粤来粤好味

Cathie 达人

　　广东给你的印象是什么?对于一个纯吃货来说，他是汕头的牛肉火锅，潮州的鱼生，梅州的盐焗鸡，清远的柴火鸡，连州的菜心四吃，顺德的私房菜、双皮奶，广州的茶店，珠海的鱼参鲍肚，和一切可以塞进嘴里的东西……

所剩年假不多，辛苦减肥大半年，想想两年前的潮汕之旅，我砸吧砸吧嘴，订了两张广州往返的机票，踏上了吃货之旅。

当然，行程中是有景点的，但是那个景点对于我这种到处跑的人来说，只是用作消化，我就不写了吧。

来到广州的第一顿，是从机场下来后飞驰到连南的瑶寨，逛完瑶寨出来便到了连州县城，国际酒店不国际，到了晚上很黑暗，好心路人(感觉是政府领导，在市政府边上住的)把我们带到当地最大的美食街，很自豪地跟我们介绍了一条江的两岸，可惜，黑黑的，看不清啥，就看到桥下闪着霓虹灯依稀写着“美食街”。我问大哥，连州什么最好吃?大哥说：连州菜心。

连州菜心有许许多多种吃法，我就记住了白灼和刺身。

连州菜量很大，两个人真的没法点，四个菜吃到扶墙出门。

到摊上，我就问有没有菜心，炒一个。菜心很糯，锅气很重，很香，说实话我平常蔬菜吃的少，但是这个菜心吃得很舒心。

　　第二道是紫苏炒螺蛳，每道菜都是大锅上下来的，重重的锅气味给菜品提升了很多分值，坐在江边，嘬嘬螺蛳，很是惬意。螺蛳火候刚好，肉肥而嫩，满嘴留香手指流油，甚为满足。

　　第三道，吴先生最爱各种杂鱼，到哪儿都要点上一盆杂鱼，吃过油炸的，煎的，红烧的，唯独没吃过酸笋炖的。味道一言难尽，极其复杂。酸笋有股特有的酸臭味，但是吃在嘴里是酸酸的，异常鲜美。杂鱼外面上过生粉放在油锅中炸过一铺，再覆上酸笋，放在锅上蒸，杂鱼原本就鲜香，酸笋又进一步提鲜，我们尝后再一次感叹广东人对吃的考究。

这顿最后一道是让人彻底惊艳的碳火烧肉，肉肥而不腻，下面是花生垫底，撒上白糖，我一个人吃下半盆，我丝毫没有油腻之感。

吃罢晚餐，沿着江边散散步，消消食儿，美食之旅拉开帷幕。

第二天在清远玩，小伙伴们对我的景点并没有多大兴趣，纷纷对我是否吃鸡表示关心，承载大家的殷殷期望，我入住酒店后，来到清远人气美食第一名的小店品尝柴火鸡。

哇塞，已经八点了，依然需要等位，大排档样子的饭店里人声鼎沸，看这场面我就被震撼到了，我和吴先生异口同声说：“像极了清迈的千人火锅!”

柴火鸡自然烧柴火，这里除了供应柴火鸡，还有柴火鹅，柴火鱼，竹筒饭。又一个问题出现了，我们就俩人，狠狠决心，两个人点个三斤的母鸡，168，店家加送一份青菜。

生活，消毒锅，热锅……

大厨来了，他原来是上桌服务的，吴先生告之，不吃香菇，那香菇就不和鸡一起下锅了，我略表遗憾。

鸡到8分熟，放入鸡血。

香喷喷的柴火鸡就出炉了，太香，根本停不下来，我们一会儿功夫，就把一只鸡消灭了，看来，我们一开始是太小看自己的胃口了。

清远鸡从明代就盛名在外了，现在更是国宴用鸡，我没记错的话，上海米其林餐厅兴荣记也能吃到全上海最贵的白斩鸡——清远鸡。

鸡吃完了，倒入事先准备的高汤，煮青菜。

煮完青菜煮香菇，能相信吗，鲜到眉毛掉下来，我一个人把这一盆香菇都吃了。

清远除了鸡，山水豆腐也很出名，这里的豆腐细腻滑嫩，淋上生姜糖水，第一次吃甜味豆花，其实上海的甜品店也有这种吃法，但是豆腐就不一定那么赞了。

从清远回广州，还了车，坐机场大巴赶赴本次旅行的精彩一站——顺德。都说粤厨出凤城，顺德所有的饭店就是景点，景点就是饭店，带着酵素，怀揣着四个胃，都吃不过来。两个吃货摩拳擦掌，以骑行代车，怀着吃遍凤城的梦想，我来了。

第一站，打卡文明广东的毋米粥，他将粥火锅的理念传遍广州和佛山两地。因为在此之前吃了一个绿豆饼和一个榴莲饼，并品尝了仁信家的双皮奶，所以两个人战斗力不佳，没有尝试粥火锅，就点了招牌牛展菜粥和炒陈村粉。

我不爱生姜丝，所以牛展粥个人不爱。

陈村粉，还是这句话，爱一切带锅气的食品，乘热吃，和肠粉真的有不一样的感受，面皮很细腻和滑，不油，粘度刚好，很香。

吃完以后，骑车两小时帮助消化，兜去了美食城打样 结果很多店已经关了，再往回骑，路过一家叫搵蚝的餐厅，恰逢生蚝打折，19.8一打，便宜到疯了，木桶蒸生蚝，在口中爆浆的那一刹那，没有腥味，仿佛是满口乳白色的牛奶，这鲜美，这爽口，让我手舞足蹈。

光吃海味不过瘾，再来点山珍，点一条蛇吧，做盐焗，才100出头，惊呆小伙伴的价格吗?不止价格惊呆，口味更是惊呆了。

我们俩根本停不下来，吃得连骨头都快不剩了。

满大街的凉茶铺，喝一杯护肝消食。

关于早茶，我真的太纠结了，出名的太多，光我住的步行街附近就有好几家，最后我在顺德人家和欢姐伦教糕中选择，顺德人家品种多，你见过的广式点心他都有，而欢姐是家网红店，以他的百年伦教糕出名，考虑到我们只有两个人，无所谓品种多，再多也就吃几样，我更想尝尝伦教糕，所以选择了欢姐家。

双拼伦教糕，红色的是红糖做的，白色的是普通砂糖，糕的本身很软很绵，但是对我来说有点太甜，好在有浓茶相伴，倒也觉得解腻。关于伦教糕，还有一段故事，清朝时候伦教区有一位卖糕品的，由于前一天发酵失误，但又舍不得浪费，就贱卖了次品糕点并谎称是新品，没想到街坊吃了觉得特别好吃，不粘牙，纷纷再要买新品种，他经过反复研制，终于制成，后来大家都说要去伦教买糕，就干脆取名伦教糕。

虾饺里面有一整只虾，个头比上海茶餐厅的小一点，皮质更薄。

这个脆肠粉绝对是惊艳，肠粉还是那个肠粉，鲜虾还是那个鲜虾，可是在肠粉和鲜虾中夹带一层薄脆老油条，一口下去，口感丰富，鲜脆爽口。

炸鲜奶，第一次尝试，口感很丰富，外面脆，里面绵，不算太甜，还带有一点点咸，配上红茶，口味刚刚好。

本来对于这种占舱位的食物，我内心是抗拒的，叉烧包，哪儿不能吃，还跑这儿吃，但是吴先生坚持要点，没想到这个叉烧包的口感软糯到不可思议，好像在嚼棉花糖，极其均匀，吃下去毫无负担。

欢姐家东西好，价格也可以接受，但是算账能力真心让人质疑，几度算错钱，让人不免对于老字号的诚信产生质疑，其实整个广东都这样，我们但凡去吃东西，都必须自己算一遍，他们多收个几块钱甚至十几块的可能性太高了。

在离开顺德的时候，我心心念念要去吃一顿私房菜，就到了旺角海鲜坊桥底下的这家顺德婆私房菜，还被评为黑珍珠一星。没有吃到猪肉婆家的略表遗憾。由于之前肚子已被小吃塞满，加上这家烧鹅需要提前预定，还有后来的算错钱，我们满满的毋嗨森。

点了三个菜，细排，他们推荐的，很鲜甜的口感，加上柠檬草的香味，给五颗星。

皇帝豆腐，五颗星，要不是太饱了，我一个人可以吃一盆。外脆里嫩，汤汁鲜美。

鱼饼，很鲜，但是也很咸，吃完以后嘴巴干到要暴毙，因为后面我们去广州，高铁+地铁一个多小时，下来后疯狂找凉茶铺，估计鱼饼惹的祸。

好了，顺德的饭店先介绍到这里，接下去是小吃篇了。

先来说下双皮奶，我们尝了三家，仁信和民信是百年老店，两兄弟家的，除了传统双皮奶，仁信以姜汁撞奶出名，民信以椰汁双皮奶出名。

仁信的双皮奶奶皮很厚，感觉加了糖浆和黄油，味道浓得化不开，但是太管饱。

姜汁撞奶姜味甜味都很重，管饱。

如果一定说，那么多顿双皮奶中舍掉一款，那就把原味的舍掉好了，来试试民信的椰汁双皮奶，椰浆下面就是原味双皮奶了，但是皮没有仁信的厚。

欢记牛乳在金榜地区，很难找，在巷子里，上过《舌尖》，整个巷子被刷成乳白色，全是卖水牛奶制品的，唯独欢记有生意，所以周遭街坊都是斜着眼睛看他们家的，我们吃完欢记厚逛一下，边上一个做奶酪的阿姨就赶走我们，很粗暴地说：“不是一家!”

欢记的皮很薄 ，和家里做出来的一样，应该无添加的。口感淡一点，比较适合我。

这瓶冰冻水牛乳不便宜，15块，吃不出多好喝，但是吴先生喝任何牛奶都是拉肚子的，但是这款冰牛奶下去，没拉肚子，我个人觉得光明的有些腥臭，她的没有，但是放糖了，我不习惯，可能放糖，所以不容易拉肚子也是一个原因吧。

这是欢记家的牛奶片，非常贵，我带回来冲水，咸到爆炸，娃不吃，我用来炖蛋，刚刚好，可以不放盐了。

鱼皮祥在美食街上，鱼皮脆，香菜香，当零食很爽口。

华盖路上一家不起眼的小摊，买的饼，是热的，绿豆味和榴莲味都很正。

桂圆炸肉，似乎是连锁店，据说在广州是网红，要排队，在这里不需要，肉经过特别腌制，很好吃，但是点得有点多，吴先生饿了。

这个饮料是广东特有，很好喝的菊花晶，顺德2元一瓶，广州2.5元。

牛杂也同样尝试了三家，算上高速路上的，一共尝试四家，高速路上的萝卜牛杂，萝卜更好吃，牛杂不好，但是便宜，6元，不记录了。细妹家，网红第一，胜在五香牛杂的性价比，生意也最好。

韦记，招牌是牛杂汤，汤里的酸萝卜是亮点，牛杂也不少，也算一家网红吧。

这是华盖路的小摊儿，面筋牛杂，面筋再一次完胜牛杂口味。

顺德篇最后说一下这家名震四方，上了《舌尖》然后膨胀到忘记自我的烧鹅店。一只鹅四百八赶超全聚德的价格也是给跪了，全聚德是北京繁华大街上的大酒楼，他是偏远地区的一个烧腊门面，全聚德给你表演片皮儿还给你说道故事，还有服务员端茶递水陪笑脸，他是一个动作极慢的切鹅小伙计一副后妈脸爱吃不吃喊号自取。吃了全聚德，大伙可能说，嗯也就那样，吃到他们家的，我看网上有人简直觉得自己是人生赢家顶礼膜拜了。反正负面评论不少，我也就没吃，脸上大写一个“穷”字。

大头华想必骑虎难下，想着涨个天价捞一笔，结果过了黄金周便门口罗雀，排队啥的都成了神话，涨价容易降价难，你一降价，如何对得起十一排队的食客，难道你一年就买这么几个礼拜吗?

接着说吃完了顺德最后一顿顺德婆，口干舌燥来到广州，喝下这杯救命凉茶，菊花雪梨，终于不用苦到怀疑人生了。

我在广州唯一正儿八经去的一家酒楼是食为先，我看排名靠前又是老字号，价格便宜生意兴隆，可能是我不会点吧，三个菜失败至极，三文鱼特价，13元一人份，其实就是一块，切成若干根豆腐丝儿大小，塞牙缝都不够。

避风塘三文鱼皮大肠，鱼皮极其腥，猪大肠依然臭，我不想再吃第二口，差评，按照老公的话来说：这菜也好意思拿出来卖钱? 第二天我们吃了小店里的炸鱼皮，更是不能同日而语。

这个，炸傻鳝，我还以为炸鳝背呢，结果上来也太惊悚了，一根黄鳝就这么扔下锅炸了，我只能双手齐上，一边划鳝丝，一边吃，鳝骨和血扔掉，苦胆剥掉，废了姥姥劲儿了。这家饭店，请绕道。

陈家祠后面有一家人气第一的沙茶面店，叫陈记，随时随地大长队，下面的和老板像说相声似的，一句来一句去，也算一大看点了。

沙茶面底料有一块豆腐皮和一些豆芽菜，其他菜自己挑，三个9元，四个12元，再往上加一个两元。

我的这碗海鲜大餐18元。

来广东不吃烧腊可不死心，路边随便找的烧腊店味道就很好了，可以媲美永祥烧腊，反正我是吃不出有啥不同。

终于吃到烧鹅，多汁啊!

上下九街都是小吃摊，可惜我的肚子就这点。吴先生又每天买份生蚝打打牙祭，但是吃过顺德的生蚝，这里的生蚝我连看得兴趣都没有了。

砵仔糕5元三个，口味任选，很爽口，小果冻味儿。

来说说肠粉，这家是不知名的私人肠粉店，便宜，7元两碟，牛肉猪肉双拼，照例，钱算不清楚，7+3=11，你咋不算9呢?

这家是百年老店连锁，银记肠粉。料租，贵，两份肠粉两碗粥，50元不到。

我们叫了一份鲜虾肠粉和一份叉烧肠粉，都不错。

猪肝粥

艇仔粥，很地道，有鱼片，牛肉丸，鱼丸，猪皮，花生，油条。但是不喜欢这个粥，有点糊，而毋米粥的粥又过于米粒和汤水分得清楚，还是潮汕的砂锅粥更适合我。

上海要排长队的喜茶，我在这儿有幸喝到，点单不排队，取茶等了20分钟。我点的是蜜桃乌龙撒抹茶，奶盖不错，偏咸，不腻。

在北京路步行街吃到了心心念念的猪脚姜。猪脚姜也是有典故的，广东一代的产妇会吃猪脚姜，把猪脚放在红糖姜汤里煮，倒入醋等佐料，猪脚软糯入味，入口即化，再配一个蛋，美味!

这是在广东的最后一顿午餐，在华林市场附近，华林市场上玉器交易一条街。这家的鱼蛋粉也是连锁的，很鲜美，脆鱼皮浸在汤中增加了鲜度，煲仔饭为什么拖到这个时间才吃呢，因为吴先生不喜欢吃，觉得油，在最后一站经不住我的坚持，点了一份烧腊煲仔，不太专业，没有提供不锈钢调羹，所以锅巴就没法吃了，但是有句说句，饭和肉还是不错的，很香👍，给四颗星!

这是我这六日行的所有伙食了，要问我玩了6天广东什么感受，一个字回答你：撑! 两个字：好吃!