<h1><b>煮过各种各样的卤蛋、茶叶蛋，唯此味最得我心——表皮Q弹韧糯，蛋黄粉嫩不柴，入口浓香绵长。吃一个简直就停不下来了啊！</b></h1><h3><br></h3><h1><b>逢年过节亲朋聚会，煮上一锅，众人分享，实属难得况味。春游踏青、野餐，秋季采风之际，煮一些卤蛋带上，美味营养又饱腹。明星食品，非它莫属！</b></h1><h3><br></h3><h1 style="text-align: center; "><br></h1><h3><br></h3><h1 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><span style="caret-color: rgb(255, 138, 0);"><b>五香啤酒乡巴佬卤蛋</b></span></font></h1><h3><font color="#ff8a00"><span style="caret-color: rgb(255, 138, 0);"><br></span></font></h3><p style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><span style="caret-color: rgb(255, 138, 0);"><b>新鲜鸡蛋 二十个</b></span></font></h3><h3><font color="#ff8a00"><span style="caret-color: rgb(255, 138, 0);"><b> 老抽 小半碗</b></span></font></h3><p style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><span style="caret-color: rgb(255, 138, 0);"><b>啤酒 一瓶</b></span></font></h3><p style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><span style="caret-color: rgb(255, 138, 0);"><b>冰糖 少许</b></span></font></h3><p style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><span style="caret-color: rgb(255, 138, 0);"><br></span></font></h3><h1><font color="#ff8a00"><span style="caret-color: rgb(255, 138, 0);"><b>其他材料（桂皮 八角 香叶 花椒 陈皮 干辣椒 葱姜蒜各适量）适量</b></span></font></h1><p style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><span style="caret-color: rgb(255, 138, 0);"><br></span></font></h3><p style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><span style="caret-color: rgb(255, 138, 0);"><br></span></font></h3><h1 style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0);"><b>下面是步骤👇</b><br></h1> <h3><h1><b>准备新鲜鸡蛋20个（存放时间过久的鸡蛋不建议用，煮后蛋壳不好分离，剥不出完整的形状）</b></h1><h1><b>洗净后冷水下锅，水量盖过鸡蛋为宜。放二勺盐同煮，防止破壳。</b></h1></h3> <h1><b>中大火煮开，继续煮十分钟（鸡蛋有可能携带沙门氏菌，必须洗净煮熟后剥壳。有数据显示，水沸后十到十二分钟左右蛋黄才能熟透凝固。如果要吃溏心鸡蛋，中火煮开再煮二分钟后关火，焖五分钟后捞出食用正好）</b></h1> <h1><b>将煮好的鸡蛋捞出，放入冷水中过凉，冷水激过剥开的鸡蛋非常漂亮完整。</b></h1> <h1><b>所需香料👆</b></h1> <h1><b>将香料洗净后装入茶包。（如果木有茶包，那就只能让香料在汤汁里面游泳啦😉）</b></h1> <h1><b>扎紧口子防止漏出。</b></h1> <h1><b>小碗倒三分之一碗老抽。</b></h1> <h1><b>放入剥好的鸡蛋。</b></h1> <h1><b>翻滚吧鸡蛋君！</b></h1><h3><b><br></b></h3><h1><b>这一步，给鸡蛋初步上个色！</b></h1> <h1><b>然后放入煮蛋的容器。我用的砂锅。</b></h1> <h1><b>挨个儿码好。</b></h1> <h1><b>放入香料袋。</b></h1><h3><b><br></b></h3><h1><b>木有茶包的同学注意，尽量小心别让八角花椒刮花鸡蛋。</b></h1> <h1><b>将剩下的老抽倒入。</b></h1> <h1><b>倒入啤酒。一般的啤酒都行，不用特别贵的。</b></h1> <h1><b>啤酒倒完后可加清水，水量盖过鸡蛋为宜。也可另开一瓶啤酒加入，随你喜欢。</b></h1><p><br></p><h1><b>放适量盐，先别放太多，后期可尝味道，淡了再加。</b></h1><p><br></p> <h1><b>盖上盖子，中小火煮开，转小火，继续煮二十分钟左右。</b></h1> <h1><b>刚刚煮开的样子。</b></h1> <h1><b>继续小火二十分钟之后。</b></h1> <h1><b>关火。将鸡蛋捞出来。</b></h1> <h1><b>最好将鸡蛋铺开放在通风处摊凉，时间约为一小时左右。这一步，为使鸡蛋冷热交替之后表皮变Q弹，增强口感。</b></h1><p><br></p><h1><b>如果不嫌麻烦，这步可做二到三次。嫌麻烦的或者对口感没啥要求的，可以省略。我属于既追求口感又比较懒的，所以这步没省，但一般只做一次🙈。</b></h1><p><br></p> <h1><b>这时可将冰糖放入煮蛋的汤汁中，使其趁热融化，免得弄破鸡蛋。</b></h1><p><br></p> <h1><b>将彻底晾凉的鸡蛋重新放入汤汁中，小火慢熬，再次开花后熬一刻钟左右（也可更长点）。期间可尝下咸淡，时间到了关火。</b></h1><p><br></p> <h1><b>大功告成，可以吃了。不过鸡蛋浸泡在汤汁中时间越长越入味，过夜之后味道更佳！</b></h1><p><br></p><h1><b>（我一般让鸡蛋在汤汁里泡一夜，第二天连汤汁一起加热，热吃凉吃都可以，一口气消灭三四个都嫌不过瘾🙈）</b></h1><p><br></p> <h1><b>这是浸泡一夜后的样子。</b></h1> <h1><b>颜色美美哒！</b></h1> <h1><b>味道也是炒鸡棒！</b></h1> <h1><b>不好意思，香到你了😁</b></h1>