这二款扇贝肉的做法，绝对会引爆你的味蕾

快乐吃货

扇贝堪称“海鲜极品”，口感肥美，具有健脑、明目、养颜护肤的功效。并且扇贝中含有丰富的蛋白质等营养物质，热量低且不含饱和脂肪，简直是减肥盆友的福音。

每次想吃扇贝的时候，脑子里第一个想到的就是蒜蓉粉丝扇贝了。蒜蓉的香，加上扇贝的鲜，在舌尖上一点一点地漫延开，让人回味无穷。

【蒜蓉粉丝扇贝】

材料：红扇贝20个，粉丝1把。

配料：葱1小段，姜3片，大蒜1头，红绿彩椒各小半个。

调味料：蚝油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋一点点。

做法：1、扇贝放水池里，一个个的用小刷子将两面都刷洗干净。

2、锅中水开后放入扇贝，1-2分钟后至全部开口即可捞出。

3、将扇贝肉取出，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄；然后再将一半的壳洗净备用。

4、一把粉丝提前放温水中泡软。可以将粉丝剪成几段，这样短的也好往扇贝壳上放。

5、烫好捞出扇贝后，不用关火，直接放入泡软的粉丝烫一分钟，至无硬芯即可捞出。

6、然后将粉丝盘放在扇贝壳上，上面再放一个扇贝肉，依次装好摆好，等待浇汁。

7、红绿彩椒切小粒，大蒜用压蒜器压成蒜泥，葱姜切末。这些可以提前准备好。

8、锅中油热后放入葱姜末，最小火翻炒出香味。

9、再放入蒜泥，慢慢的翻炒出蒜香味，小火操作。

10、倒入一碗煮扇贝的汤，煮开。不可用清水代替，味道差之千里。

11、再放入生抽、蚝油、料酒、一点点的米醋，最后再放入红绿彩椒丁，拌匀即成蒜蓉料汁（不用放盐，蚝油生抽的咸味足够）

12、然后立即用小勺，趁热将料汁浇在一个个的扇贝粉丝上，即可上桌。

吃货唠叨：买扇贝要挑壳紧闭的，沉甸甸的，那样才肥美鲜活。张开口的，碰都不合上的不能要，已死翘翘不能吃；焯烫扇贝的汤水，很鲜美，用来烫粉丝，尤其做调味料汁时要用，鲜美至极，绝不可用清水替代，根本不是一码事。

扇贝肉颗颗饱满，肥嫩细腻，鲜美醇香满满的都是肉。今天“快乐吃货”做一道香辣扇贝肉，不仅做法简单，而且炒起来特别快，关键是味道香辣鲜香，吃起来爽到爆炸，是一道下酒好菜。

【香辣扇贝肉】

材料：扇贝肉350克，青椒2个。

调味料：麻椒油3勺，葱1颗，姜3片，辣椒粉1勺，生抽3勺，料酒2勺，白酒1勺，盐半小勺，姜味沙拉汁2勺

做法：1、扇贝肉洗净、控干水分备用。

2、葱姜末，青椒段都切好备用。

3、锅中放入麻椒油，小火，放入葱姜末炝出香味，再放入辣椒粉，快速拌匀成红色，让辣味释放到油里。一定得小火操作，以防辣椒粉焦糊。

4、然后加入半小碗热水，转中火，再加入各种调味料，稍煮一分钟，让料汁变得粘稠些。水不能放太多，因为无需煮太长时间，只要够裹住扇贝肉的即可。

5、扇贝肉和青椒一起放进去，依旧中火操作。

6、迅速的翻拌均匀，然后烧煮一分钟，让扇贝肉入入味，即可出锅。

吃货唠叨：将煮熟的扇贝肉一一清理并筛选，仔细检查扇贝肉，去除扇贝的内脏，确保扇贝的鲜甜口感；调味料很重要，麻辣要足才好吃😋😋

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