不会做菜也能轻松掌握的家常快手菜

快乐吃货

每天累了一天回到家，再用很长时间去做饭很多人都不愿意。“快乐吃货”今天带来了二道炒虾仁，下班回家后，只需10分钟就能出锅，好吃又不费时，非常简单，菜鸟都能学会，快来看看吧。

虾仁滑蛋一道非常经典的家常美味，超级香嫩，超级软滑！主要食材是虾仁和鸡蛋，都是很常见的食材搭配，烹饪过程也非常的简单，补钙又快手！

【虾仁滑蛋】

材料：冷冻虾仁1袋，鸡蛋2个，薄皮青椒1个。

配料：干辣椒，葱、姜、白酒、料酒、盐、淀粉

做法：1、冷冻虾仁放入碗中，加入冷水自然解冻。

2、完全解冻至柔软的虾仁，洗净待用。

3、葱姜切末，青椒切小方块。

4、两个鸡蛋磕入碗中，加入少许淀粉打散。

5、锅中油热后加入干辣椒，小火煸炒至辣椒颜色变暗红色，让辣味释放到油中，然后捞出丢弃。

6、放入葱姜末，煸炒至能闻到葱香味。小火操作，以防葱姜末焦糊。

7、倒入虾仁，转大火翻炒，再加入一点点的白酒、料酒拌匀，去腥。

8、翻炒虾仁稍变色。冷冻的虾仁一般不会炒老，只要不炒太长时间，都会保持脆嫩的口感。

9、倒入蛋液，速用筷子划拉着翻炒。

10、鸡蛋凝固后加入青椒、盐，拌匀，即可关火。

吃货唠叨：蛋液中加入水淀粉，炒好的鸡蛋会在口齿中有流淌的感觉，而且虾仁也会因芡浓汁滑肉头厚，脆嫩，有鲜甜味，让虾仁更美味。

很多人爱吃醋😂😂醋，不仅可以让菜品口感更鲜美，对各种病菌也有较强的杀伤作用。此外，醋还能调节胃肠功能，感冒的人胃口不好时，吃点醋溜菜就会食欲大增！

【醋溜虾仁】

材料：虾仁1袋，黄瓜1根。
配料：葱白、姜、蒜头、料酒、米醋、白糖、生抽、盐各少许。

做法：1、将冻虾仁放入冷水中自然解冻，全部化软后洗净。

2、控水后倒入小半碗料酒，拌匀腌制15分钟。

3、黄瓜切小丁，葱姜蒜分别切末。姜，可以多放点，去腥增鲜效果好。

4、锅中油热，放入葱姜蒜小火煸炒出香味。

5、捞出虾仁倒入，转大火，翻炒至虾仁稍变色。浸泡虾仁的料酒掉到。

6、加入调味料，米醋白糖生抽盐，翻炒均匀。

7、最后加入黄瓜丁，拌匀即可关火。

吃货唠叨：米醋具有去腥开胃的功效，再搭配点白糖，就会去腥增鲜；不要炒的时间太长，短时间的溜炒让虾仁是嫩的，黄瓜是脆的才好吃。

冷冻虾仁的腥味重，这里有去腥三招供参考：1、虾仁最好是自然解冻，要想解冻速度快，可以放凉水下冲，千万别用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，腥味更重，也不脆嫩了。

2、葱姜末炝锅，让香味进入油中，尤其姜末，可以多放点，去腥效果好。还可以加点干辣椒，这个就像四川的火锅好吃重点在麻辣油。

3、鸡蛋是个神奇的改味剂，一些辣的苦的跟鸡蛋搭配，都会盖住其味。操作过程中，得先炒虾仁，在虾仁变成粉色时，腥味也稍释放出，然后再倒入蛋液，鸡蛋能压住虾仁的腥味。

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