<h3>素锅贴</h3><h3>主料:面粉1斤</h3><h3>辅料:韭菜1.5斤，鸡蛋5个</h3><h3>调料:盐，料酒，胡椒粉，鸡精，姜，葱，</h3><h3>制作①取盆一个放入面粉，加适量水，和成不软不硬的面团盖严醒10分钟备用</h3><h3>②韭菜整理干净， 切碎放盆里。锅放火上添油烧热，把鸡蛋打碗搅均匀倒入锅里，用勺子搅碎倒入韭菜盆里，先放油搅匀放调料拌匀备用，另取小盆1个放一大把面粉，加半盆水和稀面汁备用</h3><h3>③ 把醒好的面放案板上撒干面轻轻切成25个小剂儿，取一个剂子在案板按一下，然后擀成圆直径8厘米左右，然后放上陷儿如包饺子一样</h3><h3>④取平底锅1个 放火上抹一层油，把包好的生锅贴口朝上摆锅里，把面汁搅一下倒锅里，淹住3分之1（肉锅贴面汁淹3分之2）盖上盖，要不停的转锅，至锅中的面汁快干时，淋入适量的油，再稍停一会晃锅。取盘子一个扣锅里翻过来即可。</h3> <h3>回锅肉</h3><h3>主料:带皮五花肉8两</h3><h3>辅料:洋葱半个，青椒一个</h3><h3>调料:豆瓣酱，胡椒粉，盐少许，白糖，三宝 ，老抽，味精</h3><h3>制作①锅放火上添水放入五花肉，煮至七八成熟捞出，切成薄片放盆里，洋葱切片，青椒切菱形片，三宝切片备用</h3><h3>②锅放火上添油适量，烧5-6成热，下入切好的肉片，大约一分钟出锅控油。</h3><h3>③锅放火上舔少量油，下肉片摊开小火炒至肉片卷边，放豆瓣酱小火慢炒至锅中有红油时下三宝炒出香味下辅料翻匀，一次性加调料翻匀出锅（可加少许番茄酱）</h3>