<p> 座落于赤水河畔的先市镇――历史悠久，始建于唐朝，因唐朝神童先氏建业于此而得名。境内有唐朝神童先旺墓，抗日战争纪念牌，明末张献忠驻军遗址等多处文化古迹，现保持市级文化先进镇称号。先市镇区域优势独特，气候适宜，雨量充沛，年均气温18.2℃。自然条件优越，物产丰富，酿造业是该地区的主要经济构成。 2001年先市镇被首批命名为省级重点小城镇。赤水河渊远流长，它供养了国酒茅台，也孕育了先市镇永生酿造厂的匡正酱油……</p><p><br></p> <p><b>先市永生酿造厂</b>成立于1983年，位于四川省合江县先市镇。旗下“匡正”牌酱油、醋等是中国专业传统手工酿造高品质健康调味品。先市永生酿造厂厂区占地约20余亩，拥有天然晒露发酵缸3000多口，年发酵缸约700多口，销售地区布满云、贵、川、渝等地。荣获2001年国家专项抽查质检合格好产品，于 2002年10月国家监督抽查全国质量信得过食品，2002年由泸州市工商管理局命名“重质量”“讲诚信”单位，2006年省技术监督局颁发“四川省民营企业质量工作先进单位”，2006年荣获中国质量、信誉、服务AAA级单位，泸州市知名商标等。30余年来发展期间为当地农民群众解决就业问题150余人次。</p> <p>传统工艺：1、浸泡清洗大豆。黄豆经筛选、水洗后浸泡，以豆粒胀起，无皱纹为度。2、蒸焖大豆。清洗后的大豆放入木甑蒸煮，以手捻豆粒时豆皮脱落、豆瓣分开为宜。3、摊凉豆料。将蒸焖过的豆料摊放到料台冷却。4、拌和面粉。将摊凉的豆料加入面粉拌和均匀。5、制曲。豆料在持续使用百多年的曲室里,利用空气中天然菌种制曲。6、天然晒露发酵。曲料移入晒露缸，定时翻晒、精心管理，日晒夜露发酵3至5年。7、自然浸出取油。酱醅成熟，在陶缸中放入竹编过滤器，加“母子水”浸泡提取酱油。8、暴晒浓缩油体。将提取的酱油暴晒浓缩至少一个伏天。9、过滤澄清。将暴晒浓缩后的酱油用棉布过滤，静置澄清。</p> <h3>从原材料的采样筛选、购买到发酵制作全过程都做到精益求精……</h3> <h3>有阳光的日子都会经过人工的翻晒</h3> <h3>颜色变化是时间和阳光的锻造，最可贵的是传承人经受住了利益和光阴的诱惑与锤炼</h3><h3>――普通酱油2至3小时就可勾兑出品，而传统酿造酱油则需要漫长等待5年……</h3> <h3>酿晒两年</h3> <h3>酿晒三年</h3> <h3>酿晒四年</h3> <h3>日光渐晒色欲浓</h3> <h3>下雨的日子油缸得戴上“斗笠”，以防雨水进入，产生霉变腐烂。</h3> <h3>经过五年晾晒后的黄豆，才能酿造出酱油的自然色……</h3> <h3>晒足5年后可以打油，经过滤后再装入陶缸。</h3> <h3>不含任何添加剂的酱油要保质只能加入――盐</h3> <h3>陶缸底部盐的结晶体</h3> <h3><span style="line-height: 1.8;">天然酿造的酱油时间越久越纯正，越有价值，只是储藏酱油需要的不是低温，而是阳光……</span><br></h3> <h3>静静享受冬日暖阳</h3> <h3>平时大家去参观酱油酿造厂只能远观，如果是阳光明媚的日子陶缸上都盖着盖子，整齐漂亮，有可能那只是一口空缸，给大家的只是一道风景……</h3> <h3>在阳光下升华</h3> <h3>晒醋的工艺不一样：不能直晒，只能靠陶缸受热之后传递热量进去……</h3> <h3>另有一片天空</h3> <h3>看出这缸酱油有什么不一样了吗？</h3> <h3>大家都知道酒可以储藏，可你知道酱油也可以储藏吗？看――这就是<span style="line-height: 30.6px;">储藏的魅力……二</span><span style="line-height: 1.8;">十年</span><span style="line-height: 1.8;">酿造</span><span style="line-height: 1.8;">？猜猜价格……</span></h3><h3>――全厂唯有此坛</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>匡正酱油新包装</h3> <h3>匡正酱油新包装两瓶装（320ml/瓶）</h3> <h3>匡正酱油新包装两瓶装（320ml/瓶）</h3> <h3>匡正酱油新包装两瓶装（320ml/瓶）</h3> <h3>匡正酱油新包装两瓶装（320ml/瓶）</h3> <p>礼盒四瓶装</p> <p>礼盒两瓶装</p> <h3>泸州合江尧坝（驿）古镇直营店</h3> <h3>直营店门前布局</h3> <h3>尧坝古镇直营店</h3> <h3>匡正酱油老味道――新包装</h3> <h3>国庆时尧坝古镇一道风景线――游览古镇的游客几乎都提着两瓶匡正酱油……</h3> <h3>店顶的油纸伞马上换为盖酱油缸的盖儿了</h3> <h3>传统工艺酿造，不加任何添加剂，良心食品，可以定制托管酿造……</h3> <h3>顾客到生产基地参观体验</h3> <h3>位于尧坝古镇匡正酱油直营店――客户参观咨询</h3> <p>手工古法出佳酿</p><p>良心产品誉满墙</p><p><br></p>