“春哥”黄焖山羊蹄烹制方法。

元和

黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，蛋白质含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量低，比猪肉低75%，比牛肉和绵羊肉低6 2%，含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11.03%。具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效，特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用，老幼皆宜。

篆书《百羊图》。

吃着百草药长大的广西黑山羊。

精选优质的黑山羊蹄，用喷枪将羊皮烧焦为止。一是去除羊皮的皮腥味，二是便于更彻底清洗。

将羊蹄开水锅中，去除血水、杂质。

加入料酒去腥味。

起锅再用清水洗净，可以用钢丝球洗刷。

把八角、桂皮、葱段、花椒、火锅底料、大蒜头、姜片放入热锅中炒香。

不断翻炒！

放入已备好的羊蹄。

加入啤酒。盐、生抽、老抽、冰糖。最后加水淹没羊蹄为止。收干水后即可准备上桌。

出锅前再尝一下咸淡是否适宜。

上桌时撒上葱花、香菜。一锅色、香、味俱全的“春哥”黄焖黑山羊蹄大功告成！