与西式面点的邂逅

凤妞子

也许是过了做梦的年龄，早已没有了少女的天真与浪漫，也模糊了青春的色彩。现在能够让我赏心悦目的事情不多了，如果遇上了就不会，也不该让自己错过。（2018年IO月24日由荆门市东宝区人社局和宜家共同举办的第五期西式面点班开班了。为了把爱通过西式面点传给家人，传给朋友，为了能够让自已吃上放心可口高大上的西式面点，我和36人兄弟姐妹一起来到东宝区人社局七楼学习西式面点。）

西式面点学习时间是一个月，每天晚了6点30分学到8点30分，在这一个月的时间里，我们将学会蔓越莓饼干，雪花酥，玛格丽饼干，戚风蛋糕，肉松小贝，披萨，面包，蛋黄酥。时间紧，学习任务重。我们学的可认真了。

教我们学做西式面点的老师只有两位。第一位是一个小姐姐，跟我的宝贝同龄。大眼睛，瓜子脸，剪着短发，是一位帅气，直爽，漂亮的假小子，第一次跟她见面就从心里喜欢上了她。别看小姐姐年青，她的手艺可棒了！她在北京，宁波工作过，把在一线城市学的手艺带回来传给我们，让我们进步的更快，了解更好更多外面世界的精彩。“从古早味里寻找诗香，在咖啡屋里培育情感。”小姐姐白天还在浪漫的慢巷子里面工作。蔓越莓饼干，雪花酥，戚风蛋糕，肉松小贝，披萨，面包，蛋黄酥都是她亲自教的。

这位是我们另外一位西点张老师，她是一位带过很多次西式面点的班主任，有丰富的教学经验，她温柔贤淑，短短的几天教会了我很多东西。对她我充满了敬佩与感激！她从饼干的配方，操作方法，烘培时间每一个细节都做了详细的讲解。她教我们做的是玛格丽饼干。玛格丽饼干讲的是一段爱情故事。

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心里默默的念着他的情人的名字，并将自已的手印按在饼干上，这就是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。看，张老师做饼干的时候全神贯注，完全陶醉在故事情节里了……

这就是张老师一个个做出的玛格丽特饼干。

参加这样的学习不容易。所有的学员必须具备三个条件，第一没有单位交社保，第二年龄不能超过五十岁，第三一年之内没有参加过政府举办的其他免费的培训。好多好友想来学都因条件不合格被拒之门外了。我们来这里学习的兄弟姐妹都珍惜这来之不易的学习机会，每晩都虚心的跟老师学，认真的向老师请教。回家之后白天在还家进行操作。看我的同学们，自己动手做的还行吧！

我也不例外，很用心的在学。我先从称配料开始，每一样原料都必须做到百分之百的准确。

正在和同学在讨论，怎样和面烤出来的饼干好吃。

感觉自己做的最成功的就是戚风蛋糕了。做戚风蛋糕需要的工具有电动打蛋器，手动打蛋器，不锈钢的盆，烤箱，6寸蛋糕模。需要的原材料有鸡蛋3个，细砂糖50g，低粉50g，牛奶35g，玉米油40g。

做戚风蛋糕要分离蛋黄与蛋白。装蛋黄和蛋白的盆一定要无水无油。分离出来的蛋白里面不能含有一点点的蛋黄。做西式面点的低粉都要过筛，戚风蛋糕也不例外。一定要按要求筛好。过筛后的低筋面粉至盆中加入牛奶和玉米油搅拌均匀，此时的面糊状态特别浓稠，再加入分离出来的蛋黄，继续搅拌均匀。开始打蛋白了，蛋白一定要用电动的打蛋器打，开始用中速打，打成粗泡时，手不能停止，用另外一只手加三分之一的细砂糖，继续用高挡打，打到泡泡丰富的时候再加三分之一的细砂糖继续打，打到出现纹路的时候，就加剩下的细砂糖，当提起打蛋器，蛋白被拉出一个个弯钩的时候，这就是湿性的发泡状态，适合做蛋糕卷，但是戚风蛋糕需要打至干性发泡，所以继续用电动打蛋器打，当提起打蛋器拉出一个个短小的尖角时，就是干性发泡，是蛋白比较稳定的状态，可以帮助戚风蛋糕很好的长高发泡……

把搅拌均匀的蛋糕放在烤箱里，用170度的温度烤上15分钟既可出炉。

这就是我在小姐姐的指导下亲自做出来的戚风蛋糕。厉害吧！

小姐姐亲自给我做的戚风蛋糕裱花！

漂亮吧！有没有想吃的感觉！

在这一个月的时间里，有十个同学被评为了积极分子，还被宜家发了奖品，可羡慕了！

学习结束了，我们学西式面点的同学们也来一个大合影！

唯有爱和美不容辜负食，到东宝区人社局学西式面点真好！不用交钱，每天还可以吃到新鲜，自己动手做的美味西点！希望以后还有这样学习的机会！