如何自制美味酸奶

周医生___酵素养生

各位群友大家好，最好的医生是自己，最好的医生是你的餐桌和厨房。每天让自己和家人吃上我们亲手自作的健康食品，让家人更健康，生活更幸福！

今天我给大家介绍如何自制健康美味的酸奶！

酸奶是大人孩子都很喜欢的健康食品，尤其小孩非常喜欢酸奶的口感。那喝酸奶对我们的健康有哪些好处呢？我给大家介绍一下酸奶的营养价值与功效：

营养价值:

1.牛奶在发酵成酸奶的过程中，奶中20%左右的糖、蛋白质被分解成为小的分子。

2.奶中脂肪的含量一般是3%~5%，经发酵后，其中的脂肪酸可比原料耐增加两倍，这些变化可使酸奶更容易消化吸收，各种营养素的利用率也因此得以提高。

3.酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外，在发酵的过程中乳酸菌还可以产生人体所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

4.鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不会发生变化，但发酵后产生的乳酸有效的提高钙，磷在人体中的利用率，所以酸奶的钙磷更容易被人体吸收。

5.在酸奶制作的过程中，某些乳酸菌能合成维生素C，使酸奶中的维生素C在增加

那么酸奶的功效是什么呢？

1.首先，酸奶含有多种酶，能促进消化吸收。

2.酸奶中的大量益生菌能保护肠胃维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。

3.防癌抗癌通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长，从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。

4.预防便秘通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。

5.美容常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原囚是酸奶中含有丰富的钙，更易于消化吸收，利用率高。

6.提高免疫力乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。

大家可能会问，酸奶这么好，超市有很多，买来喝就行，为什么要自制呢？

1 糖尿病病人在自制酸奶时可以改成蜂蜜或木糖醇，减少血糖高的风险。
2 用酵妈妈酵素桶自制酸奶，益生菌80多种，不需要加菌种，比世面酸奶益生菌更多更高效，而且细腻滑嫩，口感更好

3 新鲜度佳、活性高、，不加任何添加剂，防腐剂、增稠剂，更加安全，时尚健康。

好了，现在开始教大家自制美味酸奶吧

所需物品：酵妈妈酵素桶、一升纯牛奶、一小杯酸奶

步骤：

🌟 将鲜奶加入白砂糖（糖的量可根据口味酌量添加）并加温到40℃至50℃的温热状态，搅拌均匀

🌟 白砂糖融化后，加入一小盒/包酸奶做引子（一定要等牛奶晾凉至40度以下再倒入酸奶 太高了会把益生菌烫死导致酸奶发酵失败）

🌟 搅拌均匀后，倒入酵妈妈酵素桶，盖紧盖子

🌟 放置在家里比较温暖的地方，发酵5-8小时（时间长短根据季节和温度的不同来调整 观察是否凝固成酸奶状或者品尝一下即可）

🌟 装瓶或罐，冷藏后风味更佳。

🌀 提示：做引子的酸奶选择超市冷藏柜里的，恒温保存的酸奶里面没有活性菌。

🔺 口感喜欢甜味就发酵时间短一点

🔺 喜欢酸味就时间长一点

🔺 喜欢液体稀一点就发酵时间短一点

🔺 喜欢固态一点就发酵时间长一点

这样我们的自制酸奶就大功告成了！大家今天晚上就开始动手我为自己爱的家人制作爱心酸奶吧😄