黑芝麻核桃粉

途狼。.。.葛

老少皆宜的天然营养品---芝麻核桃粉

黑芝麻营

黑芝黑芝麻营养分析：

黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；

黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形

成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。

核桃营养分析：

提起核桃，不少人还能回忆起小时侯，每当考试前吃核桃“补脑”的情景。其实，小小的核桃不但能健脑、美容，最新研究还发现，常吃核桃可以降低人体胆固醇，保护心血管。

中医自古就把核桃称为“长寿果”，认为核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。北京中医药大学养生室教授张湖德说，核桃最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。同时还有乌发、使皮肤光润的作用，因为“发者血之余”，血旺则发黑，而且核桃中富含多种维生素，可以提高人体皮肤的生理活性，所以对女性而言是美容佳品。据说著名的京剧表演艺术家梅兰芳生前每天都吃核桃粥，因而皮肤舒展细嫩，面色光润。

我们把核桃的硬壳打开后，会发现核桃仁的形状很像人的大脑，很多人就是因此进一步了解核桃是能补脑的。张教授说：“这在中医学里叫做‘同类相求’或者‘以类取象’，中医本身就是一门经验科学，是根据长期的实践经验总结出的规律。事实证明，核桃确实对补脑功效非常好。”现代营养学研究认为，核桃除去约50％的壳等废弃物后的净仁，含有63％的亚油酸、16.4％的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，含有大量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，提高大脑的生理功能。而且，核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞的衰退。在日本，有的营养学家倡导学龄儿童每天吃2～3个核桃，对那些焦燥不安、少气无力、厌恶学习和反应迟钝的孩子很有帮助。

核桃是个宝疙瘩，可也讲究吃法和宜忌。刘主任认为，应该适量、长期、坚持服用。核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。在欧美等发达国家，食用核桃油已成为一种消费趋势，美国还将其指定为宇航员食品，更证明了核桃油对人体的重要性。

冰糖营养分析：

冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。我国在汉时已有生产。冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之。可作药用，也可作糖果食用。冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。当然冰糖也是白糖提炼出来的，所以还是要少放。

那么大家一起来做这道天然营养品，小孩吃了更加聪明，女人吃了更加美容，男人吃了更

加强壮，我还做过芝麻核桃面包啊！

原料：芝麻1000克 核桃400克 冰糖适量（加多了也不好）

开始吧！

做法：1.先把芝麻在筛子里晒一下，把杂质去掉。



2.把芝麻淘洗干净，手势要轻，不能用力搅拌，那样营养也会流失掉。



3. 可以放在阳光下晒干后炒，或者直接炒也可以。

如何炒芝麻：

a. 先开大火，让芝麻全部受热。

b. 当你听到劈劈啪啪的声音就要开小火，如果一直大火炒，芝麻就炒糊了，那样就不能吃了。

c. 小火炒一段时间后，芝麻表面的温度会降下来，这时可以开中火继续炒。

d. 中小火不断交替大概30分钟后就差不多了，判断的标准是抓点尝一下有松脆芝麻香就好了，如

果很苦说明炒糊了，那就得扔掉，所以保险起见，你可以一直开中小火炒半个小时肯定没有问题。



4. 开始炒核桃，不用洗，核桃外层的薄衣不要去掉很有营养的，做成粉

加了冰糖就不涩了。炒核桃也要用中小火，不用炒很久，只要把里面

的水分炒掉，吃起来脆了就好了。



5.核桃可不能用搅拌机来打，一打就全是油，没法做芝麻核桃粉了啊，

要用擀面杖或者刀柄敲碎，不要敲成粉，那样就吃不到核桃了啊。



6.开始最关键的步骤，打芝麻粉。注意一定要把芝麻凉了后才能打。

现在磨杯里装上三分之二的芝麻。



7. 转紧



8.开通电源，开始打磨，注意听到下面的刀具发出空转的声音就可以了。

打过了头，芝麻变成芝麻湖了，粘粘的。有些磨粉店里的工作人员不会

磨芝麻粉，打的过了头，芝麻的油都出来了。所以自己在家里打的一定

比他们好。



你看到芝麻的中间打出一个空间的时候，说明差不多了，再打下去就会出油了。



9. 你看这就是正宗的芝麻粉，不粘稠，还是干的，可能会结块，

但是手一搓就会散的。把打好的芝麻粉放在锅中或者是别的

大的容器里，以便等会方便搅拌。



越堆越高啊，象座小山了啊，哈哈！



10.放上刚才打碎的核桃。



11.最后我们来打冰糖。把打过芝麻的磨杯里放上冰糖，打成粉。有时冰糖

很硬，不能全部打碎，但总有被打碎的，你把打碎的收集起来就够了。



12. 把打成粉的冰糖放在芝麻核桃上面。很象富士山啊哈哈！



13.把它们全部搅拌均匀。



14. 现在处理要罐装的奶粉罐。用酒精棉花把里面擦拭干净。



15.把冰糖芝麻核桃粉装入奶粉罐，装满，静放两个小时，然后再盖上盖子，

这样里面的水分就完全蒸发掉了，否则一下子盖好盖子，里面会有水汽。



做芝麻核桃粉的注意事项（确实是经验总结啊哈哈）：

1.炒芝麻时不能一直用大火，否则容易炒糊。

2.磨芝麻时一定要在芝麻冷却后后，而且不能磨过头，否则芝麻会出油。

3.核桃炒熟后不用打磨，用擀面杖敲碎就可以这样可以防止核桃出油。

4.做好的冰糖核桃芝麻粉要冷却2个小时左右再加盖，然后一定要放入冰箱保存。

这个芝麻核桃粉各个年龄段的人其实都可以吃，早上匆忙的话，就随便吃一汤勺，有时间可以放点蜂蜜冲上牛奶，更是营养美味。任何东西都不能过量，每天一次，每次一汤勺就差不多了，对白头发有没有作用我不知道，我只知道这东西确实是天然的营养品，比吃三珍海味都要强多了，普通食材其实不普通的啊，哈哈！