古法自制秋梨膏

兰花飘清香

御医传出来的宫廷药膳饮品秋梨膏

秋梨膏也叫雪梨膏，是由秋梨和润肺、祛痰中药配伍加工而成的药膳饮品，由《本草求原》中所载的“秋梨蜜膏”经宫廷御医加工演变而成，相传始于唐朝。

据说，唐武宗李炎患病，终日口干舌燥，心热气促，服了上百种药物均不见疗效，御医和满朝文武都束手无策，正在人们焦虑不安之时，一名道士用梨、蜂蜜及各种中药配伍熬制的妙方治好了皇帝的病。从此，道士的妙方成了宫中秘方，直到清朝才流入民间。

相传，过去北京城里一到秋天就刮大风，得感冒、咳嗽的人很多，一般人买秋梨回去熬梨水，为的是治咳嗽、祛痰，但效果欠佳。一次机缘巧合，一名掌柜的与宫中制作秋梨膏的太医相识进而成了朋友，在掌柜的殷勤讨好下套出了制作秋梨膏的药方，制作成功后，很快在民间流传开来。

秋梨膏是以白梨(鸭梨、雪花梨)为主要原料配以其他止咳、生津、润肺药物，如生地、葛根、萝卜、麦冬、鲜藕、贝母、蜂蜜、白茅根等中药加工熬制而成的膏剂，临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、大便干燥、咳吐白痰、久咳咯血等病症。

秋梨膏是由秋梨和祛痰中药配伍加工而成的药膳饮品，《本草求原》中所载的“秋梨蜜膏”为史料记载，相传始于唐朝。其润肺止咳，生津利咽。用于阴虚肺热之咳嗽喘促、痰涎粘稠、胸膈满闷、口燥咽干、烦躁声哑，对肺热久嗽伤阴者尤佳，乃一道秋季滋补良品。

用古法自己熬制货真价实的秋梨膏

原料准备：雪花梨35个（大），云南老姜100克，冰糖200克，蜂蜜2000克。

药材准备：川贝25克（研磨成粉），茯苓100克，麦冬100克，桔梗10克，罗汉果5个，干百合100克，干枣200克，炒苦杏仁30克，陈皮30克。

姜洗净切丝。罗汉果……手起刀落……

杏仁自己加工烧制

把百合和桔梗清洗浸泡一下。

雪梨清洗干净削去外皮。赞一下买的秋梨，又嫩又白水灵灵，一边削一边指尖滴汁一边闻着甘甜清香扑鼻，削这么多都没在意手酸了。

　　用磨蓉器依次将梨肉磨蓉（用榨汁机直接榨汁也可），但我还是选择了用手工磨蓉汁，古法一点。

干枣去核

药材洗一遍，用矿泉水煮梨芯和梨皮大概20分钟，撩出留汁倒入药材（川贝粉不放），药材全部浸没在汁中用大火煮开后，小火煮60分钟。

挤出的梨汁，放入干净大锅中，小火慢熬（我用了三个小时左右），大约只剩下1/3的汁液时将撩出的梨蓉倒入无纺布袋，挤出梨汁，过滤掉杂质。药材也同样挤出药汁。

这一步挺累的呐，要力度适中，要耐心，需反复多捏几次，每一滴汁都是那么的珍贵！然后把药汁倒入梨汁一起搅拌小火慢熬，直至有些粘稠状，关火。

再次过滤，看这么多的食材只熬成了这些稠汁，把这些珍贵的稠汁倒入不粘锅，把川贝粉倒入搅拌撵开，用小小的火，慢慢煎熬，边熬边搅拌！一定要不停搅拌！一定要不停搅拌！一定要不停搅拌！不搅拌的后果大家应该可以猜到。

完美收膏，拉丝效果。

准备的玻璃瓶都要清洗热水煮15分钟晾干

　　晾至温凉后，再调入蜂蜜，放入已经晾干的瓶子里，密封保存。

食用时每次取秋梨膏1到2勺，用温水调匀饮用即可。一般都是早上空腹饮用，晚上睡之前用温水调服。