情到深处自然浓～醇到深处自然香

顾早玲🌸青草湖黄酒宣城特产

追根溯源：秉匠心，细枝末节助业兴

“黄酒”作为中国独特的标志，源于中国，且难以被完全复制，然而目前遵循古法制酒的匠人、支持古法制酒的企业日渐衰微，不仅是因为属于低度酿造酒的黄酒制法繁复，还因制作黄酒需要极大的耐心和很长时间，在人力和物力方面损耗都非常之大。

在“诗酒之乡”宣城，竟有着这样一群较真的皖垦人，他们采用绍兴传统酿造工艺，辅以徽州酿酒古法，几十年如一日，终打造出“青草湖黄酒”这一经典农垦佳酿，产品一问世便得以远销日本、美国、西班牙及东南亚各国。

返璞归真：酿佳味，点滴精魄若天成

青草湖酒厂，坐落在风景如画的宣城市北郊，与国家4A级风景区敬亭山遥遥相望。酒厂内的黄酒皆择冬季开酿，自农历的立冬起，立春止，是为应天时。原因在于这时候的青草湖水较为清冽，可以有效抑制杂菌繁育，不仅能确保发酵的顺利进行，还能使酒在长时间的低温发酵中风味更佳。

酿制青草湖黄酒的美材，是源自于青草湖农场的“紫金糯米”和产自“诸暨”的酒坛。首选“诸暨”酒坛，原因在于诸暨坛透气性好，使得黄酒在窖藏过程中可以“呼吸”，选材的精到亦足以见得酒厂的严谨。

待一切完备，新鲜的糯米首先需要依密致和气温进行“浸米”，而后用清水冲净浆水，再进行沥干。沥干之后便可进行“蒸煮”，蒸煮是为了使米粒中的淀粉充分糊化，以利于糖化发酵菌的生长和淀粉酶的作用。完成前面工序的糯米，接下来便需要先连同麦曲在500斤的大缸里发酵一周。

随后即被灌进小坛，堆放在厂区露天二次发酵三个月，期间无论风吹雨淋，抑或大雪纷飞，都不予置理。

三月之后，将原酒取出，完成榨酒、添加焦糖色之后便再次封坛，开始为期3年、5年，甚至更长时间的分类窖藏。“品黄酒应先观其色，闻其香，而后尝其味，再者还能轻拈酒滴。好的黄酒色泽如珀，酒体清澄无杂质；酒香醇厚温和；酒味轻柔易入口，味道微甜，入口之后烈性稍显，后劲大；酒滴置指尖轻拈，触感柔滑不黏。若温饮黄酒，酒温低于体温为最佳，否则易降低品饮时的醇香感。”酒厂30年老师傅道出了原浆陈年黄酒鉴别之真金。

隶属皖垦的青草湖酒业，继承了农垦人一贯的踏实和聪慧，在制酒方面不仅选材精到，工艺更秉承匠心，更难能可贵的是，这群人始终坚持、守候古法酿酒，集天地之精华，去粕存精，终酿出这种能与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒的醇香“黄酒”！

青草湖黄酒——情到深处自然浓 醇到极处自然香！