<h3> 为什么大家说现在的番茄越来越不好吃？</h3><h3></h3> <h3> 多样的番茄品种 | Alimentum</h3><h3> 番茄没有原来好吃，是农产品生产工业化的必然结果。市场更倾向于那些高颜值、耐储运的品种，而这是以牺牲番茄风味为代价的。</h3><h3> </h3><h3></h3> <h3> 原先，番茄都是青一块红一块的，就像被人揍得鼻青脸肿，完全勾不起食欲。</h3><h3> 而且青色在大家的印象中，代表了生的、没成熟。</h3><h3></h3> <h3> 但青肩番茄，它有强大的叶绿素合成能力，在成熟之后，蒂周围的肩部还是青色的，果实内部也有青筋，它生产的糖和风味物质更多，也就更好吃。</h3><h3></h3> <h3> 我们平时常吃的番茄糖度大概在3-6之间，青肩番茄的糖度能达到8-11之间，甚至超过了水果。</h3><h3></h3> <h3> 但是，好吃的番茄当然不能只看糖度，这里要插播一条科普：</h3><h3> 什么是水果糖度？</h3><h3> 糖度Brix的定义是指在20°C情况下，每100克水溶液中溶解的蔗糖克数。糖度是相对比较的数据，也就是以蔗糖为标准；一般鲜食甘蔗约20度。</h3><h3></h3> <h3> 每种水果的含糖量都不一样，那么水果糖度是怎么测量的？</h3><h3> 借助折光式糖度测量仪进行水果糖量测量。 </h3><h3> 其原理是：光从空气中进入浓度高的介质折射角度会发生偏移；任何可以溶于水的物质都会影响浓度，浓度高则Brix数值就高。</h3><h3> 也就是说，折光式糖度测量仪的结果并不是真正的糖含量，而是浓度=糖＋有机酸＋盐分＋其他可溶于水的物质。</h3><h3></h3> <h3> 番茄是否好吃，重要的是看酸甜平衡、风味。</h3><h3> 现在看来，青肩番茄长得丑，没有好看的皮囊，果实产量很低，长的个头也不均匀。怎么都不能算是符合农产品工业化要求。</h3><h3></h3> <h3> 但也正因此，它才有千篇一律的番茄所缺失的个性——番茄自己的味道。</h3><h3></h3> <h3> 丰富的风味、浓郁的味道、平衡得恰恰好的酸甜感。</h3><h3></h3> <h3> 好吃不好吃</h3><h3> 采摘时期很重要</h3><h3> 要想番茄好吃，采摘时机也很关键。</h3><h3></h3> <h3> 番茄的成熟分为五个阶段，绿熟期、微熟期，半熟期、坚熟期和软熟期。有些番茄为了长期储存，会在绿熟期就采摘，但事实上，坚熟期采摘的番茄才是最好吃的。</h3><h3></h3> <h3> 青肩番茄的坚熟期是在尖部和中部逐渐发黄转红，肩部还发青的时候。</h3><h3></h3> <h3> 坚熟期的番茄有机酸和vc形成较少，储存3-5天后，有机酸和vc还会下降，而可溶性固形物和可溶性糖在储存期会增加，风味和甜度会达到最佳。</h3> <h3> 但如果采收过晚，在储存期可溶性固形物和溶性糖反而会下降，风味和甜度都会变差，且不耐储存；采收过早则可溶性固形物积累不够，通俗的说就是不够好吃。</h3> <h3> 豫艺酸甜果系列优质番茄，造就其独特的风味！</h3> <h3> 豫艺酸甜果101</h3><h3> 好吃的水果番茄，咬一口，满嘴浓郁的番茄鲜味儿。</h3><h3> 特征特性：</h3><h3> 优质礼品番茄，无限生长，长势健壮，抗TY，果色粉亮，富含营养，味道浓郁，酸甜可口，果实刚转红时就已好吃，单果重80g左右，果皮韧性好，较耐储运。该品种类似彩虹瓜之宝西瓜，是可以为园区创造品牌效益的好品种，适合超市订单生产，适合水果店和电商销售。</h3> <h3> 豫艺种业始终坚持“优质、多样、个性”的育种方向，选育出了以酸甜果番茄、酸甜果十号、酸甜果101番茄等为代表的优质口感番茄，同时也选育出了“卷珠帘、巧克力、青春之歌”等优质的小番茄（部分信息来自网络）。</h3> <h3>河北雄安新区农业园区种植的酸甜果番茄！</h3> <h3>河南郑州珍果玉蔬销售的豫艺酸甜果系列番茄！</h3> <h3> 园区服务电话：</h3><h3> 15538186806、15538117288</h3>