杨燕教你做牛肉酱（杨燕）

小猫(木梅吉.杨燕）

家就是一汤一饭的温情，柴米油盐的岁月，心底温柔，目光所至，慈母手中的线，都是父母给家最合适的温度。想起，念起，永远忘不了，就是家的味道！

母亲为孩子做的饭菜，从小到大融入的是深深的爱。从小到大伴着，用期望，用守护，用爱用心做饭，宠坏了孩子的味蕾和记忆。妈妈的味道无人能及。女儿千里之外，心心惦记的还是妈妈的做的牛肉酱。

买二斤牛里脊肉，因为里脊肉嫩，易炒熟。肉多少随自己，油要多放，胡麻油热了，放花椒粒，炸香捞出，放入切好的牛肉，煸炒一下，放料酒和葱姜蒜炒，水气炒干时，放入辣椒！

看自己喜欢辣的程度，一般我放一袋200克的红山河辣椒面。

当辣椒入锅的刹那，是人间烟火气中最美的味道，是记忆中家里火热的气息，是几代人传承的做法，是生活中最美的风景。

辣椒放入油和肉的锅里，熟的很快，时间久了会糊，辣椒基本一翻炒就可以加入酱了，如果是干黄酱，加温水提前泡好，用二袋。如果是黄豆酱或豆瓣酱，直接入锅。

牛肉，辣椒，大酱在油锅中翻炒，熬呀熬，当牛肉的香味被辣椒和豆瓣酱的味道互为融合时，浓浓的牛肉酱的味道充斥着厨房，我仿佛已经看到了馍头夹牛肉酱的样子，看到面条遇到牛肉酱的欣喜，也看到了女儿喜欢的笑容。

熬好的酱香味浓郁，十分诱人。可拌面条，可夹馒头。甚至热米饭，也是很费饭的，也称饭遭殃。

我仿佛看到了女儿拿着馒头夹酱的甜美笑容。