选对茶器泡好茶

🌷缘もう怡静

一、中国茶叶的四大产区

1、西南茶区：主要产红茶、绿茶、普洱茶、花茶和边销茶等；

2、华南茶区：红茶、黑茶（普洱茶、六堡茶）、绿茶和乌龙茶的重要产区；

3、江南茶区：江南茶区是茶叶生产的黄金产区，有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶以及各种特种名茶。江南茶区中，又以浙江、安徽、江苏三省所产绿茶品质为佳，备受推崇。

4、江北茶区：以绿茶为主。名茶六安瓜片和信阳毛尖等属于此茶区。

二、中国茶叶的六大茶类

根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大茶类：

绿茶（不发酵）

白茶（微发酵）

黄茶（轻发酵）

乌龙茶（半发酵）

红茶（全发酵）

黑茶（后发酵）

三、六大茶类的特点

绿茶

基本特征：清汤绿叶，鲜爽甘醇。

属不发酵茶。

外形多种多样，主要有：条形、针形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圆珠形、单芽形等等。绿茶最讲究9外形和色泽，追求清纯淡雅，故多采摘嫩芽叶制成。

白茶

基本特征：汤淡黄，叶底银灰，甜爽豪香显。

属微发酵茶。

分为：

白芽茶：白毫银针（全芽）

白叶茶：白牡丹（有芽有叶）

贡眉（一芽二、三叶）

寿眉（全叶）

黄茶

基本特征：黄汤黄叶，清鲜甘醇。

属轻发酵茶。

相比绿茶，它有一个特殊工序就是闷黄。

分为：

黄芽茶：安徽的霍山黄茶、湖南的君山银针、四川的蒙顶黄芽；

黄小茶：湖南的北港毛尖、浙江的平阳黄汤；

黄大茶：安徽的霍山黄大茶、广东的广东大叶青。

乌龙茶

基本特征：花香馥郁，汤金黄，叶底绿叶红镶边，醇厚甘鲜。

属半发酵茶。

品质特征介于红茶和绿茶之间。

知名青茶有：

闽北乌龙茶（以武夷岩、水仙、大红袍、肉桂等茶著称）

闽南乌龙茶（以安溪铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等著称）

广东乌龙茶（以凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等著称）

台湾乌龙茶（以文山包种、冻顶乌龙等著称）

红茶

基本特征：红汤红叶，鲜甜醇厚。

属发酵茶。

分为：

小种红茶（以正山小种为代表）

工夫红茶（以滇红工夫、祁门工夫红茶为代表）

红碎茶

黑茶

基本特征：汤色红浓，叶底红褐，陈纯滑顺。

属后发酵茶。

知名黑茶有：

湖南黑茶（天尖、贡尖、生尖）；

湖北老青砖茶；

四川边茶；

滇桂黑茶（普洱茶）等。

四、冲泡要素

客观要素：

水：PH值在4.5～6.5之间，弱酸性。

器：不同的茶具适合冲泡不同的茶。

主观要素：

1、茶水比 1：50（乌龙茶1：22）

2、泡茶温度 100°C

3、浸润时间 绿茶黄茶白茶2-3分钟

功夫红茶40秒

乌龙茶1分钟

五、不同茶具的特点

茶具，不仅是泡茶必备的工具，更是个人品味的体现。作为爱茶的人，了解一些茶具的基本知识也是必要的。从材质来讲，茶具一般分为以下几类。

紫砂

紫砂器泥色有多种，以朱泥、紫砂泥为主。朱泥充分利用泥本色，烧制后色泽温润，亚光古朴，是形态、装饰与自身天然色泽的完美融合，深受茶客喜爱。

陶器

陶器茶具用黏土烧制而成，气孔率较高，渗水性较强，断面粗糙无光泽，耐火、抗氧化、不易腐蚀，通常呈黄褐色。

瓷器

瓷茶具分为白瓷、青瓷、黑瓷和彩瓷等，是由陶茶具发展而来，坯质致腻，釉色丰富多彩，能更有效地衬托出茶汤的色泽，上釉后别有一番朴实的风情。

金属

金属茶具有金、银、铜、锡不同材质，古时因制作工艺相对复杂，造型精美，原料昂贵，一般为皇家用具。金属制作的茶具防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。

玻璃

古人称之为琉璃茶具，经过模制、堆贴、镶嵌等工艺，制作出的玻璃茶具美轮美奂，因其透明能够使人们更好地观察汤色。

六、选对茶具

从传统的品茗艺术，茗饮文化而言，茶具是整个品饮艺术过程中不可缺少的一部分。质地精良，造型优美，并富有文化意蕴的茶具，对于衬托茶汤，保持茶香，提高品茗的情趣，都有着十分重要的作用。

一方茶席内，泡出好茶需要合适的茶具。玻璃杯、盖碗和紫砂壶是用来泡茶的最常用的泡茶工具，但是哪种工具泡茶好喝？到底有什么区别？

玻璃杯

优点：

1、玻璃杯透明的材质，可以让人清晰地看到杯中茶叶以及茶汤的颜色变化。

2、玻璃杯在烧制过程中不含有机的化学物质。可以说是最健康的。

3、玻璃杯表面光滑，细菌和污垢不容易滋生，用玻璃杯喝水是最健康、最安全的。

4、表面无空隙，不会吸收味道，所以同一个玻璃杯可以冲泡不同的茶叶。

5、玻璃杯的杯口较大，散热快，泡较嫩的茶不会烫熟茶叶。

缺点：

玻璃杯的杯口较大，散热快，用玻璃杯泡茶有局限性。如饼茶和老茶，就不适合用玻璃杯冲泡

紫砂壶

紫砂壶是中国特有的手工制造陶土泡茶器具。其制作始于明朝正德年间，制作原料为紫砂泥，江苏宜兴丁蜀镇。

优点：

1、用紫砂壶泡茶，茶香浓郁持久。紫砂壶嘴小、盖严，壶的内壁较粗糙，能有效地防止香气过早散失。

2、紫砂壶里外都不施釉，保持微小的气孔，透气性能好，但又不透水，并具有较强的吸附力，它能保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成的馨香，提高茶汤的晚期酸度，起到收敛和杀菌作用，故能稍微延缓茶水的霉败变馊，所谓“盛暑越宿不馊”，这就是一般茶壶不能比拟的。

3、紫砂壶泡茶，保温时间长。由于壶壁内部存在着许多小气孔，而空气是热的不良导体，故紫砂壶有较好的保温性能。

4、紫砂壶有缓慢的传热性，用紫砂壶泡茶提携抚握不易炙手。

5、紫砂壶，因有双重气孔结构，使壶有适应冷热急变之性能，寒天注入沸水，不会胀裂，烹蒸也无需担心开裂。

缺点：

1、不透气，不易观察茶叶汤色，壶口较小，不利于观察叶底。

2、因紫砂壶有孔隙，每次冲泡以后，紫砂壶里的气孔会留着茶的气味（挂味），在下一次冲泡的时候，就会串味，所以用它冲泡不同风味的茶。会有相互干扰。

3、容易闷坏茶，上手难度较高，对于新茶友而言，不容易把握。

盖碗

盖碗是一种上有盖、下有托，中有的汉族茶器。盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。

优点：

1、盖碗既不夺香，也不会掩盖茶的缺点，能更全面地呈现出茶品的特点。

2、盖碗泡茶，很方便，直接的就可以看到茶汤色，叶底情况，茶的优缺点一目了然。

3、盖碗泡茶不会吸收味道，同一盖碗可以冲泡多款茶叶，而且它表面光滑，便于清洗。

4、瓷器盖碗的价格亲民，物美而价廉。

小结

玻璃杯：绿茶、白茶、黄茶、红茶、花茶

紫砂壶：红茶、青茶、黑茶

瓷器盖碗：绿茶、白茶、黄茶、红茶、青茶、黑茶、花茶