大鹿岛海蛎子

刘雪昌

海蛎子的营养价值极其丰富，它富含维他命、蛋白质和胆固醇，含有人体所必需的 8 种氨基酸，还有糖元、谷胱甘酸、牛磺酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锰、钡、钙、锌、磷、铝、镁、氧化铁和有机质。这些营养成分让海蛎子有着美容养颜、益智健脑、宁心安神的功效。

　　1、海蛎子中含有丰富的牛黄酸，该营养元素具有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。

　　2、海蛎子的提取物具有抑制血小板聚集的作用，能够有效的降低高血脂病人的血脂，有利于胰岛素分泌和利用，还能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长均有非常好的抑制作用。

3、海蛎子中钙的含量接近牛奶，其中铁含量为牛奶的21倍，常食海蛎子有助于骨骼、牙齿生长。因此小编建议家长朋友们可以适当的给你宝宝们食用一些海蛎子。

4、海蛎子中含有丰富的核酸，核酸在蛋白质合成中起着重要的作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。

5、海蛎子所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸具有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可有效的预防动脉硬化。

6、细肤美颜。海蛎子中所含的钙可使肌肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色；钾可治疗皮肤干燥及粉刺；维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。

7、海蛎子还含有丰富微量元素和糖元，这些微量元素对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有很大的好处。因此孕妇们可以适当的吃海蛎子。

　　8、延年益寿。海蛎子富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。

9、滋补强壮。海蛎子含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。海蛎子所含牛磺酸降血脂、降血压。从中医角度牡蛎通水气，滋润肺部，利于肾水　经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。海蛎子中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。

海蛎子的食用方法比较多。鲜海蛎子肉通常有清蒸、生炒、鲜炸、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。
     1、配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿。
     2、食软炸鲜海蛎子，可将海蛎子加入少许黄酒略腌，然后将海蛎子肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食。
     3、吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分燕窝的功效与作用左右取出便可食用。
     4、若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。
     5、牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将海蛎子肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉的食用方法也各种各样。