甜蜜柿子皮

张淑霞

作者:张淑霞

配图:来自网络

作者:张淑霞

配图:来自网络

经霜的柿子被卸回家后 ，立马就被加工成了柿饼。

每一家都有专门削皮的工具，这种工具平日里被用来削土豆和红薯之类，现在又被拿来削柿子。

这时，母亲会把家里最大的蒲篮从土墙上取下来，放在场院向阳的地方，再把靠在樱桃树上的一背篓柿子，使劲挪过来，斜着放好。我和姐姐拿来几个小板凳，大家就开始忙碌了。奶奶颤颤巍巍地挪动着小脚，也凑到我们跟前帮忙。

我和姐姐的削皮技术不好，有时削到最后关头，一个不小心，那脱光衣服的柿子就如光滑的泥鳅，一下子就钻进蒲篮里或者干脆滚到泥地上，变成个大花脸，引得我俩呵呵大笑。每当这时，母亲就会嗔怪我们，而奶奶却总是用慈祥的目光看着我俩，干瘪的嘴巴微微张开，笑而不语。等到我或姐姐把逃跑的柿子重新逮在手上，她就耐心的做示范给我们，教我俩怎么一手把柿子抓牢一手如何去转动削皮刀。

削好的柿子堆放在奶奶编织的芦席上，金灿灿的一大堆，特别喜庆亮眼。接下来，母亲就去忙别的活儿了，只剩下我们三个来串挂柿子。

挂柿子，最常用的是麻绳。麻，在我们这里长得漫山遍野，是樱桃沟人缠绑东西的利器之一。在卸柿子之前，奶奶总会提前安排哑巴叔叔上山割上好多回来，把皮蜕好后放在水里浸泡，然后将之搓成许多长短一样的细绳，挂在墙上备用。

串柿子也是一项技术活。使力太大，容易将果蒂蹭掉，缠挂不齐，看起来又不美观。我们是手忙脚乱，奶奶则不慌不忙。她有条不紊地态度，慢慢影响到我和姐姐，我俩也渐渐做得有模有样了。最终，我们把所有的柿子都串成了串儿，挂在屋檐下，让阴风晾干。眼看着这一组漂亮的红色珠帘在我们的手下诞生，我们心里别提有多高兴了，好像已闻到淡淡的柿饼的甜香。

涩涩的柿子皮被孤单地留在蒲篮里，薄薄地铺开一层，放在阳光下，晒干。

等到珠帘上的柿子由硬变软，橙红变成褐红，就被整串取下来。麻绳此时已完成使命，奶奶就让我和姐姐用剪刀把它剪断。此时变得坚硬而布满褶皱的柿子，比之前缩小了一半，被堆放在奶奶用桃树枝编成的篮子里，然后又一个个被我们狠心的压成饼状。

柿饼做到现在，就只剩最后一道重要工序了。被冷落在蒲篮里的柿子皮，此时终于派上大用场。母亲先在干净的瓮底撒上一层柿子皮，然后再撒上一层柿饼，就这样一层层交错排列，将它们码放均匀，最后再用较厚的白色塑料纸封口，盖上木盖。

父亲总是在最关键的时候出现一下。他先把木梯斜靠在阁楼门口，然后歪着脖子，弓着腰身，扛着这个吃得有些撑的大瓮，小心翼翼地踩着梯子，慢慢趴到阁楼上去，放下让它自行发酵。剩下的事，就交给漫长的冬日。

腊月的某一天，下午放学回家，趁着屋里没人，我和姐姐赶紧央求哥哥帮忙，上阁楼拿柿饼吃。大哥与二哥就一起一点点地挪动笨重的木梯，然后爬到黑乎乎的阁楼上，摸到那个被我们牵挂已久的大瓮旁，掀开木盖，解开塑料纸，探手进去找柿饼。我和姐姐就在下面放哨。奶奶有时突然进来，她会虚张声势吓唬我们，但我们是完全不用怕的，偷拿下来的柿饼，非得叫她吃些我们才让她走。

这些柿饼，从来也没有叫我们失望过。舔上一口，蜜一样甜，确定是白霜无疑了，再咬上一大口，直甜到心坎里。

就这样一次次的偷吃，我们乐此不疲。不知道为什么，每次都有些提心吊胆，但奇怪的是那么多年过去了，好像从来没有被发现过。

记得一个冬日的晚上，父亲和母亲有事不在家，我们几个喝过奶奶搅得稀溜溜的玉米糊汤，睡前围在火炉旁闲聊。不一会大家肚子就饿了，不知是谁的肚子“咕噜噜”叫了一下，我们都笑了。奶奶就长叹了一口气，叫两个哥哥带着手电筒，上阁楼取几个柿饼下来。她一个人则摸黑走到厨房里悉悉索索半天，出来时拿着一双筷子和一个大铁勺，勺子里还盛有半勺香油。

要知道，家里的油是特别珍贵的一种存在，平日里做饭都金贵的跟什么似的，每次只能用勺子舀上一点点，更何况是那么少又那么好的香油呢，轻易我们是吃不到的呀，只有在家里来客了才被用到。我们就有些吃惊，不知道奶奶要干什么，但看这架势肯定是要有大动作了。

果不其然，只见她把勺子放到火焰上烤，等到柿饼取来以后，就指导我和姐姐把它们每个都撕成很多小绺，待勺子里的热油快要冒烟时，把丝状的柿饼就慢慢往勺子里放。只听“刺啦”一声，勺子里顿时泛起滚滚白浪，油的清香裹挟着柿饼的甜香，一下子扑面而来，顿时把我们兄妹四人的哈喇子逗引得就要流下来了。

奶奶看到我们的馋样，就加快制作步伐，勺里的柿饼稍微炸焦一点就马上夹出来，给我们四个人轮着喂，简直是供不应求啊。就这样，红色的火焰，翻滚的香油，甜香的柿饼，组成了令我今生难以忘怀的画面。

奶奶还说，这是她小时候听她的父亲说过的一个土方子，香油炸柿饼可以治疗咳嗽。可是，一到冬日明明最爱咳嗽的人是奶奶啊，但那个晚上，她却一口都没有吃。

后来，等到终于翻遍大瓮，再也找不到一个柿饼的时候，我们就只好抓上两把长满白霜的柿子皮，在家明目张胆地吃。

到了春日，白天见长，放学回家饥肠辘辘，又想起被冷落多时的柿子皮，我就斗胆与姐姐一起爬上木梯，小心翼翼地摸索到瓮里探寻，没想到却扑了一个空，里面什么也没有了。

没有了就没有了吧，小孩子不会过于执着这一种吃食，我们会再到厨房里寻觅中午剩下的锅盔、馒头，或者把母亲房梁上吊着的竹筐，悄悄用木棍挑下来，以期找到正月走亲戚后被遗忘而放干了的麻花来吃……

回忆儿时，好多往事早已像剪断的麻绳，被时光湮没不见，但总有个别如挂霜的柿子皮，不禁引人回想，它们到底去哪里了呢？

昨天和母亲电话闲聊，突然问起这事，她笑着说：“柿子皮配红豆沙，是你奶奶生前的最爱。每到过年，她总要蒸包子，会把你们吃剩下的柿子皮全部和着红小豆煮烂，然后包成玉米包子。你们过年吃食多，不吃玉米包，所以也就不知道它跑到哪里去了。”

哦，原来这样啊。

奶奶去世已经整整二十五年了。

那香油煎炸柿饼的甜香又顿时漫过记忆的闸门，充斥在我的脑海久久不散，勾起我对童年的美好回忆。如果再用奶奶的法子炮制一次柿饼，还会有当年的那个味道吗？那甜蜜的柿子皮，再也吃不到了，真是让人怀念啊！

2018.10.18