难忘沙特椰枣

꧁༺浪迹天涯༻꧂

枣椰树是生长在沙漠中的绿色植物，对生活在沙漠中的游牧民族来说具有极其重要的作用，是沙漠绿洲的标志；沙漠占国土面积大半的沙特阿拉伯人，把高大挺拔的枣椰树看作国家的象征，其国徽中心是一棵枣椰树，枣椰树的根部是两把交叉的阿拉伯金柄宝刀，体现沙特人民捍卫国家独立和宗教信仰的坚定信念。

沙特国徽图案及2016版硬币背面的国徽

初识沙特椰枣

椰枣（英文名称：Date）：又名波斯枣、海枣、番枣、伊拉克枣，是枣椰树（学名：Phoenix dactylifera）的果实，《本草纲目》称无漏子。椰枣是阿拉伯人的食粮之一，枣椰树便成了他们最喜欢的树。为什么叫它枣椰树呢，因为其树像椰子树，但果实像普通的大枣，所以人们称其为枣椰树。过去，阿拉伯人的财富，主要是通过马、羊、骆驼和枣椰树来计算的。曾有阿拉伯人说:“家中无枣椰，就会闹饥荒”。据统计，《古兰经》中赞美枣椰树的地方，多达二十几处，椰枣被誉为“沙漠面包”、“天然果糖”，中东有谚语：每天吃椰枣，毒邪不上身。由此可见，枣椰树在阿拉伯人的生活中占有重要的地位。据这里的朋友介绍，沙特有迄今为止全球已知2000多种枣椰树中的600多种（不同的椰枣就像不同的香水一样，味道各不相同），拥有全球1亿棵椰枣树的10%，椰枣产量占全球14%。

100g椰枣果肉成分如下：水15.3g，蛋白质2.5g，脂肪0.4g，糖（碳水化合物）75.8g，纤维3.90g，钙0.12g，其他矿物质，如镁、铁、磷及ß胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2……等多种维生素1.98g。

几乎所有椰枣销售商的网站上都有食用椰枣对人体的益处，下图源自沙特Tamara Dates网站http://tamaradates.ae/。

食用椰枣对人途的益处

虽然沙特有600多种枣椰树，但市场上常见的无外乎就是那几十种。

市场上常见椰枣种类

这里特别介绍一下AJWA枣，又称嘟哇枣、阿志瓦枣、朝觐用枣、药枣。这是伊斯兰教三大圣地之一─麦地那塔伊巴（Tayyiba）产的一种干性软枣，质地柔软、口感佳美，人们朝觐时一般会或多或少的带一些回来散给亲朋邻里品尝，分享吉庆。对于穆斯林来说他们相信AJWA枣得到了先知穆罕穆德的保佑，所以AJWA枣就像ZAMZAM圣水一样，可以带来福报和好运。

市场上两个不同厂家生产的AJWA枣

AJWA枣的外观特点比较鲜明，易于区分，其表皮为黑色，有不规则褶皱，枣粒大小比常规椰枣小很多，每颗枣平均重量在8克左右。我们翻看圣训原文，不难发现圣训中多次强调能辟毒邪的椰枣，其实就是特指麦地那的AJWA枣。
【布哈里圣训】中提到：“谁要是每天早上吃七枚阿志瓦椰枣，那么他在这一天不会中毒和中邪” 。从现代医学的角度，阿志瓦枣除了其它普通椰枣具备的营养价值和功效外，还有一些特殊的功效。例如：
1. 对预防腹部癌症有效。
2. 预防贫血。
3. 增强平稳神经系统，补中益气。
4. 对于高血压有疗效。
5. 有利于骨骼健康。
6. 有利于皮肤和视力。
7. 预防糙皮病（一种皮炎病）。
8. 对老年痴呆症和疲劳症有疗效。
9. 降低血液中的甘油三酸酯和胆固醇。
10. 保护心脏，促进血液循环。
11. 防止动脉粥样硬化和心脏病、调节蛋白质代谢等。
AJWA枣好是好，价钱比普通椰枣贵很多，在市场上见到最便宜的AJWA枣60SR/kg，最贵的270SR/kg。

2018年11月15日人民币兑里亚尔汇率

在朋友叔叔庄园享受椰枣丰收的喜悦

2012年到朋友的叔叔家中去做客，感受异域的大家庭氛围，体验采摘椰枣的乐趣，品尝刚摘下的新鲜椰枣，一次十分难忘的快乐记忆。

与当地朋友在庄园合影

与当地朋友的叔叔合影

与当地朋友的家人合影

椰枣挂满枝头

工人师傅正在采摘

刚采下的椰枣枝

主人为我们挑选了最大最好的一枝椰枣果实

随处可见的枣椰树

在沙特到处都能见到枣椰树，大街小巷、房前屋后都能见到它。2010年上海世博会沙特馆的顶层露台上，也种上了枣椰树，为沙特馆增添了独特的风情，使其成为最受观众欢迎的展馆之一。可以说，枣椰树不仅长在沙特王国的田间地头，也长在每个沙特人的心里。

枣椰树十分神奇，他们之间彼此关系非常亲密，如果其中的一棵死去，旁边的“伴侣”会因为忧伤而不再结果或枯死。由此，人们也把枣椰树美誉为“沙漠中的新娘”，并对枣椰树赋予如：高大、正直、坚定、慷慨、无私奉献等许多美德。

2016版10SR纸币背面的枣椰树

费萨尔塔前枣椰树

王国塔前枣椰树

王国塔内也要整几棵假的枣椰树。

四方宫（沙特开国国王阿卜杜勒阿齐兹王宫）庭院枣椰树

枣椰树从开花到结果一般需要六七个月时间。初生的椰枣呈青色，长大变为黄色，成熟后则呈红褐色。椰枣长椭圆形，成百上千个集结成一团。每棵树可生长五到十团，每团重可达七八公斤。这样，一棵处在盛果期的枣椰树，每年可产椰枣六七十公斤。

椰枣果实的不同阶段

无处不在的椰枣

椰枣是沙特人日常生活中的必需品，小到加油站商亭、超市，大到大型购物中心，再加上一些专门的椰枣市场，所以购买椰枣是十分方便的。朋友聚会聊天、家中来客人、郊游、朝觐等椰枣也是必不可少的，临别礼品也是少不了一盒椰枣的。每年斋月，在吃晚上的开斋饭时，椰枣更是餐桌上不可或缺的食物。吃正餐前，必须得吃上几颗椰枣，以减轻饥饿感，降低食欲。

聚会的局部图片

盘子上层是新鲜椰枣，下层是风干处理过的椰枣

2018沙特为期三周的“杰纳第利亚文化节”上更是少不了椰枣，下图盘子里有椰枣和点心供游人免费食用，可以看出，男女是在盘子两侧分开取用。

家乐福超市

家乐福超市一整排货架都是各式各样的椰枣

椰枣饼干、椰枣巧克力、椰枣糖浆、椰枣酱

王国椰枣店（网址http://kingdomdates.com.sa/）

这是我们经常去光顾的店，售卖不同种类的新鲜椰枣和夹心椰枣以及阿拉伯咖啡等。虽然这里不如Bateel那么奢华，但是椰枣的种类很多，价格也更亲民。在Bateel每公斤椰枣没有低于100SR的，而这里的椰枣每公斤价格从10-80SR不等，可根据你的需要进行选择。

椰枣店内提供免费阿拉伯咖啡

最便宜的10.5SR/kg，最贵的84SR/kg

收银台处有可供选择的藏红花和其它椰枣产品

Bateel椰枣店（网址https://www.bateel.com/en/，官方微博地址https://bateel.com/blog/）
这是位于利雅得城市地标性建筑王国塔内的Bateel椰枣店。Bateel堪称椰枣中的奢侈品，虽然它是阿联酋的品牌，但其所用椰枣都来自沙特利雅得以北200km的加特小镇（Al Ghat），因为这里的气候非常适宜枣椰树生长。

Bateel最高端的是限量发售的30年至100年陈酿香醋，其包装盒由施华洛世奇水晶打造，礼品盒采用碳纤维材质，彰显高端品味。Bateel生产的AJWA枣，270SR/kg，所以说它是椰枣中的奢侈品一点也不过分。当然Bateel的高品质不仅体现在包装上，枣椰树在种植过程中不使用任何杀虫剂和化学肥料，保证椰枣100%符合有机农作物标准。同时，其椰枣个大、卫生，没有昆虫寄生。采摘过程也严格遵守卫生操作标准。其所有产品均承诺不添加人工香精色度等添加剂，努力保证产品的绿色、天然。顾客永远都是触摸椰枣的第一人，Bateel保证，椰枣在您入口前，没有经过任何人工触碰。我在Bateel店品尝其最贵的AJWA枣时，服务员很热情地开封了一个大箱AJWA枣（估计了一下应该是能装3kg椰枣的纸箱），然后带上一次性手套，取出椰枣请你品尝，至少在我能见到的环节，我确实是触碰该枣的第一人。

Bateel椰枣店所在的王国塔

Bateel椰枣店门面

左侧即是店内最贵的AJWA枣270SR/kg

Bateel还创新发明了椰枣巧克力，其椰枣巧克力所采用的椰枣与单独销售的椰枣完全相同，但会使用高纯度可可原浆作为巧克力原料，制作过程不添加人工香精，所生产的巧克力可以算是中东最有特色的巧克力。

Bateel椰枣巧克力

椰枣，不仅能解嘴馋，补充能量和营养，还能预防各种疾病，强身健体，吃了也不怕胖。这样的零食，我喜欢！