横坑农耕美食文化

水云间

农耕文化

农耕文化是指由农民在长期农业生产中形成的一种风俗文化，以为农业服务和农民自身娱乐为中心。农耕文化集合了儒家文化，及各类宗教文化为一体，形成了自己独特文化内容和特征，但主体包括语言，戏剧，民歌，风俗及各类祭祀活动等，是中国存在最为广泛的文化类型。农耕文明决定了汉族文化的特征。中国的文化是有别于欧洲游牧文化的一种文化类型，农业在其中起着决定作用。追溯中国农耕文化起源有一句“男耕女织”之说，它不仅是指早期的劳动分子，也是农耕文化形成的基础。横坑祖先历来便以农业生产为主要活动，以“男耕女织”为中心生长繁衍，逐渐壮大，而随时间推移，横坑人的生产生活不再以农业为主，而是形成以农业为主、工商业为辅的生产生活格局，但在横坑还是保留着祖上流传下来的农耕传统。

1952年浙江省农业丰产模范~潘德仁

　　潘德仁，男，原名潘世鎬，名德银，民国时期民众学毕业，横坑潘氏第二十二世孙，清光绪戊申年三月十七日卯时（即公元1908年3月17日）出生，公元1985年9月11日去世，是一位经历三个朝代的普通百姓，1952年2月被浙江省人民政府授予“全省农业丰产模范”，时年43岁。为建国后遂昌县第一个省级劳动模范。省政府的奖品是大黄牛一头，头带大红花，全村人知道这个消息，大家在祠堂外列队欢迎，敲锣打鼓迎接。事情的起因是潘德仁当年在横坑岗头土名叫“大坪头”的山垄田地方种植水稻，因人勤劳、善耕作，当年取得大丰收，水稻亩产量达到一千斤以上，俗称“千斤亩”，一时名声大噪，引起各方关注，方圆百里的农民都来参观学习取经。大竹乡政府直接将情况上报城关区政府，经城关区上报遂昌县，然后层层上报至浙江省人民政府，最终获此殊荣。

遂昌县委座谈会纪要

　　通过遂昌档案馆的历史资料查询，有关劳动模范潘德仁的事迹有以下记载：1950年7月朝鲜战争爆发，10月中国人民志愿军入朝作战，毛泽东主席向全党全军全国各族人民发出【增加生产，厉行节约，以支持中国人民志愿军】的号召，潘德仁政治觉悟高，不但带头送儿子潘远祥参军，同时自己还订立爱国增产计划，参加爱国增产竞赛，1951年在横坑村的一坵山垄田种植水稻，这坵山垅田八九年前土层厚度只有四寸的黄泥，日本军队入侵横坑后曾荒芜一年多，自潘德仁种植后，连年精耕细作，加盖生泥改良土壤，土层由原来的四寸瘦黄泥变为八寸深的香灰肥土，产量也逐年提高，1951年获得了空前的丰产，这坵七分一厘山垅田中收获稻谷733斤，一并种植的九分三厘山垅田产量达到960斤，按此计算，一亩田的产量应该是一千多斤，所以被大家称为“千斤亩”。在当时全县的生产水平还维持在每亩产量三四百斤的情况下，千斤亩的出现对农民来说无疑是一针强心剂，震惊各地，让人眼界一开。

各地发来的挑战书

　　潘德仁获得省级丰产模范的消息在衢州大众报上报道后，遂昌黄沙腰、大洞源、湖山、金竹、梭溪等全县各地农业生产互助组都向潘德仁发出挑战书，潘德仁及横坑的农业生产互助组积极应战，并给自己订立更高的目标，计划1952年亩产达到1200斤，但是在1952年的生产中不但没有增产，反而比原来有所减产。针对潘德仁的丰产经验与减产教训，1953年3月20日中共遂昌县委以座谈会的形式进行了总结，并以遂委字第32号文件的形式进行了签发，时任衢州地委副专员殷铁飞进行总结讲话，他将潘德仁丰产经验总结为六条，即：参加爱国增产竞赛，加盖生土、改良土壤，精耕细作，培育壮苗、小珠密植，多施肥、巧施肥，合理灌溉。减产教训总结为两点，即：播种太宽、秧苗细弱，施肥不合理、遭到了稻热病。

潘德仁和横坑农业互助组的应战书

美食文化

　　民以食为天，世界上任何一个国家都有一个传统的饮食文明与其它文明共同在历史中轮回。每个地区都有与众不同的饮食习惯和味觉倾向，而各自将这些精妙的技艺发展成了一种习俗，一种文化，这使得无数食客流连在世界的每一个角落。在亚洲的东方有一个拥有悠久文明历史的国度·中国，那里有令人垂涎的山珍，也有令人回肠的美味。来自五湖四海的食材和调味品正在无时无刻的触动着亿万人的神经和味蕾。

横坑红糖糕

横坑麻糍（母舍）

南瓜干

红烧猪蹄

红烧土猪肉

千层糕

清明粿

石灰豆腐

豆沙粽子

盐卤豆腐

乌饭

风餐豆腐

番薯片

土豆片

寿粿

　　横坑人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，中华饮食文化外加少量肉食，形成这一习俗的主要原因是横坑历代祖先以农业生产为主要的经济生产方式。横坑的美食很多，各家各户都会制作美食，让你忆起儿时的乡愁，找到妈妈的味道。