如何用电饭锅做广式蜜汁叉烧

Jo妹

不需烤箱烤盘，电饭锅也能煮出色香味俱全的蜜汁叉烧。锅、酱和肉，三样东西搞定，超级简单，省时省力。

我用的这个日本产的老虎牌电饭锅，虽然功能简单，只有煮饭键和保温键，但是用了几十年，即使锅底上色了，仍然是光滑不粘，日本人做的东西，不佩服都不行👍 

曾经贪便宜，在亚马逊买过一个上海生产的同牌电饭锅（合资厂产品），第一次做饭就发现粘锅了，只好退货。真可谓不比不知道，一比吓一跳啊。Made in Japan 就是不一样！🤫

做叉烧最好是用半肥瘦的肉，这是美国人超市卖的腩肉，我嫌它太肥。

我喜欢买美国超市这个乡村风格肋排（Country Style Ribs），这种猪肩端肉（Pork Shoulder Butt ）烤了很好吃。一般我会把骨头起出，用于烧汤，肉留下做叉烧。

打开来看，只有一块肉带骨。不是每次都这么幸运的，有时候每块都有骨。超市包装永远都是狡猾狡猾滴，把肥肉骨头藏起来，好看的或是你喜欢看的才露😄

起出骨头，剪掉一些肥肉。

这盒两磅半的肋排肉，刚好分装两袋肉块，每次用一包。老头老太俩人量哈😄

用冰箱冷冻保存。做叉烧的前一天取出解冻备用。

1，每磅肉大概用1-2汤匙李锦记叉烧酱。将叉烧酱直接放入装肉块的胶袋里，用手在胶袋外抓匀后，放冰箱腌过夜。

2，把腌好的肉块，连汁一起倒入电饭锅里摊平，不用放水，肉多可分两次煮。

有些人的做法是锅里先放点油，然后再放肉，这适合于肉薄且没有多余腌汁的。

我的做法是不放油，本来就是不粘锅，加上肥肉也会出油。

3，按煮饭键，煮到跳闸（肉已熟透），随即把肉翻身，目的是把另一边也煎香。

4，肉翻身后，再次按煮饭键，很快就会跳闸（因为之前已基本把肉汁烧干），马上开盖取出做好的叉烧。

5，取出煮好的叉烧放蝶子上，用刀切片或剪小块，随意。

叉烧做好了😋，全程用时约10分钟，时间长短取决于电饭煲大小和肉量的多少。咸淡可根据自己口味调整，我这次是用1汤匙叉烧酱加1汤匙酱油。

用同样的方法也可以做烧排骨，这是本人独食的量哈😜。电饭锅的锅底不大，很适合做1～2人吃的份量。

下面发两张善后清理照😎

朋友反应，叉烧好吃锅难洗。看上去那些粘在锅里焦糊了的黑块很难洗，其实掌握点技巧洗起来还是不费劲的。

叉烧做好后，趁热马上用纸巾擦干净锅底，接着用热水冲一下或泡两分钟，最后才用海绵粘洗洁精清洗，这样海绵就不会被弄得油腻腻的了。

P.S.

由于整个煮肉过程也没多长时间，我喜欢坐在电饭锅旁边，等着翻肉😜，有时未跳闸也会翻一下。记住：跳闸后须马上打开锅盖查看，必要时可加几滴水再煮。叉烧酱里蜜糖比较多，煮过头的肉，外层容易变糊成黑焦状。

想尝试自己做叉烧的朋友，希望这篇小文能够给您提供帮助。有（口）褔同享！😊🤝