用三种原料教你做松软香甜的蒸蛋糕

若溪

制作:若溪

文字:若溪原创

金秋十月，稻谷飘香，硕果累累， 层林叠染，菊黄蟹肥正浓时，自古以来，文人墨客赞颂它的诗词歌赋就数不胜数。

但同时，秋天也是一个非常干燥的季节，我们会感到自己不光皮肤毛发比平时容易干外，身体内部也会有明显的不适感，容易感冒咳嗽，容易旧疾复发，容易心浮气躁，容易感怀悲秋。

秋天，是呼吸道疾病和消化道疾病的多发季节，我们在中秋过后要注意给身体关键部位适当的护暖，不吃太油腻不易消化食物，多吃白色和黄色的瓜果蔬菜谷物杂粮类，以滋阴润肺补脾养胃为主。当然，适当的体育锻炼也必不可少。

民以食为天，今天，我给大家分享的是一款比较简单的自己可以在家做的蒸蛋糕。

蒸蛋糕，顾名思义，就是一款用蒸锅蒸出来的蛋糕。它与用烤箱烤的蛋糕有明显的区别，成品出来后下口的感觉是清爽而软绵，是一款比较适合秋干气燥时补充身体能量的小零食，吃多了也不会上火。

准备好材料:

低筋面粉 120克

鸡蛋 4个

白糖 80克

蒸蛋糕的具体做法如下:

1、将鸡蛋磕入无水无油的盆中（无需将蛋清和蛋黄分开，有别于烤箱蛋糕）。

2、用电动打蛋器低速打至鸡蛋起泡泛白，再加入1/3的白砂糖（手工打蛋时间较长而且很难达到效果，建议没有电动打蛋器的可以去某宝上搜索一下，三十多元的就可以了）。

3、用电动打蛋器中速打至蛋液有纹路，将剩下的白砂糖全部倒入。

4、用电动打蛋器高速继续打发，打发程度为可以提起一个弯钩就可以了。

5、用筛漏筛入低筋面粉。

6、用橡皮刮刀翻拌均匀（注意:是切拌或翻拌，像炒菜一样，千万别画圈搅拌，否则面粉出筋性后做出的蛋糕会回缩塌陷）。

7、在模具内刷上一层油（拿出来时易脱模），将蛋糕液倒入模具中，震动几下，将气泡震出（注:只需八分满就可以）。

8、盖上一次厨房用纸（可省），再盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔（如只盖保鲜膜这个也可省）。

9、放入已经烧开水的蒸锅里中大火蒸十五分钟（打蛋的同时先把蒸锅里的水烧开）。

10、关火后5分钟后再打开锅盖拿出。

11、把保鲜膜掀开，用牙签或刮刀沿着模具，边划动边取出蛋糕（如用的是大模具，可用刀切成小块，方便食用）。

12、好了，刚出炉的蒸蛋糕来几个造型摆拍吧！

小贴士:

1、装鸡蛋的盆子必须无水无油，否则打不发。

2、蒸时不能用小火，否则不够松软。

3、关火后不能立即开锅盖。

4、出炉后可以震几下，倒扣，减少回缩几率。

5、原料要选择好的——鸡蛋要新鲜，鸡蛋放冰箱保鲜区冷藏2—4小时再打发，吃的效果会更好。

这个配方我已做过好几次，面粉和鸡蛋量可做出六七个鸡蛋糕，够早上一家三口人食用。个人口味偏清淡，觉得甜度刚刚好，如口味偏重或偏轻者，白糖可以加减十克左右。

这款蒸蛋糕所用材料较少，制作工序简单，味道清淡，适合中老年人食之。