稻香村的素什锦

陈励

稻香村的素什锦是一直爱吃的，各式各样，玲琅满目，百年老店的信誉，精益求精，稻香村是很多人的最爱。
家里少不了储存各式干货，在家自制素什锦，简单的几个工序，平凡的食材经过加工，放到一起，他们之间互相吸取美味，经过时间的沉淀打磨让人回味无穷。
过年期间，让亲友品尝，以为我在稻香村买的呢。
材料：木耳 花生 黄花 腐竹 蘑菇 笋片 大豆蛋白 姜 大料
生抽 老抽 料酒 香油 冰糖
做法：
1木耳泡发洗净，撕小朵。
2花生洗净煮熟沥水。
3黄花泡发洗净，切断。
4腐竹泡发洗净切断。
5蘑菇泡发洗净，切断。
6笋片泡发洗净切片 。
7大豆蛋白洗净切块。
8姜切片
9锅内倒油。
10放入姜片和大料爆香。
11放入木耳，蘑菇，笋片，大豆蛋白翻炒。
12放入生抽，老抽，盖盖焖一会儿。
13放入易熟的花生，腐竹，黄花，搅拌均匀。
14放入料酒。
15放入糖，盖盖焖几分钟入味。
16熟后放香油出锅。

当下的腐竹质量不敢恭维，金柱不见，似纸片，坏了造型真可惜。

棕色，米色，金黄色，白色 黑色，色色相宜。
清淡，清香，唇齿融，酥脆 筋道，片片如歌。

料酒量必须大，糖多放些，放凉后淋上芝麻油再上桌，色香味齐全，卖相好装盘要讲究，磁盘台布餐具同样要搭配和谐。

我妈妈做素什锦或四鲜烤麸，她从来是不放任何香料，她说不让八角，葱 ，姜掩盖食材的原本特色味道。
部分文字不是我原创 ，是根据稻香春介绍而编辑的。

怎样？您还不快点儿，麻利滴动动手 ，试试呗！

肯定成功!

这秃尾巴鹌鹑的发型忒难看 ，那是因为在芝加哥和陪读的姐姐一起为了省事 ，我们都剪了去了长发。