厨神菜谱自己动手丰衣足食

前程似锦

凉锅凉油 肉妙蒜台方法：

1.把锅内水擦干待用，蒜台切段洗干净，泡入水中。2，锅内倒入油，直接放入肉，翻炒几下（让每片肉都粘上油），此时再打开煤气调至中火🔥 （电磁炉1000左右，易品炉620）

3.从盆里捞出蒜台，放入锅中，倒入酱油，盖上锅盖，等待锅边冒气。

4.锅边冒气后等待10秒钟左右打开锅盖（此时蒜台已经熟了），放入十三香，盐，蚝油，翻炒均匀后出锅。

注:此锅受热均匀，菜的营养及叶绿素不流失，凉油炒菜无生豆油味，而且凉油炒出的肉嫩且健康。由于此锅有压力锅的功能，所以扣盖炒出的蒜台入味，口感清脆，炒菜过程省时省力，无油烟。（炒芹菜，土豆丝等不爱出汤的菜，方法相同，炒土豆丝之前由于土豆淀粉多需要都投几遍。）

荷兰豆炒腊肠的方法如下：

荷兰豆洗净备用，腊肠切片备用，空锅加热，放油，油热后放腊肠，腊肠翻炒出油后倒入荷兰豆，翻炒一会，放点海鲜酱油，盐，翻炒均匀盖上锅盖，锅边冒气后呆半分钟出锅即可

香煎多春鱼

多春鱼洗净沥干水分备用，准备一个盘子，放入面粉，把多春鱼沾上面粉，多余的面粉抖干净，空锅加热，锅热透后放油，油拉纹了把沾完面粉的鱼放锅里，煎至两面金黄即可

卤蛋的做法：鸡蛋煮熟后去皮，锅里放点生抽（可以多放点），放点老抽（老抽咸，根据鸡蛋的多少放），少许糖提鲜，把鸡蛋放锅里，中火卤干即可

〈第一步〉醋溜土豆丝第一步很重要呦！先将切完的土豆丝用水投洗3至4遍，之后再将土豆丝放在盆里用水浸泡1分钟左右。

〈第二步〉锅里放油葱姜呛锅，火候电磁炉1600w至1800w，液化气为中火（不超过锅底）电陶炉为620℃

〈第三步〉将盆里浸泡的土豆丝捞出，记得捞土豆丝时的水份不要控的太净，要稍微带点水份下锅，进行简单翻炒。

〈第四步〉翻炒几下之后此时需要将锅盖扣上，等待见锅边冒气了之后，再去打开锅盖，此时的土豆丝就已经熟了。（如果喜欢软一点口感的可以延长7秒钟再掀锅盖）

〈第四步〉这时将切好的黄瓜丝，准备好带用。

〈第五步〉将黄瓜丝倒入锅里，进行翻炒，放入调味料，白醋，盐，少许生抽调色即可。

〈最后一步〉在土豆丝出锅之前放点蒜翻炒几下，蒜香的口感会更棒的！[强]

荷塘小炒

莲藕去皮，荷兰豆摘去老筋，黑木耳泡发，所有食材处理干净……莲藕、胡萝卜、辣椒、大蒜切片……莲藕入开水锅中略烫捞出浸泡在加入了少许米醋的凉水中备用……荷兰豆焯烫后浸泡在冷水中，木耳和胡萝卜也焯熟，空锅加热后放入油，下辣椒蒜片爆香，放入所有食材，翻炒均匀，放点盐和少许酱油出锅即可

爆炒圆白菜[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]

第一步，把大头菜洗干净，掰成小块

第二步把锅先加热，放入油，花椒，麻椒，干红辣椒，炒香

第三步，把大头菜，放入锅里翻炒，圆白菜稍软，放入耗油，翻炒均匀即可，

个人意见多放点麻椒花椒干辣椒，油[愉快][愉快][愉快][愉快][愉快]

牛肉干[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]

首先准备好，黄瓜条，和子盖部位比较好

第一步，把牛肉切条，用冷水下锅焯出血末，出锅用冷水过下，沥干备用

第二步把牛肉放入锅中，放入料酒，生抽，老抽，花椒大料香叶桂皮，葱姜，小半碗水即可，扣盖，大火烧开，改最小火30分，开盖大火收汁改中小火烤干

第三步，干了以后，放入少许熟油，翻炒均匀，在放入自己喜欢吃的味道，比如奥尔良味，孜然粉，咖喱味，五香粉等，翻炒均匀

〈第一步〉先将鸡蛋在手里晃一晃，这样有利于蛋清和蛋黄的分离，使蛋清不残留在蛋壳上，（分离的时候要注意不可以将蛋黄掉入蛋清中，也不要使用刚从冰箱取出的鸡蛋，这样都不利于蛋清的发孝）

〈第二步〉将分离完的蛋黄放在碗里备用，在蛋清中加入糖（根据喜欢的甜度，正常是绵糖三勺左右，）盐（一丁点儿），白醋少许（苹果醋或柠檬汁都可以，主要是去除鸡蛋的腥味）

〈第三步〉将放完糖，盐，醋，的蛋清顺着一个方向，用打蛋器搅起，（切忌始终是一个方向，不可以来回搅）

〈第四步〉将蛋清打完发孝起来之后，在盆里插上一根筷子，如果筷子可以立住不倒，就证明蛋清打的发孝可以了。

〈第五步〉为了蛋糕的口感更好，我们可以将刚刚打完的蛋清取出三块放到盘子里做为夹心备用。

〈第六步〉留完夹心备用之后，将先前分完的蛋黄倒入盆里，用打蛋器上下搅拌几下即可，此时不可以再来回搅拌，容易将打好的蛋清搅泄。

〈第七步〉搅拌完蛋黄之后，再将面粉均匀的洒入盆中，比例为一个鸡蛋一勺面，（面粉为普通白面），搅拌面粉时也是要求上下搅拌，不可太用力，没有面块便可。

〈第八步很重要〉当我们在做蛋糕之前，需要将大勺在火上空锅预热，电磁炉为：600w至800w预热4至5分钟，液化气为：最小火（炉芯小火苗）预热4至5分钟，电陶炉为：400℃预热4支5分钟。当再无法判断大勺预热的火候程度是否可以时，可以将碗里的水滴入锅中，当水在锅里呈水珠状，直打转儿而不蒸发，此时的大勺就是不沾锅了，可以烤任何东西了。（煎鱼，煎鸡蛋也是将大勺预热到如此程度就可以了）。

〈第九步〉将打好的蛋糕埔准备下锅前，将锅底均匀的刷上油，再将之前的热锅火候改为最小火去烤，电磁炉为最小挡，电陶炉为250℃。

〈第十步〉将蛋糕埔用铲子将其摊平，中间不要太后。

〈第十一步〉将之前留的蛋清夹心摆在摊平的蛋糕埔上。

〈第十二步〉都摆完之后，可以根据自己喜欢的口味洒上黑芝麻、豆沙、巧克力；葡萄干……都可。

〈第十三步〉将锅盖扣上（盖儿里不要有水），用最小火烤12分钟，蛋糕的时间按每个鸡蛋3分钟的时间来计算，例如：是4个鸡蛋12分钟。到点一掀盖，就看见漂亮的蛋糕了。

〈第十四步〉将烤熟的蛋糕用铲子取出，放在按板上。

〈第十五步〉将按板的蛋糕，卷成卷儿，准备用刀切开就可

〈最后一步〉营养绿色无添加剂的蛋糕就做成了，口感真的很棒[色][强][强]。

教大家做一个红烧排骨吧。

红烧排骨啊，首先空锅化糖咱家这个锅呀，空锅化糖不粘锅，把这个糖色炒好了，抄成均匀的大泡，然后下入排骨翻炒均匀。排骨翻炒均匀之后，然后下入生抽老抽像料酒，少许的醋。最后放入少许的腐乳汁！然后依次下入香叶，辣椒，八角。花椒，桂皮。最后放入手少许的葱姜。然后可以l扣盖了，那个用家里的中火烧开。改成燃气小火心排骨炖30分钟就可以了。新手朋友啊，可以少许的添一点儿点儿的汤。熟练以后啊，就可以不填汤做这个红烧排骨了。

焖米饭[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]

第一步，把米洗净，放入锅里，放入和家里电饭煲水一样就可以，煤气中大火，烧开，改最小火12分后关火，等5分中后开盖即可

〈第一步〉将切完小块儿的五花肉直接放入锅中。

〈第二步〉开火将调味料放入锅中，分别是：生抽（酱油）、老抽、料酒（肉肥时可稍微多加一点儿）、少许的白醋、花椒、大料、香叶、白芷、桂皮、葱（圆葱口感更好）、姜、糖、（因为是无水超做，所以干调一定要少放，平时的四分之一就好）@如果当锅里的肉少于一斤的时候，需要将锅里添一小碗的水，因为食物越少，蒸发的水分越少。

〈第三步〉调料放完之后，将锅盖扣上，等待锅边上气之后，再把火候改为最小火炖18分钟，再可以保证肉不会糊锅的情况下切忌中途不要随意掀盖，（当18分钟的时候肉就已经熟了，如果想要把肉里的肥油做出来，喜欢更烂糊的口感就需要25分钟）上气火候电磁炉为1600w至1800w，冒气之后改为最小挡炖20分钟，液化气、天然气为中火（比锅底小一圈儿），见冒气之后改为炉芯最小火苗炖20分钟，电陶炉为620℃上气之后改为250℃炖20分钟。

〈第四步〉20分钟之后，将锅盖打开，锅内会有大量汤汁，肉色不均匀，此时需要将肉翻炒几下，再把锅盖扣上闷2至3分钟可使肉色更均匀。

〈第五步〉将肉重新闷至2至3分钟后掀盖，此时锅里的肉色会很均匀，需要将火候由炖肉时的最小火稍微调大进行收汁。

〈第六步〉将肉里的汤汁收干之后，再继续翻炒就可以将肉里的肥油扁靠出来，使肉的口感变得肥而不腻，（记得收到汤汁快没的时候手里的铲子不可以停呦，这时也可以跟具情况将火候调小点儿）

〈最后一步〉将肉里的肥油收出后，再锅里控一下就可以装盘开动啦！[色]以后的拿手菜就是它啦！[强][强]（红烧排骨、红烧鱼…方法如同呦）

奥尔良烤翅

鸡翅改刀洗净备用，把洗好的鸡翅，放入盆里，放奥尔良料，生抽，少许老抽，少许料酒，圆葱丝，姜片一起味制30分钟，空锅加热放入锡纸，把味好的鸡翅放在锡纸上，盖好盖子，大火烧开转小火15分钟，汤汁收干即可！

锡纸烤胡萝卜

胡萝卜洗净备用，空锅放入锡纸，把胡萝卜放在锡纸上，锡纸下面放少许水，锅面冒气改最小火烤15分钟就可以啦[色]

锡纸金针菇

金针菇切根部洗净，淋干水分备用，空锅加热，把锡纸放入锅里，备好的金针菇放在锡纸上，把锅盖盖好，中小火烧开，控出水分，继续烤，水份烤干后，放入少许油，再烤至变干，变色后，撒上烧烤料即可[色][色]

易品天下锅具做菜时间表：酱牛肉35分钟，红烧肉25分钟，鸡肉12分钟「小笨鸡30分钟以上」，酱猪手60分钟，酱猪肘50分钟「大块」，红烧鱼10分钟，焖米饭12分钟，烤蛋糕12分钟「燃气8分钟左右」，牛肉干50分钟，蒸饺10分钟「肉馅15分钟最好」，炖大鹅60分钟，炖蔬菜10分钟「蔬菜豆角15分钟」，家人们可以保留一下。

酱鸡爪[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]

第一步，把鸡爪洗干净，去爪尖，中间切开分两段，备用

第二步把鸡爪放入锅中，放入生抽，老抽，糖，料酒花椒大料香叶，干辣椒，葱姜，少许水，扣盖，大火烧开，冒气改小火15分中，打开翻炒收汁，把汁收干，即可食用

冷水速冻水饺[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]

直接锅里放入冷水还有少许速冻水饺，扣盖，大火烧开即可出锅，饺子个大就在浇点冷水烧开即可

清蒸海鱼[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]

第一步把鱼洗净沥干，把鱼改成花刀，然后放入料酒，少许细盐，腌制一会儿

第二步，把鱼放入盘中，然后放入，葱丝，姜丝，酱油蒸鱼豉油，料酒少许，白糖少许，盐

第三步，把锅多放水烧开，大火上屉蒸15分中，

第四步，出锅鱼上放入干红辣椒丝葱姜蒜少许，锅里放油烧开，浇一下即可食用

豆豉鲮鱼油麦菜[玫瑰][玫瑰][玫瑰]

第一步豆豉鲮鱼罐头一盒

第二步，油麦菜洗净，切成小段

第三步，锅加热到油，放入葱姜蒜花椒，干红辣椒，放入罐头里豆豉一起炒香，鱼后放，放入油麦菜炒一下，然后在放鱼，翻炒几下，放点生抽，翻炒均匀即可，[愉快][愉快][愉快][愉快]

美味爽口泡菜做法[玫瑰][玫瑰][玫瑰]

第一步，准备好自己爱吃的青菜，把菜洗净，空干备用

第二步，空锅加热到入多许油，把菜到锅里扁炒熟到出凉凉被用，

第三步，锅里多放些油，把葱姜蒜花椒大料香叶干红辣椒！大蒜多放些口感能更好些，用油扁香，放入生抽，大火烧开，凉透备用

第四步，把食材放入汁里，泡俩小时以后，就可以吃了

……食材我个人觉得豇豆，辣椒，芹菜，香菜，大头菜等都可以

可乐鸡翅

1.锅里放入冰糖 中小火

2.待冰糖开始融化的时候放入鸡翅，中火翻炒，直到鸡翅全身沾满糖色，金黄漂亮

3加入生抽，老抽，调入少许盐，可乐，大火烧开后，锅边上气改小火慢煨15分钟左右

4.15分钟后，水分剩下1/3的时候，继续煨至差不多收汁

5.将要收汁的时候，大火翻炒均匀，中小火待起入味，大约30秒－1分钟出锅即可食用。

红烧鱼的做法：空锅加热，炒糖色，把洗好的鱼放锅里用糖煎一下，放料酒，米醋，生抽，老抽，花椒，大料，香叶，桂皮，葱，姜，锅边冒气改小火，15分钟就好