<h3>红烧东海带鱼</h3> <h3>速冻带鱼用凉水浸泡一小时，期间可多次换水加快解冻时间，或从冰箱提前取出放置三小时以上</h3> <h3>用剪刀剪去带鱼上侧的鱼鳍，洗净带鱼肚内，切段备用</h3> <h3>将带鱼块洗净沥干水份</h3> <h3>洗净的带鱼块加入拍散的姜片，葱段，白酒五克腌制十五分钟</h3> <h3>然后加入少量干淀粉搅拌均匀</h3> <h3>炒锅洗净烧热，加入适量食用油烧开</h3> <h3>待油温烧至七八成热时依次下如腌制好的带鱼块，晃动铁锅不使其粘锅</h3> <h3>等带鱼一面煎至金黄后用筷子翻面再剪至金黄色即可捞出，一次不可下入太多，可分几次剪制</h3> <h3>直至将带鱼块全部煎制完成</h3> <h3>将多余的油倒出后，洗净炒锅烧热加入少量食用油烧开，然后关火</h3> <h3>待油温降下后加入葱，姜，蒜，干辣椒炒香，然后加入带鱼块</h3> <h3>加入一碗清水大火烧开</h3> <h3>水开后加入盐，料酒，胡椒粉，少许白糖，老抽调色，海鲜酱油增香，等汤汁变得浓稠即可出锅装盘</h3> <h3>红烧带鱼就制作完成了，红烧类别的一般都要炒制汤色，为了大家方便在家制作，这里就用老抽代替，注意事项是煎带鱼时候不可随意翻动，要等带鱼煎至成型后翻面，煮制的时间也不用太久，十分钟左右即可</h3>