一下即可。有蟹肉风味。</h3> <h3>酸笋鱼 + 花椒油炝拌圆白菜</h3><h3>——一条梭鱼，头尾做了凯里酸汤鱼，中段做成酸笋鱼，俱是大西南的美味。这两款菜本该用淡水鱼来做，我用了口感与淡水鱼很接近的海水鱼。</h3> <h3>豆腐渣、玉米面贴饼子 + 香油葱花臭豆腐 = 绝配</h3> <h3>烤蛋挞</h3> <h3>咸肉、黄豆清炖猪肘</h3> <h3>芥菜、圆白菜、猪肉、海蛎干咸水饭 + 咸肉、海蛎干豆腐汤</h3><h3>——两样都是加上香菇更好味，但家里没有了。</h3> <h3>海米白菜蛋泡汤</h3> <h3>清炒芥兰</h3> <h3>清炖猪肘配生抽蒜汁</h3> <h3>猪肘汤海蛎干煮冬瓜</h3> <h3>皮蛋粥</h3><h3>——没放肉，用了吃剩的白菜蛋泡汤，关键步骤是出锅前加入拌过油的葱姜末和胡椒粉。</h3> <h3>烤椰子</h3> <h3>椰壳</h3><h3>椰子喝完水，敲开取肉，可做椰子鸡、椰香姜黄饭等。</h3> <h3>椰肉清炖土鸡</h3><h3>——海南风味。椰香与鸡肉很协调，而且汤会更清爽。</h3> <h3>蚝油芥兰</h3> <h3>花椒油烹炒绿豆芽（自家产的）</h3> <h3>猪肚炖土鸡</h3><h3>——一只土鸡，一半炖猪肚，一半炖椰肉。</h3> <h3>橄榄油、胡椒碎鸡丝拌黄瓜</h3> <h3>糊塌子</h3><h3>——两个西葫芦，礤丝；半棵大葱（连叶），切碎，与四个鸡蛋打散，加盐、面粉调成糊，在锅里摊熟即可。准备两个锅，一面煎熟后翻扣在另一锅里煎另面，省去用铲子翻个，不易破碎。鸡汤上的浮油，用来煎糊塌子正合适。</h3> <h3>糊塌子之二</h3><h3>——上述食材做成两张大饼和一张小饼，两个人吃一顿正合适。</h3> <h3>虾皮葱丝炒西葫</h3> <h3>稻草扎肉虎皮蛋</h3><h3>——即红烧五花肉，入电锅之前绑上稻草，烧熟后带有草香。稻草是绑大闸蟹的，洗净晒干存起来备用。</h3> <h3>稻草扎肉之二</h3><h3>——除去稻草，需要用剪刀把肉剪成小块，刀切会散掉，不成形。</h3> <h3>红烧肉汤炖海带</h3> <h3>红烧海带汤面，配黄瓜丝、辣椒炒熏干菜码</h3> <h3>银鱼干萝卜丝汤</h3> <h3>电烤箱版烤红薯</h3><h3>——红薯太大，220度、分三段共烤了60分钟，终于有了焦糖的香气。</h3> <h3>清炒芥菜</h3> <h3>芥菜叶子炒豆腐渣</h3> <h3>红汤羊蝎子</h3> <h3>羊蝎子红汤煮萝卜、面筋、豆腐干</h3> <h3>羊蝎子红汤绿豆面条+芥兰、白萝卜丝菜码</h3> <h3>白汤羊蝎子</h3><h3>（配韭菜花、酱豆腐汤最对味）</h3> <h3>龙虾骨煲粥</h3><h3>——在粤菜馆吃龙虾，一吃加工费30元，在刺身、椒盐两吃后，剩的椒盐龙虾打包回来，用龙虾腿和龙虾骨自己煲粥，比馆子里味道还好。</h3> <h3>凯里红酸蟠龙梭鱼</h3> <h3>雪菜豆腐大汤黄鱼</h3> <h3>豆豉、熏干炒辣椒</h3>