马湖与莼菜

海洋

马湖，位于四川省凉山州雷波县。

莼菜，是马湖的水生特产(上图)。

马湖水质好，特产莼菜、银鱼。

莼菜与银鱼，盛誉为“国宴珍品”。

马湖，最早引起我注意的，

是在浙江大学(电机系)上学时候；

那时，经常与同学们一起，

到浙大附近《杭州植物园》去游玩。

杭州植物园《春满园饭馆》莼菜汤，

特别特别的美味。

莼菜，是杭州西湖著名特产。

用莼菜作料，

精制烹成的“西湖莼菜汤”，

翠绿透红，色彩鲜艳，

滑嫩清香，汤纯味美。

是杭州非常著名的传统名菜。

当时，有位四川校友告诉我：

从前，我国莼菜产地极少，

仅西湖和四川马湖，才有少量出产。

新中国建立以后，

在重庆、湖北、江西、太湖等地，

也有了现代推广引种、优质出产。

江南相传: 乾隆皇帝，巡视江南，

每到杭州，必以新鲜莼菜调羹进食；

并派人定期运送（莼菜干制品）进京。

这位四川校友的话，

我记忆非常深刻，也十分好奇。

川西南蜀、小凉山彝乡深处的马湖，

是彝家珍藏的一颗璀璨的风景明珠。

马湖、马湖湿地公园，

是由马湖景区、金沙江峡谷，

小凉山原始森林、珙桐梓岭等组成。

马湖，在地质学上，

属高原地墁大型的天然深水湖泊。

这是中国的第三大高山深水湖泊，

仅次于吉林白头山天池和云南抚仙湖。

马湖，成因历史，非常久远。

远古时期，大约3500万年前，

在云贵高原古冰川消溶时，

在横断山脉发生了强烈大地震，

山体滑坡，堰塞古黄琅河，引成马湖。

马湖，地质学术称谓：古冰川堰塞湖。

前几天，

从北京飞来了俩位老朋友，

来到了风景秀美的峨嵋山。

在峨嵋红都山宾馆“朱德元帅楼”，

请他们先喝了一碗“马湖莼菜汤”。

马湖莼菜汤，

这是人世间稀有的纯净美味佳品。

马湖莼菜汤，

翠绿清香，色泽鲜艳，

滑嫩美味，营养丰富，

是口感无穷的人间美味。

老朋友提出挤点时间能到马湖一游。

这个提议，也正合我意。

由于科研与教学，一直都繁忙；

我过去并没有多少机会与时间，

能够在峨嵋山的周边这一带，

作地理考察或游山玩水的观光活动。

在我工作、生活的周域，

有很多“国级”的风景旅游地：

乐山大佛、峨嵋山、青城山；

马湖风景区、西昌卫星发射基地；

康定草原雪山，

大风顶山国家自然生态保护区，

马边县黑竹沟景区...，等等。

这里的许多地方，我都没有去过。

在我的内心深处，

早就藏有一个心愿：

能去探险神秘的马湖；

能去看望莼菜的故乡。

最近以来，

我还有另外一个心愿：

是能够去一趟，

离马湖东面，大约30公里远，

《溪洛渡水电站》的建设工地，

近距离观察、近距离感受一下。

雷波县与马湖，

地处云贵高原腹地，

境内沟壑纵横，水流湍急...

海拔落差巨大的金沙江流域，

水能资源，富甲天下。

建设现代化的水利发电站，

其自然条件，十分优越。

位于金沙江下游，

在云南永善县、四川雷波县境内，

两县相接壤的金沙江溪洛渡峡谷，

国家正在重点建设《溪洛渡水电站》。

水电站大坝建设工地，

离马湖风景区不太远，

大约只有30多公里。

《溪洛渡水电站》，

属世界性超级大工程。

她在中国排名第二，

她在世界排名第三，

水电站大坝，高达290多米。

这座世界第一高坝巨型水电站，

国家总投资，超过500亿元。

水电装机总容量：1260万KW。

在国内，仅次于长江三峡水电站。

山水运转，人间日季，

时律已置五月晚春；

眼前的绿茵世界，

正是“逍旅潜游、行雅动趣”美妙时季。

此时此刻，

整块云贵高原地墁，

整片横断山脉峻岭，

漫山遍野都是：

春暖花开、桃莓透红，

梨花雪白、柑枇金黄，

茶苗绿园、野鸭游弋......

那是水碧天兰的神世仙境...

也是高原地墁最美丽的季节。

趋机着老朋友光临西川南蜀；

借助于旧同僚降临巴山乐水；

在盛开芙蓉春菊的时光里，

在香幽芳美的春雨日子里，

正驾着电骡，倒骑着油驴，

去高原地墁的横断山魂荡一阵，

岂不是我们这一帮“穷酸俗儒”，

天生俱来的飘孤洒逸、水墨情调？

历世遗古，承史传奇。

当代穷酸布衣，虽然浪迹天崖；

但贪趣享乐、寻柳探花、图兰咏梅，

乃是我们这类跳墙呆儒的佻佻本性。

去看一看神秘的马湖，

去访一访莼菜的故乡，

我的内心里，此刻充满了期待。

那俩从“皇殿帝宫”飞来的老朋友，

原形是弄潮玩浪、驾驶潜艇水鬼兵，

此刻，这俩换服穿上便装，

却活象峨嵋山寺庙做饭的和尚伙夫。

我专门调配一辆小车，

大伙轮流担任车夫，

三个“白面瓜生”，一起结伴出门。

踏上轻松愉快的马湖之旅，

左边，是汹涌奔腾的金沙长江。

右边，是刀劈神斧的悬崖峭壁。

一车二灯、三窗四轮、五座六档，

庸脂俗粉布衣，平日难得出门，

今日却大有当年，

苏东坡仙游黄冈赤壁的音律韵味。

车轮驱逐高原，一路言逛情逸。

靖风春颜，名利全抛，宠辱皆忘。

这是一片：南北走向地势，

山脉纵横，河流深切，

地势陡峭，悬崖绝壁，嶂叠峻险。

万尺海拔古冰川高原峡谷构造带，

穿峭途殊、纵贯全境。

这是一带：神秘奇特生态，

云海茫茫，急流飞瀑，

高峰奇岭，沙溪沟河，怪石如林。

美秀绮丽高原地墁自然生态景区，

映入视觉、举目惊叹。

云贵川高原，

印度次大陆，漂移挤压，地墁独特。

横断山峡谷，

古蜀海盆地，厚坛坚硬，地貌惊艳。

马湖水系流域，

原始森林，广袤无垠。

高原地墁，黄琅河湿地，

古树参天，藤蔓缠绕。

地衣苔藓遍地，充满原始古朴气息。

一入马湖景区，一望湿地公园，

一湖蓝天碧水，一眼清新脱俗。

有一种：

想溶入其怀、溶化于水的奇妙冲动。

此刻期待之心，

立即得到了抚静与安慰，

旅途上的劳顿驾累，

也早已烟消云散。

此刻我们的心情，

也和这里的天空、湖水一样，

变得干净而透明。

好一弯清新明月，飘落彝乡仙境......

马湖：

涟漪轻漾，安详静谧，

微波情丝，宁静娴适。

真一幅春梦诗画，飘逸彝海湿地......

马湖：

神奇秀丽，撩人情思，

勾人神魂，游人陶醉。

这山水，克隆世外桃源，嫓美苏杭天堂。

这空气，清新芳香鲜醇，天然土豪氧吧。

这马湖，空降天籁碧玉，帅嵌凉山峻岭。

那湖面上，茶园翠映，轻拂一纱薄雾。

那湖水里，鱼跃浅水，野鸭珍禽戏嬉。

那湖光山色，胜似故乡钱塘江富春美景。

雷波马湖，

与西昌邛海、盐源泸沽湖一起，

被盛誉为西川南蜀的三大璀璨明珠。

马湖彝区仙境：

彝村片片幢幢，彝楼鳞次栉比，

彝乡纯朴典雅，彝海世外桃源。

马湖彝家传奇：

彝诗博雅意邃，彝膳国宴珍品，

彝胞心善好客，彝人能歌善舞。

看似湖？

这分明是：

明艳蕴润、镶嵌蓉蜀的凉山碧玉，

一颗彝家珍藏的璀璨风景明珠。

怎是湖？

这分明是一处：

世外桃源、鱼米之乡的天堂仙境，

一府天堂桑榆的逍漪神仙住处。

真是湖？

这分明是一幅：

清新淡雅、幽秀绮丽的山墨水画，

一帘怡爱韵情的媚妩施靖春梦。

马湖，如此的清纯。

她是一位：

含情默默、含苞欲放、含香溢芳、

彝家俊丽的青春美丽少女。

鸟语呢暔，声雅动听。

仿是西子湖上，风流倜傥的书生，

正在咏诵着绵绵情诗。

湖水潋滟，

山影倒映，

马湖四季皆秀。

轻风微微乍起，吹皱一湖春水。

清波浪纹，如同轻薄的丝绸鸶缎，

我真想去轻轻的抚摸一下。

在马湖国家地质公园内，

有远古遗迹丰富的完整地质剖面，

有深切1000多米的金沙江大峡谷。

这是印度次大陆漂移挤压的见证。

她是中国深水高原湖泊的教科书。

那是远古地质构造遗迹的剖面图。

马湖自然生态风景区，

大风顶山自然生态保护区，

马边黑竹沟自然生态保护区等，

都属于国家级的自然生态保护区。

以马湖为中心的雨林区域，

引成了一大片相当壮观绮丽的，

非常神秘奇特的高原自然生态区。

这里是：

全球生物多样性热点地区、

亚热带雨林生物的优先保护地区，

素有“亚热带动植物基因库”美称。

阳朔深秋，白云飘零，憧憬万种。

一群群鸟儿，追波逐浪，嬉戏湖水。

枫叶，金灿灿黄了山坡、火艳艳映了湖水。 　　

湖滨东南天空中，

飞来一只大天鹅，

直扑湖水，空降在湖里。

这个景点：鹅公飞渡。

湖中有小岛，

糙看似：金龟游水。

深秋薄霾飘荡，金龟忽现忽隐，

剧情系：金魁星，戏紫微。

书呆子俗记：金龟岛。

湖畔看小岛，

像形如：古代官帽。

早春晨雾升降，官帽愣头愣脑，

闹腾吼：弼马温，初乍到！

当地人又称：官帽岛。

明朝万历年间，小岛上建青龙寺。

古寺建筑别致，

雕梁画栋，金壁辉煌，巍峨壮观。

各体碑林书刻，

各幅楹联匾额，琳琳琅琅，

细读耳充目满，一派书香之气。

孟获殿、玉皇楼、观音阁等，

供奉着数尊彝族菩萨，

这里是：彝族唯一的一座古殿。

马湖溶洞，位于马湖南岸山脚，洞口隐没在郁葱树林之中，从公路到洞口，仅一条蜿蜒小径，供游人进洞游览。

溶洞深不可测，洞内气流畅通，凉风习习。洞内低窄之处，只能让游人蹲卧爬行通过。溶洞壁内，石钟乳、石笋、石花等，千姿百态，晶莹剔透，洞中还有鸟禽筑巢。

马湖东岸，

雄居五马归巢山。

五马归巢山与金海山相连。

五马归巢山，

山型尤如五匹昴首骏马，

息扬蹄长嘶，远征后归巢。

细观细数细想，五匹马，它在哪？

马湖南方，

是神秘的青龙山脉，

有广袤的原始森林。

这里是：

绝色惊艳的红蔷杜鹃的海洋；

非常珍贵的珙桐邛竹的故乡。

这里是：

亚热带生态物种的基因库；

国宝大熊猫分布的最南端。

马湖西南，

仨峰峻秀，形似蛟龙。

这三条龙，

翘首争雄，

正在抢夺马湖翠宝。

马湖西北，

老君山，横空雄起。

这座老君山，惊世虎威龙胆。

这位老山仙，是马湖明珠守护神。

马湖北面，

是湖水出口。

玄武岩、石灰岩，石英砂岩，

堆积成天然石坝，浑如涛天波涌。

马湖北坡的海子群，

当地人称之为“后海”。

后海的水质，

明澈如镜，水清透底硕深。

后海湖光返射，

把近处杨柳树林和青山绿茶翠园，

映衬得风光多姿、婀娜旖旎。

春水荡漾，

采莼小舟，被绿叶水莲层层包围。

海子群，

水色青秀，清波碧漾，色彩斑斓。

温馨滟潋的阳光，

笑洒海子群，甜暖采莼女。

这美景，似乎把：

人间的一笔水墨，

天上的一色蓝蒙，

赋诗写歌般的融合为一体，

颇似江南水乡淡雅诗意的景象。

马湖湿地，

植被博园、鲜花海洋。

杜鹃花焰红，

山茶花碧白，

桃李花盛开。

漫山遍野，万紫千红。

数千种山花，高原烂漫。

馨阳春月，

泉雨如酥，

湿地生态、飙升活力。

马湖茶园，

环山连片，

黄琅贡茶、品精溢香。

雷波马湖地域，盛产：

茶叶、莼菜、天麻、脐橙、魔芋、竹笋、银鱼、鲶鱼、药材、植被等特产。

这些特产，在蜀南西川，非常有名气。

马湖水系，

实属天然“恒温器”；

及时调节着：

四周群山的日照、气温、雨量、湿度。

马湖湿地公园，

气候温热、常年无霜、雨量充沛，

是莼菜、茶叶的理想种植基地。

马湖水质好，盛产多种鱼类。

马湖银鱼，形如玉，似无骨无肠。

宋朝诗人，云吟：春后银鱼霜下鲈。

银鱼与鲈鱼，并列为江南水产珍品。

康熙年间，

当地特制“银鱼干贡品”快马送京。

马湖银鱼，

无鳞片，无杂刺，无腥味。

银鱼肉质细嫩，营养丰富，

银鱼调料后，用菜油烹炸，

属上等口味佳肴，口感鲜美无比。

黄琅古镇，

依山邻水，古色古香。

元朝设：马湖府，

即以马湖而取名。

清朝顺治元年，

黄琅古城，围筑石墙，修整街面。

清朝雍正五年，

撤“马湖府”，划雷波县管辖至今。

寄宿湖边彝店，

老板纯朴好客。

湖鲜鯰鱼，配豆花火锅，色香味聚佳。

彝哥大厨推磨豆花，

大锅清汤热火慢烹，

调料姜蒜香葱辣酱，

味鲜口爽食欲旺盛。

一杯马湖玉液古醇，

一碗莼菜鸡翅仙汤，

一盆豆花红烧鯰鱼，

一碟油烹香脆银鱼，

一盘嫩芽莼菜素炒。

嘿嘿，

那玉皇老帝与王母娘娘，

这老俩口，在天堂过日子，

其每餐膳谱，也不过如此吧？

黄琅古镇，历史文化底蕴深厚。

诸葛丞相南征治乱，

七擒孟获慧德赞叹，

攻心为上治乱良策，

彝汉和睦先例绝唱。

马湖，众众多多的三国文化古迹，

昭示着：

大中华各兄弟民族，

和睦相处、以德治国的绚丽风情。

晚餐后，

坐把楠竹轻椅，

泡壶黄琅贡茶，

观阵马湖月色，诗情画意，轻松愉快。

这里的人们，

即使没有游客前来，

每晚也会点篝火，嬉娱乐。

彝乡情歌，优雅动听，彝胞能歌善舞。

彝妹俊丽，彝哥俊杰，彝乡仙境幽兰。

彝人聪慧，彝风纯朴，生活简单快乐。

早在西汉时期，

莼菜、皎白、鲈鱼，

就并称为江南水乡三大名菜，

被盛誉为：国宴珍品，

也是历代皇宫御宴的必备佳肴。

古人谓: 莼鲈风味，

就是指: 莼菜烹鲈鱼。

苏东坡，爱品莼菜，笑云:

若问三吴胜事，不唯千里莼羹。

莼菜，也可药用，

富含大量钙、铁、磷、多种氨基酸。

经常食用，具有：

清热清火、降压减肥、壮肾益智。

作为药膳：具有：

降低胆固醇、

预防结石疾病、

预防动脉硬化等功效。

莼菜卷叶，

质地柔嫩，色泽碧绿。

莼菜的嫩芽茎蔓，

附着有：白色透明胶状物，

依着有：厚重绒毛和黏液成份。

莼菜，本身无味，

胜在口感、营养、药性价值。

食用莼菜，

通常采摘尚未透出水面的嫩芽卷叶。

莼菜，

属稀有的“睡莲科”珍贵水草。

1999年8月4日，

我国将莼菜列入:

国家一级重点保护野生植物。

马湖莼菜，

清香爽滑，圆融轻脆，

素炒美味鲜醇，

口感清嫩滑腻，

常膳沁人心脾。

马湖莼菜的生态环境，

由于没有工业污染，

因而大大优于西湖莼菜的生态环境。

从前，

马湖莼菜未能形成商品外销，

马湖当地人自采自食，

外地有幸品尝者很少。

当今，

杭州西湖、

雷波马湖、

湖北利川、

重庆石柱黄水镇等地，

都盛产莼菜，产品誉满中外。

杭州西湖、

钱塘江畔、

富春江边、

龙井泉湿地的清洼水田里，

莼菜种植史，已近二千年。

江浙一带，

代代相传已久:

美女西施，非常爱吃莼菜。

杭州当地，莼菜也称: 西子莼。

杭州当地人，

都深懂西湖刘庄。

刘庄，那里盛产莼菜。

西湖游览图，是找不到刘庄地名的。

在那个红色年代时期，

毛主席、朱老总、江青等，

都比较喜欢长驻西湖刘庄。

而王洪文，则酷爱在刘庄莼菜池塘里，

甩自动渔杆、垂钓鲤鱼。

莼菜的药用价值，中外评价都很高。

苏卅大学、浙江大学，

他们的研究论文揭示:

从莼菜中，可提取抑制肿瘤的莼菜糖。

现代医药与医学科学研究还发现：

莼菜，富含人体内必需，

人体自身不能自行合成的天冬氨酸、

可溶性糖类、谷氨氨基酸等。

日本医学杂志称:

食用莼菜，可防治胃癌。

日本人，

对莼菜价值、抗癌药性，评价很高。

莼菜种植环境条件，要求很高。

不但要求是一个完整独立，

没有工业污染的水系单元；

而且需备常年水温条件，

田池养份条件，陈年水生条件，

水质纯净条件，水源富足条件等。

莼菜整株，

几乎都沉没于水下。

这种特别的水生草莲植物，

只能生长在腐殖质丰厚肥沃，

水质非常清纯的清水田池里。

莼菜田池水源，

要流量丰富，并时时换水。

还要重点防治水面泥沙浮积。

泥沙，会污染莼菜茎叶表面胶质，

时时换水，才能保持水质清纯。

单株莼菜根苗，种活率比较低。

将马湖莼菜，移植到外地栽培，

成活率，都不高。

莼菜，曾广泛分布于北半球。

当前，主要分布在中国、日本。

在印度、澳大利亚，

在北美、加拿大、南美洲，

在大洋洲东部、非洲西部也有分布。

中国莼菜，

主要分布在云南、四川、江浙一带。

重庆、湖南、湖北、江西也有分布。

马湖这个地方，

位于彝区小凉山深涧处。

在历史长河中的较早时期里，

外地人很少有机会去马湖一游。

过去，也可能因为：

交通不便，与世隔离、外销很少。

马湖出产莼菜，

或被外面世界，所“淡淡遗忘”。

1943年8月，是中国的抗战时期，

也是国民党政权机构的“内迁时期”。

原南京中央大学的肖楠森教授，

率当时的中国科学院西部考察团，

在考察凉山地区与雷波县时，

才在近代，再次得到证实：

中国，除了杭州西湖，

在四川雷波县马湖，也出产优质莼菜。

清炒莼菜，

属国宴珍品佳肴。

保鲜处理后的莼菜制品，

是“干菜”口味，

没有莼菜的“原味”口味。

若想品尝“国宴珍品”级莼菜美味，

则只能在莼菜故乡：

西湖、马湖、太湖、利川等地，

才能品尝到。

莼菜是珍贵稀品，

采摘的新鲜莼菜，一般不过夜烹饪。

彝家主人，

用莼菜，鸡肉细丝，烹成“菜汤”，

色、香、味、形都俱佳，

那种口感，令人回味无穷。

清炒莼菜，

除了莼菜产地，一般是吃不到的。

彝家主人，

为了招待我们这几位远方来客，

特地给我们清炒了一大份莼菜。

这份独特的名肴口味，

使我们读破理化教科书的“书呆生”，

竟然找不出表达口感美味的词汇来。

这真是：绝世佳肴、国宴珍品。

我们要告别马湖了，下次再来。

要告别马湖了

要告别纯朴好客的彝家主人了

怀着依依不舍心情，我们驱车上路。

在马湖北坡上，

我们停下脚步，非常留恋地回赏马湖。

金灿灿阳光，照抹着清澈水面。

马湖流金溢彩，闪起了金色光斑。

湖畔绿峦，飘荡着一波缥缈薄雾，

整个马湖，披上了一层神密色彩。

马湖优美的风情，深深感染了我的情绪。

马湖柔雅的温馨，深印刻在了我的心灵。

在马湖柔柔清波里，

在马湖温柔怀抱里，

我心甘诚愿的去做湖里的一条水草。

我依恋马湖的山水，

我依恋马湖香脆的莼菜。

马湖，有机会的话，我一定还会再来的。