崇仙古式榨油坊，七十多年的传承与坚守

笑长生

在崇仙乡桥头村柳坑口，我们寻觅到了一家古法榨油作坊。进入油坊，只见水车翻转，油锤飞舞，仿佛时光倒流，原始的榨油方式让我们闻到了老时光里阵阵的油香味。

眼前的这个油坊，不过几十平米，几个简单的物件，便串联起了古法榨油的重要环节。

传承千年的古法榨油
以水车为动力，全部沿用传统的石磨碾压、木蒸笼热、谷草篾箍包饼、木榨取油等榨油工序，木榨木梓油在不断的改进中便逐渐形成了固定的工序。

从收茶籽到碾末、熏蒸、包饼、装榨、打榨等，每一道工序均靠人工操作并依靠特定技艺来完成。

首道工序是将晒干的果仁投到碾盘上碾碎。碾盘的动力由水车带动，水车和碾盘的直径，一般都在4米以上，所有的构件都均由木材制成。

果仁碾成粉末之后必须用木甑蒸熟，然后用稻草垫底将它填入圆形的铁箍之中，做成胚饼

胚饼装入由一根整木凿成的榨槽里，槽内右侧装上木楔就可以开榨了。

手工榨油坊的“主机”是一根粗硕的“油槽木”，长度必须5米以上，切面直径不能少于1米，树中心凿出一个长2米，宽40公分的“油槽”，油胚饼填装在“油槽”里，开榨时，掌锤的老大，执着悬吊在空中的撞锤，在助手的和应下，将长达3米有余的撞锤，悠悠地撞到油槽中“进桩”上，于是，把3厘米厚的饼子，逐渐压缩为1厘米左右厚薄的饼子，被挤榨的油胚饼便流出一缕缕金黄的清油。

榨油坊从1945年建成运行，73年来，历经几代人，历经现代机械不断更新，依然在用最传统的方法经营着。目前主要是为周围村民榨木梓油，一般每年立冬时节，开榨两个月左右。

在传统观念里，拥有手艺才能安身立命，年过七旬的老师傅，榨油已有几十年了，除了聊以为生，更多的是一份技艺的传承。

听着阵阵清脆的撞击声，看到原木一头的缝隙里流淌出金黄色的清油，闻到作坊里香飘四溢的茶油香味，相信那一瞬间，一定又让你回到了过去，有了儿时的记忆.....