杀猪菜

我要飞翔

　　早上打开微信朋友圈看到朋友发了一篇《今日小雪》的文章，原来冬天就这么来了。

　　小时候老人们总是说小雪杀羊大雪杀猪，是因为气温降到能把肉冻结实的程度了。虽然和公众号上说的北方小雪杀猪大雪宰羊不一样，但是那张咕咚咕咚冒着热气的图片让我想起了杀猪菜，已经忘记了味道只记得很喜欢的杀猪菜。

　　每年杀猪都是一个隆重的事情，杀猪的前一天要找一个合适的土坡整理平坦，然后在坡下垒一个简易灶台。还要搭个架子挂猪肉。养了一年的猪膘肥体壮，总要七八个成年男人才能摁的住，有时遇到求生意志强的猪挣脱了束腿的绳子还需要追着抓回来再宰杀。记忆中会杀猪的叔叔动作很利落，常常是一刀见血，妈妈赶忙把准备好的脸盆放到猪脖子下面，血流的差不多了，用萝卜塞住口子。猪抬到台子上，灶里的火也烧旺了水也也热了。叔叔伯伯们开始褪猪毛，猪毛妈妈还舍不得扔掉，有人五毛钱一斤会收走。褪干净毛就要把猪挂起来了，两只后腿分别用绳子绑住挂到架子上。当猪肉挂到架子上杀猪菜就快了。奶奶和外婆早早的开始炸土豆块、压粉条、炸豆腐、洗白菜。当项圈肉从猪头和猪身中分出来的时候妈妈总觉得叔叔的刀割的太深了，本来可以给猪身多留点的。冒着热气的项圈肉拿到厨房外婆当当当的就切碎了，妈妈总说切的多了，外婆总说妈妈不要舍不得。

　　猪肉炒熟了把豆腐炖到肉里，白菜焯水后放入，再把粉条炖进肉菜里，炸好的土豆块最后放。这天的菜总是很香，不知道是因为猪项圈的肉特别还是因为肉太新鲜。 我家有块大铁皮专门杀猪用，每年大雪后这张铁皮邻居们就轮着借走，还回来的时候就会带着一碗杀猪菜。那时候我们姐弟三个早餐总是酸粥就着杀猪菜。可以说尝遍了村里人家的杀猪菜。我们仨要分着吃，菜汤都要分开抹到酸粥上。尤其是妹妹，生怕她比我和弟弟吃的少了一口。 每次想到杀猪菜就想起了故乡的房子，在那房子里的我们。或许我想念的不是杀猪菜，而是曾经吃杀猪菜的日子。