<h3>一馅的加工</h3><h3>虾仁馅做水晶虾饺</h3><h3>1虾仁:最好是活虾去头去沙线后，在冰箱冷冻半小时，易去虾壳</h3><h3>2把虾仁用少量盐擦一下洗净用纱布吸干水份3切碎，上浆(加蛋清，盐，少量白胡椒粉和马铃薯粉再加适量油)，然后放入冷藏室待用。</h3> <h3>荠菜猪肉馅做翡翠饺</h3> <h3>二水晶饺皮子制作</h3><h3> 1网上买水晶虾饺粉，用沸水和成团，醒十分钟并用热毛巾盖住</h3><h3> 2把粉团搓成园柱状，切成等分的小段压扁，用擀面杖扞成很薄的园形皮子。</h3> <h3>三包饺子</h3> <h3>后片打褶</h3> <h3>四水晶饺子和翡翠饺做好了</h3> <h3>五蒸饺子</h3><h3> 把包好的饺子放入沸水中的蒸架内，饺子下面放胡萝卜以防粘住。蒸五分钟后出锅，水晶饺晶莹，翡翠饺碧绿，垂涎欲滴。</h3>