<h3> </h3></br><h3>知名美食家蔡澜先生曾说过：“潮汕是一个不能不去的地方。因为这可是中国美食界的一座孤岛”。</h3></br><h3>我的好朋友“潮汕美食天王"张灿曾陪我云游四海，他从小被这里的美食熏陶，最厉害的是他的母亲，可以直接一口吃出一只虾是不是野生的。</h3></br><h3>每次我说起什么东西好吃他都忍不住说你是没有来过潮汕，于是找了一个周末想去一探究竟。</h3></br><h3>呆了2天之后，我自叹不如，感觉过去十年吃过的东西都比不上这48小时里遇到的食物，再次想起蔡先生的话才能够理解所谓“孤岛”是因为：</h3></br><h3>虽然这里很多食物都有创新，但是全部基于传统的基础，千变万化都不会改变基本的味道，而外来食物要在这生存下来实属不易。</h3></br><h3><strong>一家没有名字的私房菜</strong></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3>第一天到了后好朋友安排了一个汕头的私房菜，并且真的是私房到哭出声来，没有门牌号，没有名字，好朋友们叫这个店“肥姨私房菜”，菜肴提前3-5天预订，吃之前会沟通口味啊，什么不吃的啊，然后菜单要前一天才能拿到，会根据当天的食材再做微调。</h3></br><h3>上图就是私房菜的环境，其实就是在小区车库入口的上面摆了一桌，说实话我也是从武汉路边摊吃出世界的，什么大场面苍蝇馆子都见过，这家店实在有点野，不过我相信好朋友的安排，并且通常这种地方都好吃到哭出来。</h3></br><h3> </h3></br><h3>当天我们去了6个人，虽然外面环境差但是餐具和用料一点都不马虎，因为当时已经深秋，店家先煮了一大壶浓到哭出声的罗汉果茶，肺火燥咳先来一碗。</h3></br><h3>接着上一下我们的菜单，说实话6个人有点多，最后有些吃不完，可是太好吃又舍不得丢掉，然后打包带走了。</h3></br><h3>腌膏蟹 1.3斤/只 <br></br></h3></br><h3>葱油捞鸡 半只 </h3></br><h3>黑虎掌炖水鸭 1埕 </h3></br><h3>上汤牛油焗花虾 6只1.4斤 </h3></br><h3>桂鱼两味3斤 </h3></br><h3> (蜀香豆花鱼片，金蒜豉汁蒸骨腩) </h3></br><h3>椒盐排骨 </h3></br><h3>羊肚菌榆耳烧面筋 </h3></br><h3>金银萝卜腊味炒饭 </h3></br><h3>生炒广东菜心 </h3></br><h3>腰果金瓜露 </h3></br><h3>合时水果</h3></br><h3> </h3></br><h3>黑虎掌炖水鸭汤，黑虎掌反正我去云南也没吃过，查了一下说这个菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效，还能降低血中胆固醇的作用，感觉像灵丹妙药，鸭汤甜而不膻，完美的把黑虎掌的鲜味逼出来融为一体，连来了三碗。（感觉快喝饱了！）</h3></br><h3> </h3></br><h3>葱油捞鸡是好朋友每次来必点，特选走地鸡来做，稍加腌制和烹饪再佐油爆葱花一起入口，新鲜的葱段和过了油的蒜葱一起下口，鲜嫩爽滑，葱油的味道顿时浸满整个口中，实在太过瘾。</h3></br><h3> </h3></br><h3>腌膏蟹算是潮汕生腌中很常见的一道佳肴，其实类似的做法在江浙和福建也能见到，好吃的秘诀还是在食材本身和腌制的时间把握，这个膏蟹的蟹黄非常肥美，肉经过生腌之后保存了最原始口感。</h3></br><h3>然后其他菜也都不错一一带过，好朋友有爱吃辣的，店家特别烧了一个桂鱼两味，鱼片用水煮方式烹饪，而鱼骨用豉汁来蒸出鲜味，都非常下饭。</h3></br><h3> </h3></br><h3>最后其实已经饱到喉咙口，来了这个腰果金瓜露甜品还是吃下去了，用当季南瓜打成泥，选用上好腰果磨成粉一起熬制，最后加入少许桃胶入味，第一次体验到什么是唇齿留香。</h3></br><h3>儿子早年在五星酒店工作，而所有的菜都是他来烹饪，不过在我看来最神秘的大厨背后的食神是他母亲，对于菜品和口味，甚至摆盘都非常用心，值得一试。</h3></br><h3>店家都需要预约，地址:广东省汕头市龙湖区丹霞庄西区37栋102</h3></br><h3>电话是：13923679793.郑金盛</h3></br><h3><strong>粿条界的“乔布斯”</strong></h3></br><h3> </h3></br><h3>吃过饭去唱歌喝酒到凌晨三点半，好朋友提议要不要试一下澄海的“粿条乔布斯”，简单粗暴的说就是粿条界最厉害的，除了好吃很厉害店也很像一个神话般的存在，你先看看这个路到底有多可怕以及环境多么简陋，可是凌晨4：30这里全部都已经坐满了，好朋友说自己也只吃过1次而已。</h3></br><h3>店家每天早上3点半去买猪肉，猪肝，猪腰，只选取最好的部位，如果当天猪不够好也不开门，然后你要在凌晨4点半抵达这里，卖完为止，经常早上7点不到就收摊关门了，到底是什么样的人可以不睡觉来吃粿条，甚至有很多外地的开半个多小时车来吃，你说是不是很神奇！</h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3> </h3></br><h3> </h3></br><h3>老板做粿条的时候很像江湖老大，边喝着小酒边做，你也不能催，按照位置顺序来上，整个店大概5个桌子的样子，配料有醋和辣椒两种，并且做法看上去也非常简单，我们大概等了20分钟，“乔布斯”粿条就端上来了！</h3></br><h3> </h3></br><h3> </h3></br><h3>粿条与河粉看起来差不多，但不同于河粉，口感比河粉更具弹性爽滑，这碗粿条只有汤，粿条，肉三个部分组成，端上来喝一口汤感觉酒都醒了，鲜？不对，有淡淡的甜美，香？也不对，有浓浓的骨汤味，加一块一小时才刚离开人世间的猪猪，沾上调料入口，口感非常像牛肉，嫩而不腻，入口肥而不油。最后我连汤都喝完了！</h3></br><h3>地址：（澄海凤新二路与信兴南四直路交界，鸿达超市旁边土路直进百米左右）</h3></br><h3>地址不是很好找，也没有电话，也不一定开门，开门很早关门很早，但是真的很好吃，祝你好运！<br></br></h3></br><h3><strong>有柠檬的粿条</strong></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3> </h3></br><h3> </h3></br><h3>当然，如果你问起每个潮汕人哪家粿条好吃，有点像武汉人说热干面，成都人说火锅一样，每个人都有一个自己的排行榜，评委只有自己！</h3></br><h3>“仙弟粿条面”属于随时想吃都可以去的店，没有太多讲究，老板脾气也超好。</h3></br><h3> </h3></br><h3> </h3></br><h3>除了正常的配料外，这家还可以加虾在里面，其次有柠檬来调节汤头的鲜美和酸度，并且很解腻。</h3></br><h3>在整个潮汕“新鲜”是所有店家关键词，卖完就没有，只有当天的食材，并且全部都被大家默认。</h3></br><h3>仙弟粿条面</h3></br><h3>地址：汕头市 汕头市澄海区澄莱路港口洲仔</h3></br><h3><strong>有情饮水饱</strong></h3></br><h3> </h3></br><h3> </h3></br><h3> </h3></br><h3> </h3></br><h3>连吃带喝了一整晚，睡到下午醒再去觅食，这家位于汕头“心林茶舍”可以让你在这醒会酒，店铺装得很像京都或者山中某个宅院，古色古香很有文化气息，而潮汕茶文化和美食一样深入人心，一日可以食粿，一日不能不饮茶。</h3></br><h3>店铺古色古香藏在弄堂里，点一份“鸭屎香”再配一些小吃，你就可以在这悠然自得的一下午，当然如果你是酒精爱好者也这里连酒都有得卖，晚上还做私房菜，不过我没吃没法评价。</h3></br><h3>地址：广东汕头市龙湖区衡山路花木市场(花园宾馆对面)</h3></br><h3>电话：075488862339</h3></br><h3><strong>网红果汁店</strong><br></br></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3> </h3></br><h3> </h3></br><h3>小小的果汁店也要推荐吗？是的，因为这家零柒伍肆果汁店从几十块一杯到几百块一杯不等，并且只卖当季水果，非当季只能再等一年了哦，很值得你吃完各种饱腹油腻的美食后来上一杯，店不大但是很温馨，我连着去买了两天的果汁，这家也是当地的网红店哦！</h3></br><h3>零柒伍肆果汁 </h3></br><h3>地址:汕头市澄海区澄江路宜居华庭16-17庄一层A11号</h3></br><h3>（可以外卖哦！）</h3></br><h3><strong>远销北京的鹅肉饭店</strong></h3></br><h3> </h3></br><h3> </h3></br><h3> </h3></br><h3> </h3></br><h3>相信很多爱美食的你在北京或者深圳等地都吃过潮汕卤鹅品牌的“老字号”日日香鹅肉饭店，可是当你到了潮汕怎么能不来总店吃一下看看到底是不是一样的好味道呢？</h3></br><h3>这家店除了现点也可以做真空打包带走，中午或者深夜来一碗鹅肉饭，又或者叫一些鹅头、鹅肝、鹅肠、鹅翅鹅掌……来当下酒菜，简直是完美！</h3></br><h3>地址：汕头市澄海区泰安路中段</h3></br><h3><strong>人生一串必来烧烤店</strong></h3></br><h3> </h3></br><h3>最后，以一个武汉烧烤出道吃遍全国烧烤，看完《人生一串》并吃过里面很多家的的我来说，以为这世间没有什么烧烤是可以吓唬我的了，因为我吃的烧烤估计和饭一样多吧！</h3></br><h3>而这家“型男小厨”已经成功跃居我的全球烧烤排行榜第一的位置，WHY??!!</h3></br><h3>店家以前做玩具出身，后来把工厂改成了烧烤店，爱运动也爱烧烤，绝对型男一枚，以对玩具严苛的态度来对待烧烤，完全就是精密烧烤啊！</h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3>当天的烧烤是“潮汕美食天王”张灿点的，第一盘鸡翅就有吓到，因为全部选的新鲜走地鸡，绝对不用冰鲜为原则，当天卖完为止或者提前电话预订。</h3></br><h3> </h3></br><h3>咬下去外面酥脆焦香，而此时鸡肉像鸡汤一样的汁水会爆浆在你的口中，鲜嫩又美味，颠覆以前吃过所有的烤鸡翅！！</h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3> </h3></br><h3> <br><h3>接着卤水凤爪，烤牛肉，烤秋瓜……全部慢慢呈现上来，潮汕烧烤除了保留南方的鲜嫩也少用孜然，而辣度则是完全自己控制在食用的时候添加，牛肉和凤爪都是先卤后烤，几乎不用调味，吃完实在想他们赶紧开到全国去，不过也担心变成连锁也许就不好吃了。</h3><br><h3>这家烧烤价格不算便宜，可是钱都花在了好食材和料理上，真心好吃到哭出来！（重复三次！）</h3><br><h3>地址：汕头澄海阜安路宜家名都西门正对面50米</h3><br><h3><strong>从农场到餐桌的涮牛肉</strong></h3><h3></h3> </h3></br><h3> <br><h3>最后肯定要来一顿潮汕牛肉锅，这个和去成都吃火锅串串一样，除了拥有仪式感每个人都会推荐自己喜欢的店，而抢肉很像这个城市每天都会发生的事情，有些部位只有一点点，不预定就不能吃到。</h3><br><h3>我亲眼见过某一个部位没有，“潮汕美食天王”张灿先生竟然去隔壁桌借了一点点来，并且分文不收。</h3><br><h3>牛厨的肉也是店家严选，用老铜锅来涮肉。</h3><br><h3></h3> <br></br></h3></br><h3> </h3></br><h3> </h3></br><h3> <br><h3>牛肉火锅的精髓除了肉的本身，刀工和调味也是决定的是否好吃的关键，不过不要花太多时间在每个餐厅吃饱，因为一天真的可以分成5顿来吃。</h3><br><h3>地址：汕头澄海德政路南洋火锅城隔壁</h3><br><h3></h3> </h3></br><h3>写完之后我又默默的去查机票了。</h3></br><h3>这个冬天，是时候计划去潮汕见证这个“美食孤岛”的魅力了！</h3></br><h3>留言告诉我，你最爱的潮汕美食是什么？</h3></br> <h5><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/ez4cbYqsXJvZ4WZkI2xt2A">查看原文</a> 原文转载自微信公众号,著作权归作者所有</h5>