<h3>上个月广东美食游回来后对岭南的萝卜糕一直回味无穷，那里各个餐厅小肆用的原料类似，但味道与上海饭店的不尽相同，与广东人的萝卜糕相比上海的就味同嚼蜡。我回家后也跃跃欲试，今天得闲，按广东朋友的口述加自己的喜好，生平第一次试做萝卜糕。</h3><h3>原料准备：萝卜二斤，粘米粉四两，香肠一根或腊肉半两，干贝四粒或开洋一勺，熟猪油少许（约20克）胡椒粉10克。</h3> <h3>广东香肠</h3> <h3>干贝，提前一天用黄酒浸泡</h3> <h3>胡椒粉，是萝卜糕的灵魂</h3> <h3>香肠切成小丁，浸泡的干贝与生姜切成末，</h3> <h3>广东香肠切成丁，颗粒越小越好</h3> <h3>将已浸泡软的干贝按纤维横向切断成末，生姜，大蒜切成末</h3> <h3>香肠丁入锅煸出油，备用</h3> <h3>干贝生姜末煸后备用</h3> <h3>大蒜爆香与香肠干贝拌和</h3> <h3>白萝卜擦丝，为调颜色加半根胡萝卜也擦成丝</h3> <h3>挤干萝卜丝中的水份</h3> <h3>锅中放猪油加热煸萝卜丝</h3> <h3>萝卜丝炒干时加盐调味</h3> <h3>等炒干的萝卜丝冷却</h3> <h3>放两颗花生糖可调节口味</h3> <h3>花生糖切碎</h3> <h3>将粘米粉分三次拌入萝卜丝中</h3> <h3>将香肠粒干贝末花生糖胡椒粉拌入</h3> <h3>拌到萝卜糕粉料不粘锅就行</h3> <h3>在盆底倒少许食油免得萝卜糕粘盆</h3> <h3>上锅蒸45分钟</h3> <h3>蒸好后</h3> <h3>去边切片，如果有直角容器，边缘更高，成品就会宽一些</h3> <h3>吃的时候可以用平底锅烙，也可以蒸，加点黑红枸杞</h3>