卤肥肠

老叶

　　猪大肠，又叫肥肠，爱它的人，吃的津津有味，越嚼越香；不喜欢它的人，对它恨之入骨，闻到想吐，远见远避。

　　我是爱吃猪大肠的人，我不但喜欢吃，我还喜欢做，做出来的猪大肠，看大家吃的有滋有味，我就特别的开心。以前特别喜欢买猪大肠做来吃，随着生活水平的提高，加上各种宣传说多吃猪大肠这不好那不好，也就渐渐吃的少了，然而偶然吃一回两回，应该是没事的。

昨天在市场上看到有猪大肠卖，突然着有一种很想吃猪大肠的冲动。于是今天就付之行动。有人说猪大肠有一种怪味，其实做的好，是没有怪味的。

猪大肠买回来以后，① 、先用盐搓洗两遍，再把一个小洋葱切碎，拿三分之一和猪大肠一齐搓三分钟，然后冲洗干净备用。②、拿锅放入适量的水，加入三分之一的洋葱煮开，放入洗净的猪大肠烧滚，再倒出来洗干净。这样处理过的猪大场，基本上没有什么异味了。③、把处理过的猪大肠切块，既可以独自爆炒，也可以炒辣椒、炒酸菜、炒豆芽……；炒猪大肠有嚼劲，越嚼越香，是下饭、下酒的好菜。④、而我则喜欢卤猪大肠。取锅放入适量的水，加入三分之一的洋葱、盐、老抽、卤味料(超市有买)，再放入处理好的猪大肠一齐烧开，改小火慢慢卤，卤到你喜欢的软硬度，息火，切块上碟即可。

说起吃猪大肠，想起了一件趣事。小时候，邻村有一个憨哥，在同堂中他排行27，在乡下，小孩一般都不叫名字，都叫排号，所以大家都叫他二七勾，因为他有点憨，一直也没上学，起了什么名字我也不知道，反正大家都是“二七勾、二七勾”的叫，从小叫到大。他在家干得最多的活就是砍柴、放牛；有一次他砍了一担柴，趁墟日挑到集市上去卖，卖得了两块钱，他高兴极了，一恨心就拿了几毛钱去粉店，要了一碟“猪大肠炒河粉”，在那个物质短缺的年代，能吃上一顿带荤的，那是天大的美事；再说二七勾，兜里端着钱坐在桌子旁，听着炉子烧的呼呼响，听着铲子翻炒的声音，闻着那香味飘来，已是美的不得了，等到“猪大肠炒粉”端放到他面前时，他立刻狼吞虎咽的吃了几大口，顿时感觉比神仙还惬意，他想这猪大肠炒粉简直是天下最美的美味，不由兴奋得手舞足蹈，一边用筷子敲着蝶子一边说:“我敢肯定，XⅩX(领导人)一定是餐餐都食猪大肠炒粉”。“猪大肠炒粉”就成了一个茶余饭后的趣谈。

现在，人们的生活越过越好，从讲究吃饱到讲究养生，已经起了翻天覆地的变化，猪大肠很长时间已经被人们遗忘了，偶尔想起弄一顿来吃，还是很美的。