十道豆腐家常菜给大家送福来了

快乐的燕子

　　豆腐谐音“都福”，燕子携带十道简单豆腐家常菜给大家送福来了，祝愿亲们都福气满满，幸福健康快乐每一天！

　　豆腐是餐桌上的常见食物，是由黄豆制作而成，黄豆的营养价值很高，被称为“田中之肉“、“绿色牛乳”。豆腐味甘性凉，富含优质蛋白质、钙、磷、钾、不饱和脂肪酸、B族维生素等营养元素，具有益气和中、生津润燥、清热下火、清洁肠胃的功效，可以消渴、解酒、防辐射、补充雌激素、补钙、预防心血管疾病等。豆腐质地软嫩，口味清淡，没有豆腥味，既能生吃凉拌还能蒸、炖、炒、炸、包馅，老少皆宜，是非常受大家喜爱的一种食物。

一.肉馅豆腐夹（豆腐、肉末、土豆、葱、姜、料酒、老抽、生抽、鸡精、胡椒粉、香油、油、盐、淀粉、白糖……）

葱、姜切碎，放入肉末，加入料酒、老抽、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、香油拌匀成肉馅，豆腐切成厚片，锅油热，放入豆腐片，煎至两面微黄捞出，将豆腐对剖，不要断开，中间放上一层肉馅，土豆洗净去皮切薄片，放入盘子里，再把豆腐肉夹放到土豆上面，上蒸锅，大火蒸开后转中小火20分钟取出，将原汁倒入炒锅中，再放入油、老抽、生抽、白糖烧开后，用水淀粉勾芡，出锅前放点香油成酱汁，酱汁浇到豆腐上，撒点葱花即可……

二.泥鳅烧豆腐（泥鳅、豆腐、油、香蒜、干辣椒、姜、蒜、豆豉、白糖、老抽、盐、淀粉、鸡精、胡椒粉……）

清洗干净泥鳅，豆腐切小块，姜蒜切片，香蒜、干辣椒、香菇切段，豆豉剁碎，将豆腐在淡盐水中焯水捞出，炒锅油热，放姜蒜、豆豉炒香，放干辣椒加水，水开后，放入泥鳅、老抽、生抽、白糖、胡椒粉烧8分钟，放入焯过水的豆腐、香菇，大火烧开转中小火，烧开后加入香蒜、盐，水淀粉勾芡，即可起锅……

三.肉末豆腐蛋羹（豆腐、鸡蛋、肉末、味极鲜、香菜、淀粉、盐……）

嫩豆腐划成小块放蒸碗中，鸡蛋打散，调入少许盐，加入清水搅均匀，慢慢倒入蒸碗中，不用搅拌，蒸碗上扣一个盘子，隔水蒸10一15分钟，取出，肉末用味极鲜、淀粉抓均，锅油热，下姜末、肉末、味极鲜翻炒，点水炒熟，下香菜末，盛出，肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可……

四.冬瓜鸭血豆腐汤（冬瓜、鸭血、豆腐、黑木耳、鸡蛋、枸杞、姜、葱、油、盐、淀粉、胡椒粉、鸡精……）

豆腐切小块，冬瓜去皮洗净切小块，鸭血切块，黑木耳泡发撕朵，葱切小段，姜切丝，鸡蛋碗里打成蛋液，锅油热，放葱、姜炒香，入鸭血炒至变色，加水，放入豆腐、冬瓜、枸杞、黑木耳，煮开后转中小火煮10分钟，倒入蛋液，倒入水淀粉，放盐、鸡精、胡椒粉，装汤碗撒葱花即可……

五.木耳豆腐焖肉（黑木耳、豆腐、五花肉、青椒、油、盐、葱、姜、味极鲜、鸡精、干辣椒……）

黑木耳泡发撕朵，姜、葱切末，青椒切丝，干辣椒切段，肉切片，豆腐切块，热锅凉油，下豆腐块，煎至两面金黄捞起，油热下五花肉煸炒至微黄色，加料酒、姜末、干辣椒翻炒，加黑木耳、豆腐、盐翻炒均匀，加味极鲜、少许水，加盖焖一会入味，加青椒丝翻炒，加葱末、鸡精翻炒即可起锅……

六.西红柿肉末豆腐汤（西红柿、肉末、豆腐、姜、葱、盐、鸡精、淀粉、生抽、油……）

豆腐切小块，西红柿洗净切小块，姜切丝，葱切花，肉末用生抽、盐、淀粉抓匀腌制一会，淀粉放小碗调成水淀粉，锅油热下姜丝炒香，下肉末煸炒，下西红柿、盐一起翻炒，加水，加豆腐煮开，倒入水淀粉，边倒边搅，撒点鸡精、葱花，装汤碗即可……

七.凉拌皮蛋豆腐（豆腐、皮蛋、火腿肠、青椒、蒜、干辣椒、盐、生抽、醋、胡椒粉、鸡精、香油……）

豆腐切成丁，皮蛋剥壳切4半，火腿肠切片，摆盘，火腿肠、青椒、蒜、干辣椒切碎，碎碎放碗里，加盐、生抽、糖、醋、胡椒粉、鸡精、香油拌匀，倒在豆腐上即可……

八.芋艿肉末豆腐羹（芋艿、肉末、豆腐、油、生抽、淀粉、姜、盐、料酒、虾皮、葱、鸡精……）

豆腐切小块，芋艿洗净煮熟，剥皮切块，肉末用料酒、姜末、盐腌制一会，锅中倒油，油热下肉末煸炒至变色，倒入芋艿加生抽调味，加水，放入豆腐块，放少许虾皮，搅拌，盖上锅盖大火煮沸，煮开后慢慢倒入水淀粉勾芡，边倒边搅，撒点盐、鸡精，起锅装汤碗，撒葱花即可……

九.老干妈肉末豆腐（嫩豆腐、肉末、盐、老干妈豆瓣酱、姜、淀粉、干辣椒、葱……）

豆腐切小块，肉末用姜末、盐、油、淀粉搅拌均匀，锅油热，倒入肉末翻炒，炒变色，加入老干妈豆瓣酱、干辣椒翻炒，倒入豆腐，翻炒均匀，倒入水淀粉，搅拌，加点盐，起锅装盘，撒葱花即可……

十.豆腐肉末毛豆皮蛋羹（豆腐、肉末、毛豆、皮蛋、姜、枸杞、生抽、料酒、盐、淀粉、鸡精……）

豆腐切小块，毛豆剥出毛豆米，皮蛋切丁，肉末加盐、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟左右，姜切丝，油热，爆香姜丝，下腌制好的肉末，炒变色盛出，油热，下毛豆米翻炒，下炒好的肉末翻炒，加水，放盐、豆腐、皮蛋、枸杞，大火煮开转小火，炖15分钟左右，加水淀粉勾芡，撒鸡精，装汤碗即可……

家是我们人生的驿站，家是我们生活的乐园，家是最温暖的地方，家是爱的港湾。民以食为天，一日三餐忙忙碌碌，燕子将自己对家人的爱，落在了一日一行里，落在了每日的一饭一蔬中，燕子最大的心愿就是让家人吃出健康吃出快乐！

　　亲们，收到福了吗？