山西美食:鸡蛋炒捞饭

凤凰谷

　　　　今年山西的新小米上市已有一段时间，往年剩下的陈米熬粥口感不佳，做炒捞饭却是正好。把陈米蒸成小米干饭，凉后入冰箱冷冻至少两小时后取出备用，自家种的韭菜一把冼净切段、大蒜切粒、鸡蛋炒成金黄备用，炒锅倒少许油入蒜煸至金黄时，放小米干饭加适量鸡精、盐翻炒，出锅时放入韭菜段炒匀即成。喜欢辣味的可留一半加入自制红剁椒拌匀做成双色拼捞饭，配上酸辣鸡蛋汤。嗯，一顿山西人的午餐告成。