辣椒油，这是一条刺激的菜单，同样也是盖过无数美味无敌手的美食伴侣，有自己独特的香味，辣而不凶，有醋的香味却吃不到醋的酸味，能够提升食物的口感却完全不会掩盖主菜的味道，这大冷的天，需要有点暖和的东西来刺激一下麻木的神经，比如一个拥抱，比如一个微笑，比如一声问候。比如：一碟辣椒油。我们做的辣椒油为什么不香？原来是少了它，大厨的秘制独家配方！ 用料 油 葱 香叶 花椒 八角 辣椒面 辣椒粉 白芝麻 盐 糖 花生 香醋，以上用料适量，根据自己口味调制。 辣椒油的做法 食用油、葱段、香叶、花椒（多一点）、八角 辣椒面、辣椒粉、白芝麻、盐、白糖、香醋、花生（可不加） 油烧至五成热加入材料，中小火熬至葱段焦黄捞出所有材料，关火。 材料中除香醋以外所有的材料混合均匀。 加入两大勺九成热油迅速搅拌，防止辣椒煳掉； 一分钟后第二次加入油，这时候油温大约7成热，继续搅拌均匀。 加入剩余的油，耐心的抄底搅拌，保证所有的食材都被油浸泡滋润，打散辣椒面的结块，大约搅拌三到五分钟，加入适量的香醋，搅拌均匀。之后每半个小时搅拌一次，至少三到五次，这是辣椒油好不好吃的关键，不要偷懒，喜欢花生的用锅里的底油炒一点加进来就可以了，不喜欢忽略就是。 小贴士： 美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！