制作竹筒饭

谷夫

　　竹筒饭的做法很多，在家一般用一小节的竹筒蒸饭。在野外探险、露营只能用竹筒直接用火烧制米饭，竹筒饭馨香可口，带有竹子的清香，还有一股淡淡的人间烟火香味。

选竹子: 一年的新竹最好，直径在8厘米左右，超过2年的竹子就不好用了。新竹水分比较多，耐烧。烧出来的饭也香。

　　选竹节: 单个竹节长度不要超过25厘米，这个长度受热面积最佳。锯或砍取竹节时，取一竹节，两头再留7、8厘米的头，用来火坑两边支撑。

竹节正中锯或砍开一个一寸宽、二寸长的口子，米和其它食材能放入就行。太大封口较难。

再在开口反方向，烧饭竹节留长的两端，锯或砍去三分之一圆柱侧面，这样放在火坑两边就不会移动了。

　　竹节开口放入米，注意: 不要洗，干米很容易放入，洗湿了就难，浪费时间。每节竹放3、4两米就可，然后再从开口进水洗米，洗好后加水，加水量浸满米多一指高(开口处可看)，浸泡15分钟才可开煮。

根据各人口味，也可加入其它如红豆、绿豆、花生米、玉米或香菇、肉片、腊肉丁、火腿肠等食材。

　　按开口宽度大小，削竹片封好开囗，

溪边挖个小坑道，或用石块垒个小坑道，生火。小火烧旺后，放上竹节，注意: 轻轻摆动竹筒，均匀好里面的米和水，平稳放火坑上。再加柴大火烧，

在烧煮过程中，可小角度(两头用小石块垫)，改变竹筒受火面积，2、3次即可，不要动也可以的。

烧到塞孔空隙中有米汤和蒸气渗出，竹筒受火面变黄偏黑时。灭明火，用炭火余热，再慢慢烤十分钟左右，闻到米饭香味了，便是大功告成。

竹筒导热性差，烧饭比较慢，大约要1个多小时，在户外活动时，要最先做此事。

2018年10月25日