自制酸豆角

Jo妹

最近有些空闲时间，把我在微信上发过的部分简单食谱，整理了放美篇专栏里，方便有兴趣的朋友参考。

美国青豆（green beans）做酸豆角，炒什么都行。不一定非要用这种豆角，我是因地制宜啦，任何豆角都可以做，不管长短。

用这个超级简单的方法自制的酸豆角，新鲜酸脆，绝对比菜市场买的水泡出来的好吃。

1，洗净切碎，大小随意，撒少许盐拌匀。炒的时候就无需再放盐了。

2，装瓶压实，什么瓶子都可以。

3，用洗净的胶袋（我就用装豆角的购物袋）塞住瓶口，这样倒扣时碎豆角就不会掉下来。

4，瓶子倒扣在碟子上，然后加适量水入碟里，满过瓶口，达到密封目的就可以了。室温放置阴凉处，3-5天后即可享用。夏天快些，有时候两天就酸了。

5，第二天豆角已开始下沉，颜色渐黄。

6，第三天酸水浸出，碟子的水可以换一下。

7，第四天就基本好了。豆角变酸的时间长短，取决于室内温度，放的时间越长，豆角越酸。走到旁边都能闻到酸味的话，肯定够酸。

oops🤫，手抖辣椒放多了！

可以加肉粒炒，我喜欢斋吃，只放了蒜片和辣椒。

大功告成！🤗🤗🤗

我这个放了三天半，看见豆角变黄，以为可以吃了，结果不够酸，炒好后再加了点老陈醋。
成品可以分装小盒里，放冰箱慢慢吃。

2018-11-10 updated

今天又做好了一瓶酸豆角，用了四天时间（秋天）。配上电饭锅做的叉烧，加蒜瓣爆炒，看着就流口水🤤