<h3>青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原上种植约有3500年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。有着广泛的药用以及营养价值，已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。</h3> <h3>青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料。</h3><h3>价值功效</h3><h3>青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。青稞在中国西北、华北及内蒙、西藏等地均有栽培，当地群众以之为粮、正如《药性考》中所言：“青稞形同大麦，皮薄面脆，西南人倚为正食。”也有学者认为，青稞麦不易消化，尤其是未熟透的青棵更难消化，多食会损伤消化功能，易致溃疡病[6] 。</h3> <h3>性平、味咸，归脾经、胃经、大肠经，含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B具有补脾养胃、益气止泻、壮筋益力、除湿发汗的功效，适合脾胃气虚、倦怠无力、腹泻便溏者食用，无所忌讳[6] 。</h3><h3>每100克含可食用部分 100克[7]</h3><h3>1、β一葡聚糖：据西藏自治区农牧科学院资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，优良品种青稞25可8.6%，是小麦平均含量的50倍。β－葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌；通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病：通过控制血糖防治糖尿病。具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。另根据美国科学研究表明，青稞除β—葡聚糖外，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约每公斤100—150毫克。</h3> <h3>2、膳食纤维：青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。</h3> <h3>4、稀有营养成分：每100g青稞面粉中含硫胺素（维生素B1）0.32mg，核黄素（维生素B2）0.21mg，尼克酸3.6mg；维生素E0.25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。</h3><h3>5、微量元素：含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织唯一认定的防癌抗癌元素。</h3> <h3>青稞可酿制青稞酒。是藏族人民制作糌粑的主要原料,青稞炒后磨成面用酥油茶拌着吃,人们也将青稞与豌豆掺合制做糌粑,青稞的营养是比较丰富的,从有关资料对比来看藏族人民的主食糌粑,营养价值不低于其它谷类的营养,有的营养素还高于其它谷类食物,青稞做成的糌粑不但是藏族人民的传统食品,而且作为藏餐出现在拉萨的主要饭店,成为招待外宾的重要食品。在宗教节日中藏族人民还要抛撒糌粑,以示祝福；在举行盛大煨桑时,人们不但要往火里洒点水,还要投入糌粑等。藏族民歌唱道：你点燃雪笆,我烧起糌粑……这种糌粑文化的魅力是其他民族少见的。</h3><h3> 如今人们进入现代文明社会，生活富裕后，吃得好，吃得精，营养过剩，活动量减少，从而产生一些非传染性的流行病，如便秘，肥胖，糖尿病等。20年前，中国人几乎没有肥胖与“三高”等当今所称的“富贵病”，何以今天迅速泛滥成灾？难道我们基因变了？不可能，一种基因不可能在几十年内发生根本变化，是生活方式变了。事实上“富贵病”基本上都是生活方式疾病，主要是饮食方式病。反之，西藏人天天无所顾及地食用牛羊肉，奶制品，几乎很少食水果和蔬菜，为什么几乎不会得这些疾病？这其中有个主要的原因就是他们天天吃青稞。</h3> <h3> </h3><h3> སྦྲང་དཀར་རྩམ་པ།</h3><h3> ཚིག:ལྷ་ལུང་• ཕྱོགས་ལས།</h3><h3> དབྱངས:སྒ་•ཀུན་དགའ་ཆོས་འཕེལ།</h3><h3> ལེན་མཁན:ཀུན་དགའ་བསོད་ནམས། </h3><h3>ཡར་ཀླུང་ཞིང་ས་ནས་འཁྲུངས་པའི། །</h3><h3>ནས་འབྲུ་དཀར་པོ་ཡི་འཐག་ཕྱེ། །</h3><h3>ཁ་ཟས་སྦྲང་དཀར་གྱི་རྩམ་པ། །</h3><h3>བོད་པའི་ཚེ་སྲོག་གི་གཞི་རྟེན། །</h3><h3>ནས་དཀར་རྩམ་པ།</h3><h3>ཁྱེད་ཀྱི་འཚོ་བཅུད་ཀྱིས་གསོས་པའི་བཙན་པོ་ཞིག་གིས། །</h3><h3>སུམ་ཉིས་ས་ཡི་དཀྱིལ་འཁོར་དེ་དབང་དུ་བསྡུས་མྱོང་། །</h3><h3>རྩམ་པ་ཡ་རྩམ་པ།</h3><h3>གདོང་དམར་པའི་ཁ་ཟས། </h3><h3>གངས་ཅན་པའི་གཟི་བརྗིད།</h3><h3>ཁྱེད་ཀྱི་ངོ་སོ་དགུང་སྔོན་དབྱིངས་ལ་བསྟོད།</h3><h3>བཙན་པོའི་བློ་རྩལ་ལས་འཁྲུངས་ཤིང་། །</h3><h3>མཛངས་མའི་ལག་ཤེས་ཀྱིས་འཐག་པའི། །</h3><h3>ཕ་ཟས་ཞིམ་མངར་གྱི་རྩམ་པ། །</h3><h3>ཆོལ་གསུམ་བོད་མི་ཡི་འཚོ་རྟེན། །</h3><h3>སྦྲང་དཀར་རྩམ་པ།</h3><h3>ཁྱེད་རང་ཁ་ཟས་སུ་བསྟེན་པའི་ལོ་པན་ཞིག་གིས།</h3><h3>དབྱངས་གསལ་རིན་ཆེན་གྱི་ནོར་བུ་ནང་དུ་འདྲེན་མྱོང་།</h3><h3>རྩམ་པ་ཡ་རྩམ་པ།</h3><h3>ཆོལ་གསུམ་གྱི་འཚོ་རྟེན། </h3><h3>ཁ་བ་ཡི་རྣམ་ཤེས།</h3><h3>ཁྱེད་ཀྱི་ངོ་སོ་གངས་རིའི་རྩེ་ལ་བསྟོད།</h3>