2018成都美食小记

Jialing

川妹子回成都，搜寻美食是必须的。年纪渐长，对食材的新鲜度要求越来越高，自认还算能吃辣，也不怕油腻，但要找到一家合心意的餐馆，真不那么容易。成都这几年不断扩展，遍地的餐馆让人无所适从，难以选择。各类餐馆吃下来，往往是不经意的一个小店，让人回味。趁着余味，赶紧记下来。考虑到回国时间紧张，尽量将同区的餐馆放一起，方便安排。

红牌楼附近

毛冒菜

成都武侯区红牌楼北街21号院。

标准的苍蝇馆子。连续去了好几年，味道没什么特色，地道成都人或许觉得不够麻辣，难得火候掌握得刚刚好，不同材料分次下到一个半人高的滚开大锅中，非自家厨房可操作。鸭肠脆，首推；牛肉腌过，滑嫩入味。

曹氏肥肠

成都武侯区红牌楼北街6号院与海鲜市场交界处。

也是标准的苍蝇馆子，旁边挨着一家怪味面味道也不错。

主打烧菜，蒸菜，炖菜，凉拌菜。好多出租车司机的饭堂，大家都懂的，出租车司机打堆的地方味道通常不错。

红烧肥肠

家常菜的烧法，没有太多香料。拍照时已经吃得不剩几块。

凉拌笋片

笋片很嫩，除了稍软，没毛病。

粉蒸排骨

也是家常做法，配南瓜。

凉拌茄子

圆子冬瓜汤

手工圆子，家常菜的味道。

免费洗澡泡菜

洗澡泡菜，成都人都懂的。

拈一筷子

成都市武侯区碧云路126号

选这家完全是因为网上介绍是庭院式的格局，换句话说就是一个大棚，冬天估计有些冷。国内抽烟的人还是很多，一般的餐馆多少有股烟味。庭院式相对开放，空气略微清新些。

口味是宜宾自贡方向的味道。活水鱼没有想象中辣，鱼也够新鲜，是我喜欢的味道。

火是炭火

锅子旁边有凉水，不会感到太热。

活水鱼的底料

人少，只要了两斤半的花鲢鱼。从菜谱上看，茄猫儿（牛蛙）才是主打。

羊肉串 5元1串。

炭火烤的，很小一串，肥瘦相间，鲜嫩多汁。

黄喉 20块12串

味道也很好。看网上评价，喜欢他家烧烤的不少。

金沙遗址附近

大厨小味

成都市青羊区清溪西路40号

这家离金沙遗址不远，参观完金沙遗址，走大概十分钟就可到达。

现在餐馆流行配苦荞茶。

折耳根蒜苔炒鳝鱼

菜单上只说折耳根，端上桌发现还有蒜苔，都是我热爱的食材，搭配大量的仔姜丝，味型复合， 麻辣鲜香。

凉拌白肉

白肉比手掌还大，片得薄薄的。下面藏着豆芽菜和折耳根，另配凉面，红油香而不辣，典型二荆条的味道。这才是凉拌白肉该有的样子。

藏在下面的折耳根。

萝卜玉米海带大骨汤

汤味香甜清爽，搭配重口味的菜刚刚好。

价钱是真好。

春熙路附近

太古里就在附近，天气好的时候，大慈寺里喝个茶，还是传统的竹椅盖碗，吃个斋饭。或是去锦江剧场听听川戏，看下变脸，完了在隔壁的盘飧市尝尝传统成都菜，老成都的一天就是这么悠闲。

盘飧市

成都市锦江区华兴街62-64号

他家最有名的还是卤味，最喜欢卤鹅捃肝，醇香粑软，又还有嚼劲，完全尝不出香料味，不似外面的卤味那样辣或明显的香料味，百年老卤，还是有点名堂的。本来准备堂吃，路上被雨田截了胡，打包是不二选择。

雨田

据说是成都市著名的苍蝇馆子之一。在华兴东街与红星路交界口。距离盘飧市不远。老板据说姓雷，拆字为雨田。

考验厨师火候的肝腰合炒，这家可以打90分。

凉粉拌鹅肠

凉粉是成都人爱吃的米凉粉，有股淡淡的碱味，个人觉得比普通凉粉更有味道。

藕汤

进门处的各种凉菜，十块钱三样。点菜时没注意到，都是四川人平常人家饭桌上的常物，味道应该也不错的。

泡菜是标配。

这一顿下来，三人花了61，不能再便宜了。

双楠附近

谭鸭血老火锅 少陵路店

成都市武侯区少陵路463号一层

这家是最近的网红火锅店，超级火爆，成都有好几家连锁店。即便预约拿了号，也要全部人到齐才可入座。临时去的话基本上要等两三小时。喜欢重庆火锅味道的，可以一试。

重庆火锅看重牛油和炒料，味碟也不花梢，只香油和蒜泥即可，刚开锅时不太辣，吃到半酣时味道才慢慢出来，可惜也快饱了。

团购六人餐，298，分量足品种多，性价比超高。尤其有选择困难的，不用费脑子。

　　不一样的锅底方式。

　　加汤后是这样的。

　　味碟自己做，比正宗味碟多加了些料。

　　卤肥肠味道不错。

　　千层肚稍微硬了一点。

　　特色捃肝，插在牙签上，便于打捞。

五花肉

　　特色牛肉。

新鲜鸭肠

午餐肉

完全吃不下了，整盘打包带走。

　　金针菇

　　毛肚

　　红糖糍粑

这个糍粑不错，可惜肚子装不下了，只尝了一个。

还有一些，要么是朋友请吃，要么沒照片，要么没地址，就不放上来了，期待下次。