独特的腌制芹菜包子 “ 一绝 ”

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图文原创：俄罗斯

美食拍摄：俄罗斯

美食制作：俄罗斯

其实对于一个零厨艺的人都能做出来，但要想做的好吃，做的地道却又是那么不容易！人的一生的确是做到老，学到老，有学不尽的东西，学不完美的知识。不过在学的当中多做几次，掌握好调料的用量和制作过程自然而然才能够达到自己满意的效果。

芹菜的营养价值也很高，但是把它腌制成酸芹菜口感就大不一样。因为鲜芹菜是无法替代腌制的芹菜，每一年的十月二十号左右我都会腌制，因为这个时间芹菜大量上市。腌制二十天后才能食用，保质期仅仅两个多月的时间，打完春就会发苦直接影响它的口感，一年仅仅两个多月时间才能吃得到美食，这个方法是我多年来的积累，腌制出来的芹菜做包子味道特别好吃，而且特别脆，酸中有微辣，微辣带香脆，香脆带微麻，咬上一口👄“ 美味一绝👍 ”，有多少钱难买到。

一般腌制20 天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的腌制时间，可以放心食用，腌菜时不妨加点维生素C能够阻断亚硝酸盐合成。下面我就把芹菜的腌制方法写出来，喜欢吃芹菜包子的朋友快来学学吧。

腌制的芹菜一定要毛细芹菜，毛细芹菜味浓香。

取掉芹菜叶，洗干净捞出控干水分。

辣椒、食盐、桂皮、 大料、花椒、草果。

锅中倒入一杯水，因为芹菜本身水份就多，不需要太多水份，这样腌制的芹菜浓郁。把水烧开加入各种调料，等水冷却。

把芹菜放入坛子中，倒入调料，再加几片维生素C抵消亚硝酸，根据腌制菜多少量加入食盐，盐太多会影响它的酸度，一般五六十斤菜500克盐。

坛子中放入大石头压实，再看看一个晚上芹菜就腌制出水份了。

也可再添加点莲花菜、胡萝卜，笋子，腌制菜都会有芹菜清香味，可以做成凉拌菜吃。水面一定要淹过菜，不过还要耐心等待二十天后取食。

发酵几天后，盖上盖子放止在阴凉的地方。

经过3多个星期的发酵，可以制作好吃爽口的美食包，将腌制好的芹菜捞出清洗，控去多余的水分。

芹菜、粉条、干辣椒、葱。

一定要把芹菜切小切碎，因为芹菜有粗纤维。

锅中倒入植物油加热把葱和辣椒炝一下锅，拌入各种馅料，放入鸡精，如果没有辣味可以适当加一点辣椒面。

喜欢吃麻辣的朋友也可再加点花椒面，麻辣酸一定要适中。

经过发酵的面团，加入适当的小苏打。

把发酵好面揉匀，揉出长条切成小剂子，擀成包子皮，边上薄，中间厚。

包入馅料

上锅蒸10分钟。

如果想吃其它菜腌制制作的包子，说实在的话口感确实远不如芹菜好吃。

微酸爽口的包子出锅啦 ! 再不需要任何调味料。酸中有微辣，微辣中带有香脆。

咬上一口👄“ 美味一绝👍 ”。

吃过我制作腌制芹菜包子的亲戚朋友们都对它赞口不绝，包子是老百姓餐桌上最普通家常便饭。

腌制的莲花菜、胡萝卜炝一下锅。

朋友们看一看有没有食欲，是不是很想吃，赶快行动吧!

腌制笋子