为什么喝红酒一定要用高脚杯？

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🤔为什么喝葡萄酒一定要用高脚杯？
😯不同葡萄酒为什么要用不同的杯子？
😐在饮用葡萄酒之前究竟该如何选用酒杯？

你是不是和小编一样有这些疑问呢？

首先，为什么我们在饮用葡萄酒时会选用高脚杯呢？有人说当然是为了美观，这个回答自然没有错，但还有更重要的原因：一是避免杯肚上的指纹影响酒体颜色的观察；二则是因为葡萄酒对温度极其敏感，选用高脚杯可以捏住底部，避免因为手接触杯肚而影响酒温。

当你品尝一款美味葡萄酒时，倘若没有合适的酒杯，酒的魅力将会大打折扣。合适的酒杯能通过合适杯形的引导将酒液引向舌头上最适宜的味觉区。比如波尔多杯可以将酒直接送入舌头的中后部，强调出单宁的苦涩，同时凸显出甜、酸的平衡。

专业的品酒师都认为不同风格的葡萄酒需要用不同类型的酒杯来盛装，才能突出其特点和风味。一般来说，葡萄酒杯有杯肚大的红葡萄酒杯、杯肚略小的白葡萄酒杯以及长笛型的起泡酒杯三种。

而按照不同酒杯盛装不同风格葡萄酒的原则，其类型又可大致分为以下几种：

1、波尔多杯

波尔多杯适合大多数法国产的波尔多红葡萄酒。因为波尔多红酒酸度高，涩味较重，所以要求杯身长而杯壁呈弧线的郁金香杯形，这样杯壁的弧度可以有效地调节酒液在入口时的扩散方向。另外，较宽的杯口则有利于我们更为敏锐的感觉到波尔多葡萄酒渐变的酒香。

2、勃艮第杯

勃艮第杯适合品尝果味浓郁的勃艮第红葡萄酒。因为其大肚子的杯体造型，正好可以引导葡萄酒从舌尖漫入，实现果味和酸味的充分交融；而向内收窄的杯口可以更好地凝聚勃艮第红葡萄酒潜在的酒香。

3、香槟杯

香槟杯适合所有起泡酒。因为香槟杯杯身非常细长，给气泡预留了足够的上升空间。而且标准的香槟杯杯底都会有一个尖点，这样可以让气泡更加丰富漂亮。冰酒也可以使用香槟杯来品尝。

4、甜酒杯

较矮小的杯体适合与甜酒如甜白、波特酒和雪利酒等搭配。外翻的杯口将酒味很好地聚集在舌尖，将果味的甘甜发挥得淋漓尽致。

5、长相思杯、霞多丽杯、雷司令杯等白葡萄酒杯

因为白葡萄酒的最佳饮用温度较低，所以为了防止杯中葡萄酒的温度快速上升，酒杯大多都较小。而依据不同的葡萄品种，选择不同形状的白葡萄酒杯去品尝，也会有更加美妙的饮酒体验。

长相思属于清爽甘冽型葡萄酒，因此其酒杯的开口和杯肚都较小，适合凝聚香气，有利于淡化酸度；

霞多丽酒杯在开口和杯肚上相对大一些，这与其饱满的酒体相匹配；

而雷司令酒杯杯肚更高，杯沿略微外翻，有利于减缓酒入口的速度，淡化酸度。

6、ISO杯

国际标准品酒杯，酒杯口小腹大，杯形如郁金香，杯身容量很大，这使得葡萄酒在杯中可以自由呼吸；略微收窄的杯口设计，是为了让酒液在晃动时不会溅出来，且使酒香能聚集杯口，以便品味鉴赏酒香。

1974 年由法国INAO(国家产地命名委员会)设计，广泛用于国际品酒活动，作为品评用杯，是全能型酒杯，这种酒杯不突出酒的特点，反映酒本来面貌。

比较讲究品味和小细节的人，往往坚持以各自专用杯搭配不同口味的葡萄酒。但对于比较佛系的朋友来说，只需拥有一个标准的郁金香杯作为万用杯即可，最简单的话就是直接选购一只ISO品鉴杯。

当然也可以选购一个普通的万能杯，在选购万用杯时，只需注意几个共通的基本原则即可：
无色透明，杯腹无装饰，以便于观色；
杯肚适中，杯口略微收缩；
材质不宜太厚，最好比较轻薄。

刚入门的朋友，可以先用万能杯开始品饮，等到慢慢了解不同葡萄酒的魅力，就可以尝试用不同酒杯去感受它们给葡萄酒带来的美妙变化啦！

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